11 Grafer som viser alt som er galt med moderne kosthold

Den moderne kosthold er den viktigste grunnen til at folk over hele verden er fetere og sykere enn noen gang før.

Overalt moderne bearbeidet mat går, kroniske sykdommer som fedme, type 2 diabetes og hjertesykdommer snart følge etter.

Studiene er klar på dette ... når folk forlate sine tradisjonelle matvarer i favør av moderne bearbeidet mat med høyt sukker, raffinert mel og vegetabilske oljer, de blir syke (1, 2, 3).

Selvfølgelig, det er mange ting som kan bidra til disse helseproblemer, men endringer i kosten er den viktigste faktoren.

Her er 11 grafer som viser alt som er galt med den moderne kosten.

1. Totalt Sukker Intake har eksplodert de siste 160 år

Kilde: Johnson RJ, et al. Potensielle rolle av sukker (fruktose) i den epidemi av hypertensjon, fedme og metabolsk syndrom, diabetes, nyresykdommer, og kardiovaskulær sykdom. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Folk i vestlige land forbruker enorme mengder raffinert sukker, og nådde ca 150 lbs (67 kg) per år i enkelte land. Dette beløper seg til over 500 kalorier sukker per dag.

Video: Calling All Cars: Missing Messenger / Body, Body, Who`s Got the Body / All That Glitters

Kildene varierer på de eksakte tallene, men det er helt klart at vi er forbruker mye mer sukker enn kroppen vår er utstyrt for å håndtere (4).

Kontrollerte studier på mennesker viser at store mengder sukker kan føre til alvorlige metabolske problemer, inkludert insulinresistens, metabolsk syndrom, forhøyet kolesterol og triglycerider - for å nevne noen (5, 6).

Tilsatt sukker er antatt å være en av de viktigste driverne av sykdommer som fedme, type 2 diabetes, hjertesykdommer og til og med kreft (7, 8, 9, 10).

2. Forbruket av brus og fruktsaft har økt dramatisk

Av alle sukkerkildene i kostholdet, sukkerholdig drikke er det verste.

Fruktjuice er faktisk ikke noe bedre ... det inneholder en tilsvarende mengde sukker som de fleste brus (11).

Komme sukker i flytende form er spesielt skadelig. Undersøkelsene viser at hjernen ikke “register” flytende sukkerkaloriene de på samme måte som kalorier fra fast føde, noe som dramatisk øker det totale kaloriinntak (12, 13).

En studie fant at hos barn, er hver daglig servering av sukkerholdig drikke er knyttet til en 60% øket risiko av fedme (14).

3. kaloriinntaket har gått opp med rundt 400 kalorier per dag

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. The American Diet. 2012.

Selv om kildene varierer på de eksakte tallene, er det klart at kaloriinntaket har økt dramatisk de siste tiårene (15).

Det er mange kompliserte grunner til dette, blant annet økt bearbeidet mat og sukker forbruk, økt mattilgang, mer aggressiv markedsføring mot barn, etc (16).

4. Folk har forlatt Tradisjonelle Fett i favør av bearbeidede vegetabilske oljer

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. The American Diet. 2012.

Når helsepersonell begynte blaming mettet fett til hjertesykdom, forlatt folk tradisjonelle fett som smør, smult og kokosolje i favør av bearbeidede vegetabilske oljer.

Disse oljene er meget høy i omega-6 fettsyrer, som kan bidra til betennelse og forskjellige problemer når forbrukes i overkant (17, 18).

Disse oljene er ofte hydrogenert, noe som gjør dem høy i transfett. Mange studier har vist at disse fett og oljer faktisk øke risikoen for hjertesykdom, selv om de ikke er hydrogenert (19, 20, 21).

Video: Kent Hovind - Seminar 2 - The Garden of Eden [MULTISUBS]

Derfor er misguided råd unngå mettet fett og velge vegetabilske oljer i stedet kan ha faktisk fueled den hjertesykdom epidemien.

5. Folk Erstattet hjerte-sunt smør med Trans-Fat Laden Margarin

En annen bivirkning av “krig” på mettet fett var en økning i margarin forbruk.

Margarin ble tradisjonelt laget med hydrogenerte oljer, som er høy i transfett. Mange studier viser at transfett øker risikoen for hjertesykdom (22, 23).

Grass-matet smør faktisk inneholder næringsstoffer som er beskyttende mot hjertesykdom (som vitamin K2), derfor råd til å erstatte hjerte sunt smør med trans-fett laden margarin kan ha gjort mye skade (24).

6. soyaolje har blitt en stor kilde til kalorier

Vanligst å bruke vegetabilsk olje i USA er soyaolje.

Soyaolje faktisk gitt 7% av kaloriene i USA diett i år 1999, som er enorm (25)!

