Rapsolje: bra eller dårlig?

Fett i kosten er ekstremt viktig.

Uten de riktige, kan kroppen ikke fungere skikkelig.

Men ... det er mye forvirring der ute om de helsemessige effektene av forskjellige fettstoffer og oljer.

En matlaging fett som er tungt markedsført som et sunt valg er rapsolje.

Det er lav i mettet fett og høy umettet fett, inkludert omega-3 fettsyrer.

Produsentene kaller det “Verdens sunneste matolje”- selv om noen eksperter er uenige.

Denne artikkelen tar en grundig titt på rapsolje og hvordan det kan påvirke helsen din.

Hva er rapsolje?

Tilbake i dag, ble en olje som heter rapsolje ofte brukt til industrielle formål.

Det var billig å produsere, men folk kunne ikke spise det fordi det inneholdt noen ugunstige stoffer:

• Erukasyre: en fettsyre som forårsaket skade på hjertet i enkelte studier av rotte (1).
• Glukosinolater: bitre forbindelser som gjorde oljen smaker vondt (2).

En haug med kanadiske forskere ønsket å slå rapsoljen i en spiselig olje, så de brukte selektiv avl teknikker for å “skape” frø som inneholdt mindre av disse skadelige, bitre stoffer.

Dette er hvordan raps ble født ... men “Raps” er en markedsføring begrep. Det står for KanAdian Olje (Noen mener det står for Kanada Oil, Low ENcid).

Raps er faktisk ikke et unikt anlegg. Det er bare et navn for rapsfrø som har blitt avlet for å være lav i disse uønskede forbindelser.

Siden år 1995 har bioteknologigiganten Monsanto produsert rapsfrø som er genmodifisert til å være motstandsdyktig mot ugressmiddelet Roundup.

I dag er ca 90% av verdens raps avling genmodifisert.

Bunnlinjen: Rapsolje er utvunnet fra rapsfrø som er avlet til å inneholde mindre av noen ugunstige stoffer. De fleste av verdens raps avling er genmodifisert.

Hvordan Rapsolje er Made

Hvis et bilde sier mer enn tusen ord, kan en video snakke en million.

Denne korte videoen viser hvordan rapsolje blir laget. Jeg anbefaler at du ser det:

Jeg vet ikke om deg ... men dette er absolutt ikke ser “naturlig” for meg.

Det er absolutt ingenting som enkle prosesser som brukes til å lage andre populære fett / oljer, som smør, olivenolje eller kokosolje.

Bare det faktum at det er utsatt for høy varme bør snu deg bort fra denne oljen. Det er høy på flerumettede fett, som er meget følsomme overfor høy varme og enkelt bli oksidert (harsk).

Et toksisk løsningsmiddel som kalles heksan blir brukt til å utvinne oljen fra frøene. Spormengder av heksan har noen ganger blitt funnet i matoljer.

I løpet av denne svært unaturlig produksjonsprosessen, blir noe av oljen skadet. Du kan bare ikke fortelle fordi oljen er også deodorert som fjerner lukt.

En studie analysert raps og soyabønner oljer som finnes i butikkhyllene i USA De fant at 0,56% til 4,2% av fettsyrene i dem var toksiske transfettsyrer (3).

Dette er ikke oppført på etiketten, dessverre.

Kunstige transfett er utrolig skadelig og forbundet med mange alvorlige sykdommer, særlig hjertesykdom ... den største morderen i verden (4, 5).

Men husk at kaldpresset og økologisk rapsolje ikke har gått gjennom den samme prosessen, og vil ikke inneholde så mange oksidert fett eller transfett.

Dessverre, er det store flertall av raps / senter oljer laget med den industrielle bearbeidingsmetode.

Bunnlinjen: Rapsolje er laget med en meget unaturlig prosesseringsmetode som innebærer høy varme, deodorisering og den toksiske løsningsmidlet heksan. Betydelige mengder transfett dannes under denne prosessen.

Nutrient Sammensetning av rapsolje

Som de fleste svært raffinerte oljer, er lav på essensielle næringsstoffer rapsolje.

Imidlertid, den inneholder en liten bit av de fettløselige vitaminene E og K.

En typisk fettsyresammensetning av rapsolje er (6):

• Mettet: 7%.
• Enumettet: 63%.
• Flerumettet: 28% (med omega-6 og omega-3 i et 2: 1 forhold).

Husk at de eksakte tallene og forholdene kan variere mellom ulike grupper.

Ifølge konvensjonell visdom, er mettet fett dårlig og umettet fett er bra, så etter det, er ganske mye perfekt fettsyresammensetning.

Men ... det er noen ting som må nevnes her.

