11 Alvorlig bekymring vegetabilske oljer

Fett i kosten er svært kontroversielt.

Mettet fett ble tidligere beskyldt for å øke kolesterolet og forårsaker hjertesykdom, men dette har nå blitt motbevist (1, 2).

For noen grunn, kosttilskudd retningslinjer fortsatt anbefaler at vi spiser vegetabilske oljer i stedet for mettet fett som smør.

Dette inkluderer oljer som soyabønneolje, bomullsfrøolje, rapsolje, safflorolje, solsikkeolje og druekjerneolje (og noen andre).

Vegetabilske oljer er hevdet å senke kolesterolnivået, hvilken bør bidra til å forhindre hjertesykdom, verdens største morderen.

Men ... mange studier har reist alvorlige bekymringer om disse oljene (3).

Til tross for å senke LDL kolesterol, kan de ha negative effekter på andre aspekter ved helse og metabolisme.

Video: The Great Gildersleeve: The First Cold Snap / Appointed Water Commissioner / First Day on the Job

Her er 11 grunner til hvorfor du bør unngå vegetabilske oljer.

1. Vegetabilske oljer er ekstremt høy i Omega-6 linolsyre

Du har sikkert hørt om Omega-3 og Omega-6 fettsyrer før.

Disse fettsyrer er flerumettede, dvs. at de har mange dobbeltbindinger i deres kjemiske struktur.

De kalles ofte for de essensielle fettsyrene, fordi kroppen mangler enzymer for å fremstille dem.

Disse fettsyrer spiller viktige roller i mange biokjemiske reaksjonsveier, inkludert de som er relatert til inflammasjon, immunitet og blodlevring.

Problemet er ... vi trenger å få omega-3 og omega-6 i en viss balanse. Når denne balansen går av, kan det forstyrre disse viktige biokjemiske mekanismer (4).

For eksempel, disse to typer av fettsyrer ofte konkurrerer om de samme enzymene og de samme stedene i cellemembraner (5, 6).

De har ofte relatert, men motstridende roller. For eksempel er de begge anvendes for å fremsignalmolekyler som kalles eikosanoider.

Eikosanoider laget av omega-6 har en tendens til å være pro-inflammatorisk, mens de som er fremstilt av omega-3 fettsyrer har en tendens til å være anti-inflammatorisk (7, 8).

Gjennom evolusjon, fortært vi balanserte mengder av både omega-3 og omega-6 fettsyrer. Problemet i dag er at denne balansen er drastisk skjevt mot Omega-6.

Ikke bare er folk spiser altfor mye omega-6, men deres Omega-3 inntak er også utrolig lav, noe som er en oppskrift på katastrofe.

Mens tilbake i dag vår Omega-6: Omega-3 forholdet kan ha vært ca 1: 1-3: 1, i disse dager det er ca 16: 1... som er vei utenfor evolusjonære normer (9).

Vegetabilske oljer er den største kilden til omega-6 fettsyrer i kosten ... langt.

De er spesielt høy i omega-6-fettsyre linolsyre. Denne fettsyren fører til en rekke problemer når det inntas i store mengder ... spesielt når Omega-3 inntak er lav (noe som vanligvis er tilfelle).

Bunnlinjen: Vegetabilske oljer er meget høy i en Omega-6 fettsyrer kalt linolsyre, noe som kan bidra til alle slags problemer i store mengder.

2. linolsyre bygger seg opp i cellemembranene

Fett er mer enn bare energikilder.

Noen av dem har potent biologisk aktivitet, og noen forblir i kroppen hvor de brukes for strukturelle og / eller funksjonelle formål.

Det viser seg at linolsyre, den viktigste fettsyren i vegetabilske oljer, ikke akkumuleres i fettcellene i kroppen, så vel som i cellemembraner (10, 11).

Diagrammet nedenfor ble utarbeidet av Dr. Stephan Guyenet, basert på 6 forskjellige studier som målte linolsyre innholdet av kroppsfett i årene 1961 til 2008 (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Hva dette betyr, er at vår overdrevent inntak av vegetabilske oljer fører til faktiske strukturendringer innenfor våre kroppens vev.

Den linolsyreinnhold av morsmelk har også økt betraktelig (18).

Jeg vet ikke om deg, men jeg tror det er ganske skremmende.

