6 Grunner til hvorfor vegetabilske oljer kan være skadelig

Mange oppfatter vegetabilske oljer som sunn.

Kanskje det er fordi de har ordet “grønnsak” i dem.

Jeg mener… grønnsaker er bra for deg, ikke sant? så vegetabilsk olje må være for ...

Selv de ordinære ernæring organisasjonene anbefaler at vi spiser dem, fordi ifølge dem, umettet fett er mye sunnere enn mettet fett.

Imidlertid har mange studier nå vist at disse oljene kan forårsake alvorlig skade (1).

Sammensetningen av fettsyrene i dem er annerledes enn noe vi noen gang ble utsatt for gjennom evolusjonen.

Dette fører til fysiologiske endringer i kroppen og bidra til flere sykdommer.

Her er 6 grunner til at vegetabilske oljer kan være direkte skadelig.

1. Vegetabilske oljer er veldig “unaturlig” i store mengder

I denne artikkelen, jeg henviser til bearbeidet frø oljer som soyaolje, solsikkeolje, maisolje, rapsolje, bomullsfrø olje, safflower olje og noen få andre.

Selv om de er egentlig ikke grønnsaker, er disse oljene ofte referert til som “vegetabilske oljer.”

Disse oljene inneholder veldig stor mengder av biologisk aktive fettstoffer som kalles omega-6-flerumettede fettsyrer, som er skadelig i overskudd.

Dette gjelder IKKE for sunne planteoljer som olivenolje eller kokosolje, som er svært bra for deg.

Mennesker har vært under utvikling i lang tid, men industriell næringsmiddelproduksjon er helt ny. Vi gjorde ikke begynne å produsere vegetabilske oljer før om hundre år siden.

I årene 1909 og 1999, forbruket av soyaolje økt mer enn en tusen ganger og nå leverer ca 7% av kaloriene i USA diett (2).

Ta en titt på denne videoen for å se hvordan kommersielle rapsolje er laget:

Denne behandlingsmetode er virkelig motbydelig og innebærer pressing, oppvarming, ulike industrielle kjemikalier og svært giftige løsningsmidler. Andre vegetabilske oljer behandles på en lignende måte.

Den klaff meg at noen tror dette ting er egnet til konsum.

Hvis du velger sunnere merker som har vært kaldpresset (lavere yield og dermed dyrere) da behandlingen metoden vil være mye mindre ekkelt, men det er fortsatt problemet med overflødige omega-6 fettsyrer.

Bunnlinjen: Mennesker ble aldri utsatt for disse oljene inntil ganske nylig på en evolusjonær skala, fordi vi ikke har teknologien til å behandle dem.

2. Vegetabilske oljer rotet opp fettsyresammensetning av kroppens celler

Det finnes to typer fettsyrer som er kalt “essensielle” - fordi kroppen ikke kan produsere dem.

Disse er omega-3 og omega-6 fettsyrer.

Det er helt avgjørende for at kroppen skal få disse fettsyrene fra kostholdet, men det må få dem i en viss balanse.

Mens mennesker var utvikling, vår Omega-6: kan Omega-3 forholdet har vært rundt 4: 1 til 1: 2. I dag er vår ratio så høyt som 16: 1 i gjennomsnitt, med stor variasjon mellom individer (3).

Disse fettsyrene er ikke bare inerte strukturelle molekyler eller drivstoff for cellenes mitokondrier, de tjener vitale funksjoner relatert til prosesser som er kjent for å påvirke en rekke systemer som immunsystemet (4).

Når balansen av omega-6 og omega-3 fettsyrer i cellen er av, kan ting begynner å gå fryktelig galt.

Et annet problem er den relative umettethet av disse fettsyrene. Flerumettede fettsyrer har to eller flere dobbelt grenser, mens enumettet fett har en og mettet fett har ingen dobbeltbindinger.

Jo flere dobbeltbindinger i en fettsyre, de mer reaktive det er. Flerumettet fett har en tendens til å reagere med oksygen, noe som kan føre til kjedereaksjoner, skade på andre strukturer og kanskje til og med vitale strukturer som DNA (5, 6).

Disse fettsyrene har en tendens til å sitte i cellemembranene, øke skadelige oksidativ kjedereaksjoner.

Ifølge denne grafen, våre kroppsfett butikker av linolsyre (den vanligste omega-6 fett) har 3-dobling de siste 50 årene.

Bilde fra: Stephan Guyenet.

Det er riktig, overdrevent inntak av vegetabilske oljer fører til faktiske strukturelle endringer i våre fett butikker og våre cellemembraner.

Jeg vet ikke om deg, men jeg synes at å være en ganske skremmende tanke.

Bunnlinjen: Omega-6 og omega-3 fettsyrer er biologisk aktive og mennesker trenger å spise dem i en viss balanse for å fungere optimalt. Overflødig Omega-6 i våre cellemembraner er utsatt for skadelige kjedereaksjoner.

3. Vegetabilske oljer bidrar til betennelser

Omega-3 og omega-6-fettsyrer er brukt til å lage stoffer som kalles eikosanoider i kroppen.

Disse modifiserte fettsyrer som sitter i cellemembranene.

Der spiller de en viktig rolle i kroppsfunksjoner som mobilmeldinger, immunitet og betennelse.

Hvis du noensinne har tatt aspirin eller ibuprofen og la merke til lindring av hodepine eller noen form for smerte, så det er fordi disse stoffene hemme eicosanoid stier og redusere betennelse.

Mens akutt betennelse er god og hjelper kroppen helbrede fra skade (for eksempel når du tråkker på en lego), har kronisk, systemisk betennelse i hele kroppen din er veldig dårlig.

