7 Grunner til hvorfor smør er sunt i moderate mengder

Smør er en av de matvarer som kan slå tørt måltider til mesterverk.

Men i de siste tiårene, har det fått skylden for alt fra fedme til hjertesykdom.

Nylig har smør vært å lage et comeback som en “helsekost”.

Her er 7 grunner til hvorfor smør kan være bra for helsen din i moderate mengder.

1. Smør er rik på fettløselige vitaminer

Det er mange av fettløselige vitaminer i smør. Dette inkluderer vitaminene A, E og K2.

Jeg har ikke tenkt til å gjøre et stort nummer ut av A og E. Hvis du spiser et sunt kosthold som inkluderer dyr og planter så er du sannsynligvis får nok av dem allerede.

Men jeg ønsker ikke å snakke litt om vitamin K2, som er ganske sjeldent i moderne kosthold og mange mennesker ikke vet om.

Vitamin K2 kan ha kraftige effekter på helse. Det er intimt involvert i kalsiummetabolismen og et lavt inntak har vært forbundet med mange alvorlige sykdommer, inkludert kardiovaskulær sykdom, kreft og osteoporose (1, 2, 3).

Dairy fra gress-matet kuer er spesielt rik på vitamin K2 (4).

Bunnlinjen: Smør inneholder mye av fettløselige vitaminer. Grass-matet smør er spesielt rik på vitamin K2, som kan ha kraftige helsemessige fordeler.

2. Smør inneholder mye sunt mettet fett

Video: George Bush, Skull and Bones, the CIA and Illicit Drug Operations

“Krigen” mot mettet fett var basert på dårlig vitenskap.

Det ble aldri virkelig bevist at det forårsaket noen skade.

Video: Calling All Cars: Don`t Get Chummy with a Watchman / A Cup of Coffee / Moving Picture Murder

Faktisk, nyere studier tyder på at det er ingen sammenheng i det hele tatt mellom mettet fett og kardiovaskulær sykdom (5, 6).

Mettet fett øker HDL (det gode) kolesterol og endre LDL fra små, tette (veldig dårlig) til Stor LDL ... som er godartet (7, 8).

I tillegg inneholder smør en anstendig mengde kort og mellomlang kjede fett ... som metaboliseres annerledes enn annet fett. De fører til forbedret metthetsfølelse og økt fett brenner (9, 10).

Bunnlinjen: Nye studier viser at det ikke er noen sammenheng mellom mettet fett og hjertesykdom. Smør inneholder kort og middels kjede fett.

3. Smør Senker hjerteinfarkt risiko Sammenlignet med margarin

Mainstream ernæring retningslinjer tendens til å slå tilbake, og har motsatt effekt av hva de var ment å gjøre.

Et godt eksempel på at er anbefalingen å erstatte smør med margarin ... som er noe våre kjære myndigheter har fortalt oss om å gjøre i lang tid.

Vel, det som skjedde er at vi erstattet smør, en sunn mat, med noe som inneholder svært bearbeidet transfett ... som er rett og slett toksisk og føre til alle slags sykdommer.

I Framingham Heart Study, undersøkte de effekten av smør og margarin på kardiovaskulær sykdom (11).

Bilde Kilde: Stephan Guyenet.

Margarin betydelig økt risiko for hjerte- og karsykdommer, mens smør hadde ingen effekt.

En annen studie viste at høy-fett melkeforbruket redusert risiko for hjertesykdom med hele 69%, mest sannsynlig på grunn av økt vitamin K2 inntak (12).

Bunnlinjen: Margarin øker risiko for hjerteinfarkt, mens naturlig smør ikke. Gress-matet smør kan også redusere risiko for hjerteinfarkt på grunn av den høye vitamin K2 innhold.

4. Smør er en god kilde til Fatty Acid Smørsyre

4-karbonet fettsyre butyrat skapes av bakterier i tykktarmen når de blir utsatt for kostfiber.

Dette kan være hovedårsaken fiber har helsemessige fordeler for mennesker.

Men det er en annen god kosten kilde til butyrate ... smør, som er ca 3-4% smørsyre.

Hos rotter, butyrat supplementation forhindrer vektøkning på et usunt kosthold ved å øke energiforbruket og redusere matinntaket. Det forbedrer også funksjonen av mitokondrier og senker fastende triglyserider og insulin (13).

Hos mennesker er butyrat anti-inflammatorisk og har kraftige beskyttende effekter på fordøyelsessystemet (14, 15, 16, 17).

Bunnlinjen: Smør er en utmerket kilde til 4-karbonet fettsyre butyrat, som kan ha forskjellige helsefordeler.

5. Smør er rik på konjugert linolsyre

Smør, spesielt gress-matet, er en stor kilde av en fettsyre som kalles konjugert linolsyre.

Denne fettsyren har kraftige virkninger på metabolismen og er faktisk selges kommersielt som et vekttap supplement.

CLA har vist seg å ha anti-kreft egenskaper så vel som å senke fettprosent hos mennesker (18, 19, 20).

Men noen studier på CLA viser ingen virkning på kroppens sammensetning (21).

Bunnlinjen: Gress-matet smør inneholder konjugert linolsyre (CLA) som har vist seg å forbedre kroppssammensetningen i flere studier.

6. Smør er assosiert med en lavere risiko for fedme

Ernæring myndigheter ofte anbefaler at vi velger magre meieriprodukter.

På den måten kan vi få kalsium vi trenger uten alle disse “dårlig” fett og kalorier.

Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe | Food / drink scp

Men til tross for høyere kaloriinnhold, spiser fete meieriprodukter er ikke forbundet med fedme.

Faktisk en ny gjennomgang papir kom ut i 2012 som undersøkte effekten av høy fett meieri forbruk på fedme, hjerte- og karsykdommer og andre metabolske forstyrrelser.

De oppdaget at høy fett meieri ikke øke risikoen for metabolsk sykdom og ble forbundet med en signifikant redusert risiko for fedme (22).

7. Smør er Delicious

Smør ... yummy! Nuff said.

Ta hjemmemelding

Til tross for å ha blitt demonisert i det siste, smør (spesielt fra gress-matet kuer) er faktisk ganske sunt.

Når det er sagt, er det ingen grunn til å gå ut av din måte å spise mer av det.

Smør i små mengder er fint, men det kan føre til problemer hvis du spiser altfor mye (for eksempel ved å legge til et par spiseskjeer til din morgenkaffe).

Plus, det er ikke så sunt som extra virgin olivenolje, som er verdens sunneste fett.