Men de fleste mennesker ikke har en anelse de spiser så mye soyaolje. De er faktisk å få mest mulig ut av det fra bearbeidet mat, som ofte har soyaolje lagt til dem fordi det er billig.

Video: Our Miss Brooks: Department Store Contest / Magic Christmas Tree / Babysitting on New Year`s Eve

Den beste måten å unngå soyabønneolje (og andre ubehagelige ingredienser) er for å unngå bearbeidet mat.

7. Moderne Hvete er mindre næringsrik enn eldre varianter av hvete

Kilde: MS vifte, et al. Bevis for avtagende mineraltetthet i hvetekorn i løpet av de siste 160 år. Journal of sporelementer innen medisin og biologi.

Det er dokumentert at moderne hvete, som ble introdusert rundt år 1960, er mindre næringsrik enn eldre varianter av hvete.

Grafen ovenfor er fra et eksperiment som har vært drevet siden år 1843. I det, har forskere vokst ulike hvete stammer og målte mengden av næringsstoffer.

Du kan se at mineralinnholdet starter fallende rundt 1960, som sammenfaller med innføringen av moderne hvete.

Dagens hvete har ca 19-28% mindre viktige mineraler som magnesium, jern, sink og kobber, i forhold til hvete våre besteforeldre vokste opp med.

Det er også bevis for at moderne hvete er mye mer skadelig for cøliaki pasienter og personer med glutenintoleranse, sammenlignet med de eldre varianter (26, 27, 28).

Mens hvete kan ha vært relativt sunt tilbake i dag, er det samme ikke gjelder for moderne dverg hvete, som er hva folk flest spiser.

8. Egg Forbruket har gått ned

Photo Source.

Egg er blant de mest næringsrik mat på planeten.

Til tross for at høyt kolesterol, trenger egg ikke heve det dårlige kolesterolet i blodet (29).

For noen grunn, har helsemyndighetene anbefalt at vi kutte ned på egg, selv om det er ingen bevis for at de bidrar til hjertesykdom (30).

Siden år 1950 har vi redusert vårt forbruk av denne svært næringsrik mat fra 375 til 250 egg i året, en nedgang på 33%.

Dette har bidratt til en mangel på viktige næringsstoffer som kolin, hvorav ca 90% av amerikanerne ikke får nok av (31).

9. folk spiser mer bearbeidet mat enn noensinne

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Fast Food, vektøkning og insulinresistens. Hele Health Source.

Denne grafen viser hvordan forbruket av rask mat har økt de siste tiårene.

Husk at selv om det ser ut som folk er fremdeles spise det meste av sine matvarer “hjemme” - dette tar ikke hensyn til det faktum at folk flest er også spise bearbeidet mat hjemme.

10. Økt vegetabilsk olje forbruk har endret fettsyresammensetning i kroppen vår

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Seed Oljer og Body Fatness- en problematisk revidere. Hele Health Source.

De fleste av omega-6 fettsyrer som folk spiser er en fettsyre som heter linolsyre.

Video: Words at War: Who Dare To Live / Here Is Your War / To All Hands

Studier viser at denne fettsyren faktisk blir innarbeidet i våre cellemembraner og kroppen fett butikker. Disse fett er utsatt for oksydasjon, som skader molekyler (som DNA) i kroppen og kan øke vår risikoen for cancer (32, 33, 34, 35, 36).

Med andre ord, har økt forbruk av bearbeidede vegetabilske oljer føre til faktiske skadelige strukturelle endringer i kroppen. Det er en skremmende tanke.

11. Lav-fett kosten retningslinjer ble publisert rundt samme tid fedmeepidemien i gang

Kilde: National Center for Health Statistics (US). Helse, USA, 2008: Med Special Feature på helsen til unge voksne. Hyattsville (MD): Nasjonalt senter for Health Statistics (US) - 2009 mars Chart.

De første kosten retningslinjer for amerikanerne ble publisert i år 1977, nesten på nøyaktig samme tid fedme-epidemien startet.

Naturligvis har dette ikke bevise noe (korrelasjon ikke lik årsaks), men det er fornuftig at dette kan være mer enn bare en ren tilfeldighet.

Den anti-fett-melding i det vesentlige legger skylden på mettet fett og kolesterol (ufarlig), samtidig som det gir sukker og raffinerte karbohydrater (meget usunn) en fri pasning.

Siden retningslinjene ble publisert, har mange store studier er gjennomført på lav-fett diett. Det er ikke noe bedre til å forebygge hjertesykdommer, fedme eller kreft enn standard vestlig kosthold, som er like usunt som en diett kan få (37, 38, 39, 40).

For noen veldig merkelig grunn, er vi fortsatt blir rådet til å følge denne type diett, til tross for studier som viser at det skal være helt ineffektivt.