12 Grafer som viser hvorfor folk får fett

Folk er fetere og sykere enn noen gang før.

Video: G-Shock Magma Ocean Collection Comparison | GPRB1000 Rangeman | GWF1035 Frogman | MTGB1000

Fedme er tredoblet siden 1980 og har økt spesielt rask i barn.

Grunnen til at dette har skjedd er fortsatt debattert blant forskere, men det må skyldes endringer i miljøet fordi våre gener ikke endre dette raskt.

Denne artikkelen inneholder grafer med historiske trender og resultater fra fedme studier, som viser noen av de viktigste grunnene til at fedme er blitt en så massiv problem.

Her er 12 grafer som viser hvorfor folk får fett.

1. folk spiser mer junk food enn noensinne

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Fast Food, vektøkning og insulinresistens. Hele Health Source.

Folk spiser mer kalorier enn før ... men stort sett alle av økningen har kommet fra bearbeidet mat.

I grafen over ser du hvordan befolkningen endret sine matvaner de siste 120-130 årene.

Ved begynnelsen av det 20. århundre, var folk å spise det meste enkle, hjemmelagde måltider. Rundt 2009, omtrent halvparten av hva folk spiste var hurtigmat, eller andre matvarer hjemmefra.

Denne grafen faktisk undervurderer virkelig forandring, fordi hva folk spiser hjemme i disse dager er også i stor grad basert på bearbeidet mat.

2. Sukker forbruket har eksplodert

Kilde: Johnson RJ, et al. Potensielle rolle av sukker (fruktose) i den epidemi av hypertensjon, fedme og metabolsk syndrom, diabetes, nyresykdommer, og kardiovaskulær sykdom. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Tilsatt sukker er den eneste verst ingrediens i det moderne kostholdet.

Tallrike studier viser at å spise overskuddsmengder av tilsatt sukker kan ha skadelige virkninger på metabolismen, som fører til insulinresistens, magefett forsterkning, triglycerider og små, tette LDL-kolesterol ... for å nevne noen (1, 2).

Det er også en mengde observasjonsstudier viser at folk som spiser mest sukker er på et mye større risiko for å få type 2 diabetes, hjertesykdom og kreft (3, 4, 5).

Sukker er også fetende, blant annet fordi det ikke blir registrert på samme måte som andre kalorier av hjernen, noe som gjør oss spiser mer. Det har også uønskede virkninger på hormoner relatert til fedme (6, 7, 8, 9).

Ikke overraskende, studier viser at folk som spiser mest sukker er på en høy risiko for fremtidig vektøkning og fedme (10).

3. Folk få masse vekt i løpet av ferien, som de aldri kvitt

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor Spise vi? En Nevrobiologisk perspektiv. 2014.

De fleste mennesker ikke opp i vekt over natten ... det skjer sakte, over år og tiår.

Men prisen er ujevn gjennom hele året og pigger dramatisk i løpet av ferien, en tid da folk har en tendens til å overstadig på alle slags deilige ferie matvarer og spise mye mer enn kroppen trenger.

Problemet er at noen ganger folk ikke mister all vekten tilbake. De kan få 3 pounds, men bare taper to etter ferien er over, fører til langsom og jevn vektøkning over tid (11).

Faktisk kan en stor andel av folks liv vektøkning forklares bare ved 6 ukers ferie periode.

4. fedmeepidemien i gang Når lav-fett retningslinjer publisert

Kilde: National Center for Health Statistics (US). Helse, USA, 2008: Med Special Feature på helsen til unge voksne. 2009 mars Chart.

Det var en epidemi av hjertesykdom florerer i USA i det 20. århundre.

Mange forskere trodd fett, særlig mettet fett, for å være den viktigste kosten årsaken til hjertesykdom (selv om dette har siden blitt motbevist).

Dette førte til fødselen av lav-fett diett, som har som mål å begrense mettet fett. Interessant, begynte fedmeepidemien på nesten nøyaktig Samtidig er det lite fett retningslinjer først kom ut.

Naturligvis har dette ikke bevise noe, fordi sammenhengen ikke lik årsakssammenheng.

Men det virker sannsynlig at å sette vekt på mettet fett, samtidig som det gir behandlet fettfattige matvarer inneholder mye sukker en gratis pass, kan ha bidratt til negative endringer i befolkningens kosthold.

Det er også massive langvarige studier som viser at lav-fett diett ikke føre til vekttap, og hindrer ikke hjertesykdom og kreft (12, 13, 14, 15).

5. Mat er billigere enn noensinne

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor Spise vi? En Nevrobiologisk perspektiv. 2014.

En faktor som har mest sannsynlig bidratt til økt forbruk er en lavere pris på mat.

Fra grafen ovenfor, ser du at matvareprisene har falt fra 25% av disponibel inntekt til ca 10% av disponibel inntekt i de siste 80 årene.

Dette virker som en god ting, men det er viktig å huske på at ekte Maten er ikke billig ... det er bearbeidet mat.

Video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers

Faktisk, ekte mat er så dyrt at mange mennesker kan ikke engang råd til dem. I mange fattige nabolag, har de ikke engang by på alt annet enn junk food, som ofte subsidiert av regjeringen.

Hvordan er fattige mennesker skal stå en sjanse hvis den eneste maten de har råd til (og tilgang) er svært bearbeidet junk høy i sukker, raffinert korn og lagt oljer?