Bunnlinjen: Studier har vist at linolsyre innhold av humane fettceller og cellemembraner har økt drastisk i de siste tiår.

3. Eating linolsyre Øker Oksidativt stress og bidrar til endotelial dysfunksjon

Igjen, flerumettede fettsyrer som linolsyre har to eller flere dobbeltbindinger i deres kjemiske struktur.

Dette gjør dem følsomme for skade av frie radikaler, svært reaktive molekyler som kontinuerlig blir dannet i legemet (19).

Dette er faktisk hva antioksidanter er for, de hjelper nøytralisere frie radikaler.

Når frie radikaler i legemet tallmessig antioksidanter, fører dette til en tilstand som kalles oksidativt stress.

Ikke overraskende, fordi flerumettet fett er mer utsatt for skade av frie radikaler, har studier vist at et høyt inntak av linolsyre kan bidra til oksidativt stress (20).

I en kontrollert studie, ble mennesker foret med en diett med høyt omega-6 linolsyre, for det meste fra solsikkeolje (21).

Etter 4 uker hadde blod markører for oksidativt stress økt betydelig. En annen ting de bemerket var at blodmarkører av nitrogenoksid (NO) nivåer hadde gått ned.

Nitrogenoksid er en signalmolekyl produseres av endotelet, det tynne lag av celler som kler det vaskulære system. Det hjelper utvider blodkar og holde blodtrykket nede.

Redusert nitrogenoksyd er begynnelsen stadium av endotelial dysfunksjon, hvor slimhinnen i det vaskulære systemet slutter å fungere som den skal (22).

En annen studie i reagensglass viste at linolsyre stimulerte en pro-inflammatorisk tilstand i endotelceller (23).

Endotelial dysfunksjon er faktisk en av de tidligste trinn i reaksjonsveien mot hjertesykdom og andre alvorlige vaskulære problemer (24).

Bunnlinjen: Linolsyre fra vegetabilske oljer øker oksidativt stress i kroppen, noe som bidrar til en tilstand som kalles endotelial dysfunksjon. Dette er et springbrett mot hjertesykdom.

4. vegetabilske oljer redusere LDL-nivået, men de har også lavere HDL

En av hovedgrunnene vegetabilske oljer er (feilaktig) betraktet som sunt, er at forbruk av dem kan redusere total- og LDL-kolesterolnivåene.

Som de fleste vet, er LDL ofte referert til som “dårlig” kolesterol.

Dette er faktisk understøttes av vitenskapen ... rekke studier viser at å spise vegetabilske oljer kan senke LDL, en vel etablert risiko for hjertesykdom (25, 26, 27).

Men ... er det viktig å huske på at dette er bare en risikofaktor, ikke en faktisk sykdom.

Det som virkelig teller er hvor vegetabilske oljer påvirke harde endepunkter som hjertesykdom i seg selv, så vel som andre sykdommer og risiko for død.

Når det er sagt, er vegetabilske oljer har også blitt vist å mildt lavere HDL-nivåer, som er et dårlig ting fordi det å ha høy HDL er assosiert med en lav risiko for hjertesykdom (28, 29).

Bunnlinjen: Det er sant at vegetabilske oljer kan redusere total- og LDL-kolesterolnivåer. Men de kan også lavere HDL, det “gode” kolesterolet.

5. vegetabilske oljer øke Oksidert LDL-lipoproteiner

Video: The Great Gildersleeve: Gildy Gives Up Cigars / Income Tax Audit / Gildy the Rat

Hva folk refererer til som “LDL kolesterol” er egentlig ikke kolesterol.

LDL står for Low Density Lipoprotein... proteinet som bærer kolesterol i blodet.

En av de viktige trinnene i hjertesykdomsprosessen, er Low Density Lipoprotein bli oksidert, og danner det som kalles oksidert LDL-partikler, eller ox-LDL (30).

Disse er de LDL-partikler som bygger seg opp inne i veggene i arteriene (31).

Flerumettet fett fra vegetabilske oljer faktisk finner veien inn i LDL lipoproteiner, noe som gjør dem mye mer sannsynlig å bli oksidert og danner ox-LDL-partikler (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Bunnlinjen: Vegetabilske oljer øke følsomheten av LDL-lipoproteiner til oksydasjon, et viktig skritt i utviklingen av hjertesykdom.

