Er smør et meieri produkt, og gjør det inneholder laktose?

Selv om smør er laget av melk, mange mennesker er usikker på om det er ansett meieri eller ikke.

Det korte svaret er ja, er smør et melkeprodukt.

Selv om dette kan virke opplagt for noen, er det flere grunner til forvirring.

Hovedårsaken er trolig fordi smør er ofte tillatt på melkefritt kosthold.

Det er også godt tolerert av folk som er intolerante overfor laktose, den viktigste karbohydrat i melk.

Hva er Smør og hvordan er det gjort?

Smør er en solid, fettrik mat som er vanligvis laget av kumelk. Det kan også bli produsert fra melken fra geiter, sauer eller bøffel.

Det er opprettet av kvernet eller risting fløte til det skilles i faste og flytende deler som kalles melkefett og kjernemelk, henholdsvis. Den smør er hva blir smør.

Cream er brukt fordi det er høyere i fett enn melk, så det produserer mer smør.

Smør inneholder omtrent 80% fett og bare spormengder av karbohydrater og protein. Resten er vann. Men fordi smør er så høy i fett, er det også høy i kalorier.

Bare én spiseskje (14 gram) inneholder omtrent 100 kalorier og 11 gram fett, hvorav 7 er mettet fett.

I små mengder vanligvis forbrukes, ikke smør gir ikke mange vitaminer og mineraler. Imidlertid inneholder en spiseskje 7% av RDI for vitamin A (1).

Bunnlinjen: Smør er laget av krem ​​og er mye fett, som inneholdt bare spormengder av proteiner og karbohydrater.

Er Butter et meieri produkt?

Alt laget av melk fra pattedyr anses å være meieri.

Siden smør er laget av melk, er det et melkeprodukt.

Til tross for dette, er det ofte tillatt på melkefritt kosthold. Selv om dette kan virke selvmotsigende, er det flere forklaringer.

Folk som ikke tåler melkeprodukter har vanligvis problemer med enten proteiner eller karbohydrater i melk.

De med en melkeallergi ha en allergisk reaksjon til de proteiner som finnes i melk, mens de som er laktoseintolerante ikke kan fordøye laktose, hoved karbohydrat i melk.

I tillegg kan noen mennesker som har irritabel tarmsyndrom gjøre det bedre å unngå laktose (2).

Men i motsetning til de fleste meieriprodukter inneholder smør det meste fett og svært lite protein og karbohydrater. Derfor folk som må følge et laktosefritt kosthold eller unngå meieri av andre grunner er vanligvis i stand til å spise det uten problemer (1).

Likevel, dette er ikke tilfelle for personer som har en melkeallergi.

Selv om smør inneholder nesten ingen protein, selv spormengder kan føre til en reaksjon. Dette betyr at det ikke er trygt for mennesker med melkeprotein allergi.

Bunnlinjen: Smør er laget av melk, noe som gjør det til et melkeprodukt. Men det er tillatt på noen melkefrie dietter fordi det er lite protein og karbohydrater.

Smør er svært lav i Laktose

Smør inneholder bare spormengder av laktose, som gjør den forskjellig fra de fleste andre meieriprodukter.

Laktoseintolerante personer kan bruke inntil 12 g laktose i en tid uten symptomer, og en spiseskje smør inneholder nesten ikke-påvisbare nivåer (3).

Selv om du kan bruke mer enn en spiseskje når matlaging eller baking, ville det være umulig å bruke nok til å nå 12-gram laktose grensen bare ved å spise smør.

For eksempel, en kopp (227 gram) av smør bare inneholder 0,1 g laktose (1).

Av denne grunn er smør godt tolerert og passer i de fleste laktosefrie dietter. Bare de som er svært følsomme for laktose kan oppleve symptomer.

Bunnlinjen: Smør er meget lav på laktose, og en kopp inneholder bare 0,1 gram. Av denne grunn, og passer perfekt inn i de fleste laktosefrie dietter.

Skal du spise smør?

I det siste, var smør antatt å være svært usunt på grunn av sitt høye fettinnhold.

Mettet fett ble antatt å øke risikoen for hjertesykdom, men nyere studier ikke har funnet noen kobling (4, 5, 6).

Likevel har dette forårsaket mange mennesker til å tro at smør er usunn og bør unngås.

Mens noen mennesker kan trenge å begrense mettet fett inntak, kan de fleste mennesker spiser moderate mengder mettet fett uten bekymringer.