Generelt eikosanoider laget av omega-6 er pro-inflammatorisk, mens de laget av Omega-3 fettsyrer er anti-inflammatorisk (7).

Disse forskjellige fettsyrer konkurrerer med hverandre. Jo mer Omega-6 du har, jo mer omega-3 du trenger. Jo mindre omega-6 du har, jo mindre omega-3 du trenger (8).

Å ha høy Omega-6 og lite omega-3 er en oppskrift på katastrofe, men dette er tilfelle for mennesker som spiser et vestlig kosthold.

Enkelt sagt, en diett som er høy i Omega-6, men lite Omega-3 bidrar til betennelse. En diett som har balanserte mengder av både omega-6 og omega-3 reduserer inflammasjon (9).

Det er nå antatt at økt betennelse kan bidra til forskjellige alvorlige sykdommer, inkludert kardiovaskulær sykdom, artritt, depresjon og med kreft.

Bunnlinjen: Eicosanoider, signalmolekyler fremstilt av omega-6 og omega-3 fettsyrer, er avgjørende for å regulere betennelse i kroppen. Jo flere Omega-6 du spiser, jo mer systemisk inflammasjon du vil ha.

4. Vegetabilske oljer er lastet med transfett

Trans fett er umettede fettsyrer som er modifisert til å være fast ved romtemperatur.

Disse fettsyrene er svært giftige, og er forbundet med en økt risiko for forskjellige sykdommer, slik som hjertesykdom, kreft, diabetes og fedme (10, 11, 12).

De er så ille at selv de regjeringer rundt om i verden har begynt å handle, sette lover som kommando matprodusenter å redusere transfettinnholdet i sine matvarer.

Men det er et lite kjent faktum at vegetabilske oljer inneholder ofte enorme mengder av transfett.

I en studie som så på soyabønner og raps olje som finnes i butikkhyllene i USA, om 0,56% til 4,2% av fettsyrene i dem var toksiske transfettsyrer (13).

Hvis du ønsker å redusere eksponering for transfett (du burde) så er det ikke nok til å unngå vanlige trans fett kilder som informasjonskapsler og bearbeidede bakevarer, må du også unngå vegetabilske oljer.

Bunnlinjen: Trans fett er svært giftige, og i forbindelse med flere sykdommer. Soyabønner og raps olje vanligvis selges i USA inneholder svært store mengder transfett.

5. Vegetabilske oljer kan dramatisk øke risikoen for hjerte- og karsykdom

Hjerte- og karsykdommer er den vanligste dødsårsaken i verden (14).

Mens mettet fett gang ble ansett for å være nøkkelspillere, nyere studier viser at de er ufarlige (15, 16).

Nå er oppmerksomheten i økende grad blir slått mot vegetabilske oljer.

Flere randomiserte kontrollerte studier har studert effekten som vegetabilske oljer kan ha på kardiovaskulær sykdom.

3 studier har funnet en drastisk øket risiko (17, 18, 19), mens 4 fant ingen statistisk signifikant virkning (20, 21, 22, 23).

Bare én studie funnet en beskyttende virkning, men denne studien hadde en rekke svakheter (24).

Hvis du ser på observasjonsstudier, finner du en meget sterk korrelasjon.

Denne grafen er fra en studie der Omega-6 innhold av blod ble plottet mot risikoen for å dø av hjerte- og karsykdommer (25):

Du kan se USA sitter der øverst til høyre, med de mest Omega-6 og størst risiko for å dø av hjerte- og karsykdommer.

Selv om denne studien viser bare en sammenheng, er det perfekt fornuftig gitt at betennelse er en kjent bidragsyter til disse sykdommene.

Jeg vil gjerne påpeke at det er noen studier som viser at flerumettet fett reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Men problemet er at de ikke gjør skillet mellom Omega-3 og omega-6, som er helt avgjørende.

Når de gjør det, ser de at Omega-6 faktisk øke risikoen, mens omega-3 fettsyrer har en beskyttende effekt (26).

Bunnlinjen: Det er bevis fra begge randomiserte kontrollerte studier og observasjonsstudier som vegetabilske oljer kan øke risikoen for kardiovaskulær sykdom.

6. vegetabilsk olje forbruk er assosiert med ulike andre sykdommer

Fordi flerumettede fettsyrer er så tett involvert i funksjon i kroppen på et molekylært nivå, er det fornuftig at de kan påvirke andre sykdommer i tillegg.

Mange av disse forening er ikke godt undersøkt hos mennesker (ennå), men det er både observasjonsstudier og dyrestudier knytte vegetabilske oljer til andre alvorlige sykdommer:

• I en studie økt Omega-6 i morsmelk var assosiert med astma og eksem hos små barn (27).
• Studier i både dyr og mennesker har knyttet økt Omega-6 inntak til kreft (28, 29).
• En undersøkelse viser en meget sterk sammenheng mellom vegetabilsk olje forbruket og drapsrater (30).
• Omega-6: omega-3-forhold i blod er blitt funnet å være sterkt assosiert med risiko for alvorlig depresjon (31).

Dette er bare toppen av isfjellet. Betennelse, og derfor vegetabilsk oljeforbruket, er forbundet med en rekke alvorlige sykdommer, og det er utenfor omfanget av denne artikkelen for å dekke alle av dem.

Jeg er personlig overbevist at vegetabilske oljer (sammen med tilsatt sukker og raffinert hvete) er sentrale aktører i epidemier av kroniske, vestlige sykdommer, som for tiden er de største helseproblemene i verden.

Ta hjemmemelding

Hvis du ønsker å være sunn, føles bra og redusere risikoen for alvorlige sykdommer, så bør du vurdere å unngå vegetabilske oljer.