6. Noen studier har knyttet dem til økt risiko for hjertesykdom og død

Hjertesykdom er verdens vanligste dødsårsaken.

Bevisene om vegetabilske oljer og hjertesykdom er ganske blandet, og bruken er svært kontroversiell.

Den beste måten å finne ut hvordan de påvirker hjertesykdom, er å se på de randomiserte kontrollerte studier der store grupper av mennesker er matet vegetabilske oljer i mange år.

Heldigvis har mange slike studier er utført.

3 av disse studiene fant ingen signifikante effekter (38, 39, 40) ... men 3 andre fant en økt risikoen for hjertesykdom (41, 42, 43).

To studier har vist en fordel, men en av dem hadde et antall av feil (44, 45).

Det blir ofte hevdet at “flerumettet fett” forebygge hjertesykdom, men det er en stor feil å klumpe alle flerumettet fett sammen, fordi denne kategorien omfatter både Omega-3 og Omega-6 fettsyrer.

I en vurdering som sammenlignet studier der folk er matet blandede Omega-3 og omega-6, var det en beskyttende effekt.

Men når de så på studiene der folk var bare anbefales å spise mer Omega-6 (fra vegetabilske oljer), fant de at risikoen for hjertesykdom ble øket med 16%. Effekten var ikke statistisk signifikant, men like i nærheten (46).

Når det er sagt, flere observasjonsstudier har vist at forbruket av disse oljene er forbundet med redusert risiko for hjertesykdom (47, 48).

Men ... observasjonsstudier kan ikke bevise årsakssammenheng, de er stort sett nyttig for å generere hypoteser som skal undersøkes videre.

Når vi har motstridende informasjon fra observasjonsstudier og kontrollerte studier, må vi gå med hva de kontrollerte studiene si ... fordi disse er bare typer studier som kan vise til årsakssammenheng.

Hvis vi ser på beste tilgjengelig dokumentasjon, forbruker vegetabilske oljer synes mer sannsynlig å forårsake hjertesykdom i stedet for å hindre det.

Bunnlinjen: Bevisene om vegetabilske oljer og hjertesykdom er blandet, men flere av høy kvalitet studier har funnet dem til å øke risikoen for hjertesykdommer.

7. vegetabilske oljer er en katastrofe for Cooking

Som nevnt ovenfor, er et problem med fettsyrene i vegetabilske oljer, er at de har en tendens til å reagere med oksygen.

Dette skjer ikke bare i kroppen, det skjer også når disse oljene er oppvarmet. Det er derfor du bruker vegetabilske oljer til matlaging er en forferdelig idé.

Sammenlignet med termostabile fett som mettede og monoumettede fettsyrer, koke med vegetabilsk olje former store mengder av sykdoms fremme forbindelser (49, 50).

Noen av disse skadelige forbindelser fordampe, og kan bidra til lungekreft ved innånding. Bare det å være til stede i et kjøkken der vegetabilske oljer blir brukt kan øke risikoen for lungekreft (51, 52).

Bunnlinjen: Vegetabilske oljer er høy i flerumettet fett, noe som lett kan skade under koking, og kan til og med fordamper og danner forbindelser som kan bidra til lungekreft ved innånding.

8. Vegetabilske oljer kan øke risikoen for kreft

Det er noen bevis for at vegetabilske oljer kan øke risikoen for kreft.

Fordi vegetabilske oljer inneholder svært reaktive fettsyrer som sitter i cellemembraner, bidrar de til oksidativ skade.

Når fettsyrer i membraner blir oksydert, kan de forårsake kjedereaksjoner.

Hvis du tenker på cellemembranen som en sky, disse oksidative kjedereaksjoner er som små striper av lyn passerer gjennom.

Disse reaksjonene kan skade viktige molekyler i cellen. Ikke bare fettsyrer i cellemembranen, men også andre strukturer som proteiner og DNA.

De kan også danne forskjellige karsinogene forbindelser i cellene (53).

Ved å skade DNA, kan disse oljene øke risikoen for skadelige skade som bidrar til økt kreftrisiko over tid.

Video: The Great Gildersleeve: Fishing Trip / The Golf Tournament / Planting a Tree

I en 8-års kontrollert studie, gruppen som erstattet mettet fett med planteoljer var nesten dobbelt så stor sjanse for å dø av kreft. Forskjellen var ikke helt statistisk signifikant, men svært nær (54).

