6 Grafer som viser hvorfor “krigen” på fett var en stor tabbe

“Krig” på mettet fett er den største feilen i historien om ernæring.

Som mennesker har redusert sitt inntak av animalsk fett og kolesterol, har mange alvorlige sykdommer gått opp.

Vi er nå i midten av verdensomspennende epidemier av fedme, metabolsk syndrom og type II diabetes.

Studier gjennomført de siste tiårene entydig viser at verken mettet fett eller kosttilskudd kolesterol forårsake skade på mennesker (1, 2, 3, 4).

Forskere er nå i ferd med å innse at hele lav-fett dogme var basert på mangelfulle studier som har siden blitt grundig tilbakevist.

Her er 6 grafer som tydelig viser hvor utrolig skadelig det har vært å råde folk til å redusere sitt forbruk av animalsk fett.

1. I Europa, de landene som spiser mest mettet fett har lavest risiko for hjertesykdom

Oppdatert: Hoenselaar R. Ytterligere reaksjon fra Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Har du noen gang hørt om “franske paradoks“?

Det er et uttrykk som brukes for å beskrive den tilsynelatende “paradoksale” faktum at franske folk har en lav risiko for hjertesykdom, mens du spiser en diett som er høy i mettet fett.

Vel ... her er det europeiske paradoks, der det er rett og slett ingen sammenheng mellom mettet fett forbruk og hjertesykdom dødsfall i ulike land i Europa.

Hvis noe, landene spise mer mettet fett ha en Nedre Risikoen for å dø av hjertesykdom.

Grunnen til dette er enkel, faktisk ... sannheten er at mettet fett har rett og slett ingenting å gjøre med kardiovaskulær sykdom. Det er ikke noe paradoks. Det var en myte alle sammen (5).

Takket være Dr. Andreas Eenfeldt for den forbedrede grafen.

2. fedme-epidemien i USA i gang på nesten nøyaktig samme tid lav-fett Dietary Guidelines ble publisert

Kilde: National Center for Health Statistics (US). Helse, USA, 2008: Med Special Feature på helsen til unge voksne. Hyattsville (MD): Nasjonalt senter for Health Statistics (US) - 2009 mars Chart.

Tilbake i år 1977, ble det lav-fett diett anbefales for alle amerikanere. Ser tilbake, er det interessant å se at fedme-epidemien startet på nesten nøyaktig samme tid retningslinjene først kom ut.

Selv om denne grafen ikke bevise noe (korrelasjon ikke lik kausalitet), gjør dette fornuftig fordi folk begynte å gi opp tradisjonelle matvarer som smør, i stedet for bearbeidet “lav-fett” mat med høyt sukker.

Siden da har mange store studier er gjennomført på lav-fett diett. Disse undersøkelser viser klart at lav-fett diett ikke forårsaker vekttap og har null effekt på hjerte- og karsykdommer på lang sikt (6, 7, 8).

Til tross for de dårlige resultatene i studiene, er denne dietten fortsatt anbefalt av ernærings organisasjoner over hele verden.

3. Dietter som inneholder mye fett, men lite karbohydrater forårsake mer vekttap enn dietter som er lav i fett

Kilde: Brehm BJ et al. En randomisert studie som sammenligner en svært lav karbohydrat diett og en kalorifattig fettfattig diett på kroppsvekt og kardiovaskulære risikofaktorer hos friske kvinner. The Journal of Clinical Endocrinology Metabolisme, 2003.

Hvis animalsk fett var så ille som de sier, så dietter som inneholder mye av det bør være både fetende og skadelig for helsen din. Men ikke studiene ikke sikkerhetskopiere dette opp.

I studien ovenfor, kvinner spise en lav-carb, high-fett diett inntil fylden tapt mer enn dobbelt så mye vekt som kvinner å spise en kalorifattig fettfattig diett.

Sannheten er, dietter som inneholder mye fett (men lite karbohydrater) konsekvent føre til mye bedre resultater enn lav-fett, høy carb dietter.

Ikke bare gjør de føre til mer vekttap, men de kan også føre til store forbedringer i stort sett alle de store risikofaktorer for sykdommer som hjerte- og karsykdommer og diabetes (9, 10, 11).

4. samfunnssykdommer Økte som smør og smult ble erstattet med Vegetabilske oljer og trans fett

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. The American Diet. 2012.

I det 20. århundre, ble flere alvorlige sykdommer vanlig hos mennesker.

Den hjertesykdom epidemisk begynte omkring 1930, fedme-epidemien startet i 1980, og diabetes epidemien startet rundt 1990.

Selv om disse sykdommene var nesten uhørt før, har de nå blitt de største helseproblemene i verden, drepte millioner av mennesker hvert år.

Det er klart fra diagrammet ovenfor, at disse sykdommene har eksplodert som animalsk fett er erstattet med fett, margarin og bearbeidede vegetabilske oljer.

5. fedmeepidemien Startet som People Redusert sitt inntak av rødt kjøtt og fete meieriprodukter

Kilde: Hu FB, et al. Trender i forekomsten av koronar hjertesykdom og endringer i kosthold og livsstil hos kvinner. The New England Journal of Medicine, 2000.

Det forundrer meg at noen mennesker fortsatt skylde tradisjonelle matvarer som kjøtt og smør for sykdommer i sivilisasjonen.

Disse matvarer har vedvarende mennesker i god helse i svært lang tid og mye kritikk nye sykdommer på gamle mat bare ikke gir mening.

Alle dataene viser at folk faktisk redusert sitt forbruk av disse matvarene som disse sykdommene gikk opp.

Grafen ovenfor, fra Nurses Health Study viser at amerikanerne var å redusere inntaket av rødt kjøtt og full-fett meieri samtidig fedmeepidemien var begynt.

6. In The Framingham Heart Study, Goes Heart Disease opp som folk Erstatt hjerte-sunn Butter med giftige Margarin

Kilde: Gillman MW, et al. Margarin inntak og påfølgende koronar hjertesykdom hos menn. Epidemiologi, 1997. Foto kilde: Whole Health Source.

Tilbake da alle begynte å peke fingeren på mettet fett som årsak til hjertesykdom, smør og andre fete meieriprodukter ble demonisert.

Ernæring fagfolk over hele verden begynte å fortelle folk til å erstatte smør med margarin ... som var lav i mettet fett, men høy i kunstige transfett.

Som med så mange av de “sannheter” i ernæring, dette endte opp med å ha det motsatte resultat. Mens mettet fett er ufarlig, trans fett er meget giftig (12, 13, 14).

I grafen ovenfor, basert på Framingham Heart Study, kan du se hvordan risikoen for hjertesykdommer går opp som folk spiser mindre smør og mer margarin i stedet.

For noen veldig merkelig grunn, mange helseorganisasjoner er fortsatt anbefale at vi unngår hjerte-sunt smør og erstatte den med behandlet margarin.