Er koblingen mellom mettet fett og hjertesykdom en myte?

Video: GRASAS SATURADAS y QUIEN te dijo que SON PELIGROSAS ana contigo

Tidligere denne måneden, det medisinske tidsskriftet BMJ publisert en revurdering av en 40 år gammel studie som konkluderte med at mettet fett føre til høyt kolesterol og hjertesykdom. Dette ser inn i fortiden inkludert tidligere upubliserte data som aldri ble før sett av publikum. Det blir enda saftigere: Data faktisk motsier konvensjonelle visdommen om forholdet mellom mettet fett, høyt kolesterol, og hjertesykdom.

I studien ble 9000 institusjonaliserte pasienter som fikk en av to dietter tilfeldig. Den første var en diett lav på mettet fett og rikt på ting som vegetabilsk olje, og den andre etterlignet en typisk amerikansk diett som er høy i mettet fett. Som forskerne hypotese, spesiell diett redusert kolesterolnivået i blodet hos pasientene. Selv om spesiell diett virket ikke å ha noen effekt på hjertesykdom, forskerne trodd at de ville ha sett reduserte priser i disse pasientene hvis eksperimentet gått lengre. Er fornuftig rett? Kanskje ikke. De nylig publiserte fullstendige resultater faktisk bevise at den eksakte motsatte er sant. Lav-mettet fett gruppen faktisk opplevd høyere forekomst av hjerte-relaterte dødsfall enn de som spiste den typiske amerikanske dietten. Ja, du leste riktig, en diett lav på mettet fett = økt risiko for hjertesykdom. Disse resultatene var spesielt fremtredende hos personer over 64 år Mind. Blown.

Forvirret? Vel, du `re ikke alene-i flere tiår, vi` forbundet mettet fett med hjertesykdom fordi det er hva det syntes forskning indikerte. Faktisk, The Dietary Guidelines for amerikanerne støtter fortsatt denne ideen, noe som tyder på at amerikanerne begrense sitt inntak av mettet fett og bruke mer vegetabilske oljer.

I SLEKT: En annen grunn til ikke å spise fettfattig mat

Forskerne som re-evaluert den første studien konkluderte med at det ikke foreligger data over de siste 40 årene har ført til noen alvorlige misforståelser. "Hadde denne forskningen er publisert 40 år siden, kunne det ha endret banen til diett-hjerte forskning og anbefalinger", sier studie forfatteren Daisy Zamora. På den andre siden av ligningen, men eksperter som har vært sterke tilhengere av kampanjen mot mettet fakta var raske til å kritisere de nye funnene. Walter Willett, leder for ernæring avdeling ved Harvard, som nylig skrev i en blogg at disse nye funnene er irrelevant for de nåværende kosten retningslinjer. Han hevder at `s fordi gjeldende retningslinjer don`t si å kutte ut mettet fett helt, i stedet, de anbefaler å erstatte mettet fett med en form for "gode fettet" kjent som flerumettet fett.

I SLEKT: Din Definitive Guide til alle typer fett i mat

Det er ikke helt klart hvorfor dataene ikke ble publisert, og vi kan aldri vite siden ledelsen forskere, Ancel Keys og Ivan Frantz, har siden gått bort. En teori er at prøveresultatene gikk mot fast mente forestillingen om at mettet fett såret hjerte helse. Når det er sagt, det `fullt mulig at nettopp derfor, forskere avhørt sine resultater og aldri fullt ut forstått dem.

Christopher Ramsden, hovedforfatter av den nye gjennomgangen, oppfordrer varsomhet med å trekke bastante konklusjoner om den nye analysen. Han gjorde imidlertid si at forskning viser at mettet fett "kanskje ikke så ille som opprinnelig tenkt." (Oversettelse: Mettet fett er kanskje ikke det verste noensinne, men du likevel ikke bør skjerf ned en hel pizza eller dra på en fast-food burger bender.) En konklusjon vi kan trekke fra den nye oppdagelsen med sikkerhet, men det er bare hvor vanskelig det er for data som motsier konvensjonelle tenkte å nå publikum.