6. Folk drikker mer Sukkerholdig brus og fruktjuicer

Video: How to Avoid the Obesity-Related Plastic Chemical BPA

Hjernen er det viktigste organ med ansvar for å regulere vår energibalanse ... å sørge for at vi ikke sulte og ikke akkumuleres overflødig fett.

Vel, det viser seg at hjernen ikke “registrere” flytende sukker kalorier på samme måte som det gjør solide kalorier (16).

Så hvis du spiser et visst antall kalorier fra sukkerholdig drikke, da hjernen ikke automatisk gjør at du spiser færre kalorier av noe annet i stedet (17).

Det er derfor flytende sukker kalorier er vanligvis lagt til på toppen av det daglige kaloriinntaket. Dessverre, de fleste fruktjuice er ikke noe bedre, og har tilsvarende mengder sukker som brus (18).

Studier har vist at en enkelt daglig dose av en sukkerholdig drikk er knyttet til en 60,1% økt risiko for fedme hos barn (19).

Sukker er dårlig ... men sukker i flytende form er enda verre.

7. Økt Mat Variety Bidrar til overspising og vektøkning

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor Spise vi? En Nevrobiologisk perspektiv. 2014.

En faktor som bidrar til overspising er mat variasjon.

Grafen over viser en studie hvor rotter ble delt i 3 grupper ... en gruppe fikk vanlig sunn chow, den andre gruppe fikk en type junk mat, men den tredje fikk flere typer junk mat samtidig (20).

Som du kan se, rottene spiser én type junk food fått mer enn de som spiser rotte chow, men rottene spiser flere typer junk food fått mest ... langt.

Det er noen bevis for at dette er tilfelle hos mennesker også. Når vi har flere typer mat tilgjengelig, vi spiser mer ... og noen ganger mer enn kroppen trenger (21).

8. Folk må ikke brenne så mange kalorier når du arbeider

Kilde: Kirken TS, et al. Trender over 5 år i USA Yrke relaterte fysiske aktivitet og deres foreninger med fedme. PLoS One, 2011.

Mange mennesker skylden fedme på nedgang i fysisk aktivitet, at vi bare brenner færre kalorier enn vi vant til.

Selv fritiden fysisk aktivitet (trening) har økt, er det også sant at folk nå har jobber som er mindre fysisk krevende.

Grafen over viser hvordan mennesker er nå brenner rundt 100 færre kalorier per dag i jobbene sine, noe som kan bidra til vektøkning over tid.

9. folk spiser mer vegetabilske oljer, hovedsakelig fra bearbeidet mat

Fett vi spiser har endret seg dramatisk de siste 100 år eller så.

Ved begynnelsen av det 20. århundre, ble vi spiser mest naturlig fett som smør og smult ... men da de ble erstattet med margarin og vegetabilske oljer.

De fleste er ikke steking ekte mat i vegetabilsk olje, de får det fra bearbeidet mat. Tilsetning av disse oljer til matvarer øker belønning og kaloriverdi, bidrar til overforbruk.

10. Det sosiale miljøet Kan sterkt påvirke kaloriinntak

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor Spise vi? En Nevrobiologisk perspektiv. 2014.

Det sosiale miljø er en annen faktor som bestemmer kaloriinntaket. For eksempel å spise i en gruppe kan dramatisk øke antall kalorier som forbrukes.

Ifølge en papir, kan spise et måltid med flere personer øke kaloriinntaket med opp til 72%, eller 310 kalorier i et enkelt måltid (22).

Det finnes også studier som viser at folk har en tendens til å spise mer i helgene (23).

11. Folk sover Mindre

Kilde: Cauter EV, et al. Virkningen av søvnmangel på hormoner og stoffskifte. Medscape, 2005.

Søvn er ofte oversett når det kommer til vektøkning og fedme.

Det er kjent at dårlig søvn har negative effekter på forskjellige hormoner som er knyttet til vektøkning, og kan bidra til økt sult og sug (24, 25, 26).

I de siste tiårene, har gjennomsnittlig søvnlengde redusert med 1-2 timer per natt. Årsakene til dette er mange, men økt kunstig belysning og elektronikk er sannsynlige bidragsytere.

Som det viser seg, er kort søvnlengde en av sterkeste individuelle risikofaktorer for fedme. Den er knyttet til en 89% økt risiko hos barn, og en 55% økt risiko hos voksne (27).

12. økt kaloriinntak

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor vi seg? En Nevrobiologisk perspektiv. 2014. (Data fra CDC nhanes undersøkelser og USDA mat forsvinnings data)

Folk kan krangle om årsakene til fedme ... om det er sukker, karbohydrater, fett, eller noe annet.

Men en ubestridelig faktum er at kaloriforbruk har økt dramatisk de siste tiårene (28, 29).

Ifølge undersøkelser, er denne økte kaloriinntak mer enn tilstrekkelig til å forklare økninger i fedme (30).

Men det er viktig å huske på at det ikke er noen kollektiv moralsk svikt som driver økt kaloriinntak.

All atferd er drevet av den underliggende biologi ... og måten kosthold og miljø har endret har forandret måten hjernen vår og hormonene arbeider.

Med andre ord, har disse endringene skyldes feil i de biologiske systemer som er ment å hindre oss fra å få fett.

Dette er den underliggende årsaken til økt kaloriinntak og vektøkning, ikke en mangel på viljestyrke, som noen mennesker ville ha du tror.