Selv om mettet fett har vært ansett som skadelig i det siste, har flere nyere studier vist at det virkelig har noe å gjøre med hjertesykdom (6, 7).

Derfor er det lave innhold av mettet fett fra rapsolje fullstendig irrelevant, selv om den tillater for noen gode markedsførings slagord.

Rapsolje er også høy i enumettet fett, som er sunt. Dette er fett som finnes i store mengder i olivenolje.

Nå til flerumettet fett ... som er der historien blir interessant.

Det er sant at rapsolje inneholder en balansert andel av omega-6 og omega-3 fettsyrer.

Men husk at selv om vi trenger noen mengde flerumettet fett, vi absolutt ikke trenger mye.

Spise mye rapsolje vil øke inntaket av flerumettet fett til unaturlige nivåer, mye høyere enn vi ble utsatt for gjennom evolusjonen.

Disse fettsyrene ikke blir innarbeidet i cellemembraner, og er utsatt for oksydasjon, noe som kan forårsake friradikal-kjedereaksjoner og skade viktige molekyler som proteiner og DNA (8, 9).

Også, omega-3 fettsyrer i kanolaolje er ALA (Alfalinolensyre).

ALA er den plante form av omega-3 fettsyrer, som er ubrukelig inntil den går inn i de animalske former - EPA og DHA.

Flere undersøkelser tyder på at mennesker er ineffektive i å konvertere ALA til EPA og DHA, slik at den høye omega-3 innholdet av rapsolje kan ikke engang være verdt skryter (10, 11).

Også huske på at i løpet av den ekle produksjonsprosessen, mye av disse “hjertet sunt” flerumettet fett har allerede gått harsk og en stor del omgjort til transfett!

Egentlig ... Hvis du ønsker en flink kilde til Omega-3 fettsyrer, og deretter spise litt fet fisk en gang eller to ganger i uken, eller supplere med fiskeolje.

Bunnlinjen: Selv raps er høy i flerumettet fett, har en stor del av dem allerede gått harsk eller omgjort til transfett. Det er lav i mettet fett, som spiller ingen rolle fordi mettet fett er ufarlig.

Rapsolje Senker kolesterol, men gjør det noe "~ bilder rapsolje-good-eller-bad_3.jpg" width = "590" height = "394" class = "aligncenter" />

I disse studiene, senker rapsolje total kolesterol, LDL-kolesterol og triglyceridnivåer med opptil 25%. Den har meget liten effekt på HDL nivåer (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Men disse studiene er svært kort varighet (lengste er 4 måneder, men de fleste er 3-4 uker), som er for kort til å bestemme noe om hjertesykdom selv.

Det er viktig å innse at kolesterolnivået er en risikofaktor, ikke nødvendigvis er en årsak til sykdommen.

For å vite om noe virkelig forebygger hjertesykdom, så vi trenger å måle hjertesykdom i seg selv, ikke bare en blod markør som er knyttet til den.

Andre studier som spredte en årrekke har vist at selv om vegetabilske oljer lavere kolesterol på kort sikt, kan de øke risikoen for hjertesykdommer på lang sikt (18, 19).

Jeg vil derfor ta den kolesterolsenkende effekten av rapsolje med et korn av salt. Det er sannsynlig at forbruker det har noen annen skadelig effekt som oppveier fordelene ved senket kolesterolet.

Det er ikke så ille som andre Veggie oljer, men likevel høyst overvurdert

Ætt og vegetabilske oljer er generelt usunn. Konvensjonelt produserte raps / rapsolje er ikke noe unntak.

Hvis du kan få tak i økologisk, kaldpresset rapsolje, da det ikke vil være så høy i oksidert fett og transfett, så jeg antar at det er greit å konsumere.

Men jeg definitivt ikke ville gjøre det en stor andel av kalorier, og jeg ville definitivt ikke lage mat med det, så det er fortsatt for mye flerumettet fett.

Konvensjonell rapsolje (som er hva folk flest er forbruker) er lite næringsstoffer, høyt i oksidert Omega-6 fettsyrer, høy i trans fett og omega-3 fettsyrer tilfeldigvis er i en ineffektiv form.

Overall, rapsolje er ikke så ille som andre vegetabilske oljer (som soyaolje), men det er fortsatt langt fra å være sunn. Du ville gjøre mye bedre å spise olivenolje eller kokosolje i stedet.

Når du er i tvil, holder denne gylne regelen i bakhodet: “Naturen gjør ikke dårlig fett, fabrikker gjør!”- Dr. Cate Shanahan

Hvis du ønsker å lære mer om hvilke matoljer å spise og for å unngå, så les denne artikkelen her: Sunne matoljer - The Ultimate Guide.