Moderne ernæringspolitikk er basert på dårlig vitenskap

To uker siden jeg postet en presentasjon av komikeren Tom Naughton om forskjellen mellom god og dårlig vitenskap. En må-se for alle som er interessert i ernæring, etter min mening.

I dag er vi tilbake med Tom Naughton, men denne gangen har han takler vitenskapen (eller mangel på sådan) som opprinnelig innblandet fett som en årsak til hjerte-og karsykdommer og formet kosten retningslinjer av de siste tiårene.

Dette er faktisk en video delt inn i 6 deler, er total kjøretid en litt over en time. Det starter med et lite klipp fra Tom Naughton film, Fat Head.

De syv landene Study

I året 1958, en amerikansk vitenskapsmann kalt Ancel Keys startet en studie kalt Syv land studien, som undersøkte sammenhengen mellom kosthold og hjerte- og karsykdommer i ulike land.

Studien viste at de landene hvor fettinntak var det høyeste hadde mest hjertesykdom, støtter ideen om at fett forårsaket hjertesykdom.

Problemet er at han bevisst utelatt:

• Land hvor folk spiser mye fett, men har liten hjertesykdom, for eksempel Holland og Norge.
• Land hvor fettinntak er lav, men frekvensen av hjertesykdom er høy, for eksempel Chile.

I utgangspunktet, han bare brukte data fra de landene som støttet hans teori, en prosess som kalles cherry picking.

Denne feil observasjonsstudie fikk massiv medieoppmerksomhet og hadde stor innflytelse på kosten retningslinjene i de neste tiårene.

Den McGovern Utvalget

I 1977, en amerikansk komité av det amerikanske senatet ledet av George McGovern publisert de første kosttilskudd mål for USA, for å reversere epidemien av hjertesykdom i landet.

Disse retningslinjene har mottatt stor kritikk på den tiden fra mange respekterte vitenskapsmenn som John Yudkin (som insisterte på at sukker var skyld) og American Medical Association.

I utgangspunktet kosttilskudd mål var:

• Spis mindre fett og kolesterol.
• Mindre raffinert og behandlet sukker.
• Mer komplekse karbohydrater fra grønnsaker, frukt og korn.

Disse retningslinjene ble plukket opp av USDA. I utgangspunktet en lav-fett, høy-carb diett for alle.

Hele retningslinjene var basert på observasjonsstudier gjort av forutinntatte forskere og hadde ingenting selv tett ligner vitenskapelig bevis for å sikkerhetskopiere dem.

Siden da har mange randomiserte kontrollerte studier vist at denne kosten tilnærmingen ikke fungerer egentlig for folk som det var ment å hjelpe.

Et interessant faktum er at fedme-epidemien startet rundt den tiden disse retningslinjene ble publisert og type 2 diabetes-epidemien fulgte snart etter.

Ernæring er fast i en Paradigm Basert på Bad Science

Det er viktig å innse den massive betydningen av dette.

Denne ideen om at mettet fett forårsaket hjertesykdom var hjørnesteinen i moderne ernæringspolitikk og grunnen helsemyndighetene vendt seg bort fra en høyere fett diett rik på animalsk mat, mot en lav-fett, høy carb diett med mye korn.

Selv om mettet fett har nå vist seg å være ufarlig, moderne ernæring fortsatt fast i den samme paradigme basert på cherry picking og slett dårlig vitenskap.

Mange ernæring organisasjoner er fortsatt forkynner lav-fett, høyt carb dogme som stort sett har vist seg å være ineffektiv for folk flest.