Faktisk er det bevis for at melkefett kan nytte for din helse. Dette er hovedsakelig på grunn av dets konjugert linolsyre (CLA), som er et naturlig forekommende trans fett.

Men det er ikke ansett som skadelig som trans fett som finnes i bearbeidet mat.

Studier på CLA tyder på at det kan ha helsemessige fordeler, som hindrer oppbygging av plakk i arterier, øke benmassen, noe som reduserer risikoen for kreft og å regulere immunfunksjon og inflammasjon (7, 8, 9).

Likevel er flere studier for å bekrefte disse påstandene (10).

Husk at siden smør er høy i fett, er det også høy i kalorier. Det er derfor best å unngå å spise det i store mengder.

Bunnlinjen: I det siste, var smør tenkt å være usunn på grunn av sitt innhold av mettet fett. Men dette er ikke lenger en stor bekymring. CLA funnet i meieriprodukter fett kan også gi noen helsemessige fordeler.

Hvordan redusere Laktose i Dairy

Hvis du er laktose intolerant og har symptomer når de spiser melkeprodukter, er det noen ting du kan gjøre for å redusere laktoseinnholdet.

Avklares smør eller Ghee

Det er mulig å redusere laktoseinnholdet i smør ytterligere ved å bruke den til å lage enten avklares smør eller ghee.

Avklares smør er nesten ren smør som er opprettet ved å smelte smør til fettet skiller fra vann og andre melketørrstoff. Fettlaget blir deretter fjernet.

Ghee, på den annen side, fremstilles ved oppvarmning av smøret til alt av vannet fordamper og deretter koker det sammen med melkefaststoffene.

Å spise Dairy med Meals

Å spise meieriprodukter med matvarer som er høy i protein, fett eller fiber vil avta tømming av magen.

Dette fører til mindre laktose for å angi tarmen på en gang. Av denne grunn er full-fett meieri trolig bedre tolerert enn magre meieriprodukter (3).

Sakte Økende Laktose i kosten

Flere studier viser at sakte øke mengden av laktose du forbruker i løpet av to uker kan forbedre din toleranse for laktose.

Dette kan skje fordi bakterier i tarmen din kan tilpasse seg høyere laktose nivåer og bidra til å bryte det ned. Det kan også rett og slett være fordi du får mer vant til effekten over tid (11, 12).

Laktase tabletter eller dråper

De fleste som ikke tåler laktose mangler laktase, enzymet som trengs for å bryte ned laktose. Inntak av laktase tabletter med meieri eller tilsetning av laktase synker til melk kan bidra til å bryte ned laktosen i matvarer (13).

Bunnlinjen: Det er flere ting du kan gjøre for å redusere laktose i meieriprodukter eller hjelpe du tåler dem bedre. Dette inkluderer å avklare smør, spise meieriprodukter med måltider og øke inntaket gradvis.

Andre meieriprodukter som er lav i Laktose

Følgende meieriprodukter er lave i laktose og er ofte tolereres på meieri-fri diett:

• Yoghurt: Yoghurt inneholder omtrent 5% mindre laktose enn melk, men det er ofte godt tolerert på grunn av bakterier i yoghurt kan fordøye laktose (14).
• kefir: Kefir inneholder svært lite laktose fordi bakterier og gjær som anvendes i gjæringsprosessen bryte det ned (15).
• Laktosefrie melk: Laktosefri melk har enzymet laktase tilsatt, hvilket bryter ned de fleste av dens laktose.
• Noen oster: Visse typer ost inneholder lite eller ingen laktose. Mozzarella og sveitsisk ost inneholder mellom 0-3%. Alderen oster, slik som parmesan, Gouda eller hard cheddar, inneholde mellom 0-2% (16).

Bunnlinjen: Flere andre meieriprodukter er lavt innhold av laktose. Dette inkluderer yoghurt, kefir, laktosefrie melk og noen typer ost.

Ta hjemmemelding

Smør er en velsmakende, høy-fett meieri produkt laget av melk. Men det er tillatt på noen melkefrie dietter på grunn av sin svært lav laktose og proteininnhold.

Hva mer, kan fett i smør selv har noen helsemessige fordeler.

Likevel, siden det er mye fett, er smør også høy i kalorier. Derfor, gjerne nyte det uten skyld - men pass på å ikke overdrive det.