I tillegg har tallrike studier funnet observasjons sterke assosiasjoner mellom vegetabilsk olje forbruket og kreft hos mennesker (55, 56, 57, 58, 59).

Dette støttes av en mengde av undersøkelser i forsøksdyr, og viser at vegetabilske oljer drive kreft hos disse dyrene ... spesielt brystkreft, den vanligste typen av kreft hos kvinner (60, 61, 62).

Bunnlinjen: Flere bevis tyder på at vegetabilsk olje forbruk kan øke risikoen for kreft, noe som gir mening gitt det faktum at de gjør cellene mer utsatt for oksidativ skade.

9. vegetabilsk olje Forbruket har vært knyttet til voldelig atferd

Ett sted hvor flerumettet fett samles i hjernen.

Video: My Friend Irma: Acute Love Sickness / Bon Voyage / Irma Wants to Join Club

Faktisk ... hjernen er omtrent 80% fett, og en stor del av det er omega-3 og omega-6-fettsyrer, omtrent 15-30% av hjernens tørrvekt (63).

Hvis Omega-6 fettsyrer fra planteoljer konkurrerer om de samme enzymer og samme stedene i cellemembraner som Omega-3 fettsyrer, så det er fornuftig at de skal påvirke funksjonen av hjernen også.

Interessant, har studier funnet veldig sterke korrelasjonen mellom vegetabilsk olje forbruket og voldsom oppførsel, deriblant drap.

Diagrammet nedenfor viser data fra en studie ser på omega-6 inntak og drapsrater i 5 land (64).

Selvfølgelig gjør korrelasjon ikke lik årsakssammenheng, så det er ingen garanti for at vegetabilske oljer forårsaket de økte satsene for drap, men statistisk sammenheng er slående.

Bunnlinjen: Flerumettet fett er konsentrert i hjernen, og mange mener at vår høye vegetabilsk olje forbruk fører til psykiske problemer, inkludert voldelig oppførsel.

10. vegetabilske oljer er svært raffinert og bearbeidet mat med ingen nyttige næringsstoffer

En ting som de fleste ernærings folk er enige om, er at hele matvarer er best.

Helhet, ubehandlet mat har en tendens til å være betydelig mer næringsrik og sunnere enn sine behandlet kolleger.

Men de fleste vegetabilske oljer er høyraffinert ... den mest vanlige måten å trekke dem fra deres frø er via sterke kjemiske prosesser som involverer bleking, luktfjernende og giftige løsningsmidlet heksan.

På grunn av dette, ganske mye alle av vitaminer og fytokjemikalier fjernes fra disse oljer.

Derfor kan de mest definitivt bli klassifisert som “tomme” kalorier.

Bunnlinjen: De fleste vegetabilske oljer er svært behandlet og raffinerte produkter, som er fullstendig mangler på essensielle næringsstoffer.

11. Vanligvis selges Vegetabilske oljer er lastet med transfett

Med mindre du har bodd under en stein, har du sannsynligvis hørt om transfett før.

Dette er umettet fett som er blitt kjemisk modifisert for å være fast ved romtemperatur.

De er vanligvis funnet i svært bearbeidet mat. De er så giftig at regjeringer rundt om i verden har satt lover for å fjerne dem fra matvarer.

Men ... hva folk flest ikke vet, er at vegetabilske oljer inneholder betydelige mengder transfett.

I en studie av felles soyabønner og senter oljer i US-supermarkeder, ble trans fettinnholdet i dem målt ved 0,56% til 4,2% av de totale fettsyrer. Dette er enorme mengder (65).

Overraskende, er trans fett innhold sjelden angitt på etiketten.

Ta hjemmemelding

Det er mange sunne fettstoffer som mennesker har spist i hundrevis av år uten problemer (siden før alle de “moderne” sykdommer ble vanlig).

Dette inkluderer extra virgin olivenolje (best) og kokosolje. Disse er svært sunt i sammenheng med en balansert, ekte mat basert diett.

Dessverre, det samme kan ikke sies om vegetabilske oljer. Disse er raffinert og bearbeidet fett som har vist seg å forårsake skade i en rekke studier.