Topp 9 største myter om fett og kolesterol

Områdene ernæring og sykdomsforebygging er fulle av inkompetanse.

Vi har blitt feilaktig rådet til å unngå mettet fett og kolesterol, til tross for ingen bevis for skade.

Her er de 9 største myter om fett og kolesterol.

1. En lav-fett, høy-carb diett er den optimale menneskets kosthold

Tilbake i 60-årene og 70-tallet, mange prominente vitenskapsmenn mente at mettet fett var den viktigste årsaken til hjertesykdom, ved å heve det “dårlige” kolesterolet i blodet.

Denne ideen var hjørnesteinen i lav-fett diett.

På grunn av noen dårlige studier og misforståtte politiske beslutninger, ble denne dietten anbefales til alle amerikanere i år 1977 (1).

Men det var ikke en eneste studie på denne dietten på den tiden. Den amerikanske offentligheten ble deltakerne i den største ukontrollert eksperiment i historien.

Dette eksperimentet ikke vise seg svært godt, og vi er fortsatt lider konsekvensene. Denne grafen viser hvordan fedme-epidemien startet på nesten nøyaktig Samtidig er det lite fett retningslinjer kom ut (2):

Diabetes-epidemien fulgte snart etter.

Naturligvis har en graf som dette ikke bevise noe. Korrelasjonen er ikke lik årsakssammenheng.

Men det virker sannsynlig at lav-fett anbefalinger gjort ting verre fordi folk begynte å spise mindre av sunn mat som kjøtt, smør og egg, mens de spiser mer bearbeidet mat med høyt sukker og raffinerte karbohydrater.

Selv om det var lite bevis på den tiden, har lav-fett diett faktisk vært grundig studert de siste årene og tiårene.

Den ble satt på prøve i de største kontrollert studie i ernæring historie, kvinner Health Initiative.

I denne studien ble 48,835 postmenopausale kvinner delt inn i to grupper. En gruppe spiste en lav-fett diett (med hele korn og alt det), mens den andre gruppen fortsatte å spise “normalt”.

Etter en periode på 7,5-8 år, lav-fett gruppe bare veide 0,4 kg (1 pund) mindre enn kontrollgruppen, og det var ingen forskjell i forekomsten av hjertesykdommer eller kreft mellom grupper (3, 4, 5, 6 ).

Andre store studier har også funnet ingen fordeler for lav-fett diett (7, 8, 9).

Men det slutter ikke der, dessverre ... lav-fett diett anbefalt av de fleste ernærings organisasjoner er ikke bare ineffektivt, det kan også være rett og slett skadelig.

I flere studier på mennesker, har det lav-fett diett faktisk gjort noen viktige risikofaktorer verre, heve triglyserider, senking HDL (god) kolesterol og gjør LDL-partiklene mindre (10, 11, 12, 13).

Til tross for elendige resultater i studiene, mange ernæringseksperter over hele verden fortsetter å anbefale lav-fett diett som er vondt flere mennesker enn det hjelper.

Bunnlinjen: Det er ingen bevis for at lav-fett dietter har noen fordeler. De vil ikke føre til vekttap på lang sikt eller redusere risikoen for kroniske sykdommer. Noen studier viser at de kan også føre til skade.

2. kolesterol rik mat (som egg) er bra for deg

Ernæring fagfolk har hatt bemerkelsesverdig suksess med demonisering perfekt sunn mat.

Trolig det verste eksempelet på det er egg, som er blant de sunneste mat på planeten.

Bare tenk på det ... næringsstoffer i et egg er nok til å slå en enkelt befruktet celle til en hel nyklekte.

Likevel ... fordi egg inneholder store mengder kolesterol, de ble antatt å føre til hjertesykdom.

Men studier faktisk viser at kolesterol i kosten ikke heve det dårlige kolesterolet i blodet. Egg heve HDL (god) kolesterol, og er ikke forbundet med økt risiko for hjertesykdom (14, 15, 16, 17, 18).

Det vi sitter igjen med er en utrolig sunn mat ... lastet med vitaminer, mineraler og kraftfulle næringsstoffer som er viktige for øyet og hjernen (19, 20, 21).

Husk at nesten alle de næringsstoffene finnes i eggeplomme ... den hvite er ikke annet enn protein. Fortelle folk til å droppe plommer kan være bare være den mest latterlige ernæring råd i historien.

Bunnlinjen: Egg ble demonisert på grunn av den store mengden av kolesterol, men nye studier viser at de ikke øke kolesterolet i blodet eller bidra til hjertesykdom. Egg er blant de mest næringsrik mat på planeten.

3. Din totale og LDL kolesterol nivåer er gode indikatorer på hjerteinfarkt risiko

Sannsynligvis den største feilen i moderne medisin fokuserer for mye på total og LDL-kolesterolet som indikatorer på hjerteinfarkt risiko.

Vel ... det er sant at forhøyede nivåer av begge er assosiert med øket risiko (22).

Men helheten er mye mer komplisert enn det.

Total kolesterol inneholder faktisk mange ting ... inkludert HDL, også kjent som “gode” kolesterolet.

Å ha høy HDL faktisk høyninger din totale kolesteroltall.

LDL kolesterol er ikke bare LDL heller ... det er subtyper.

Vi har de små, tette LDL-partikler (veldig dårlig), og så har vi den store, fluffy LDL (bra). De små partiklene er forbundet med hjertesykdom, mens de store som er for det meste godartet (23, 24, 25, 26, 27).

Studier viser i realiteten at total- og LDL-kolesterol er dårlige indikatorer for risiko i forhold til andre markører, som Triglyceride: HDL-forhold (28, 29).

En studie fant at ut av 231,986 pasienter innlagt på sykehus for hjertesykdom, halvparten av dem faktisk hadde normale LDL-nivåene (30)!

Det er også undersøkelser som viser at høyt kolesterol kan være beskyttende. I gamle individer, jo høyere kolesterol, jo lavere risiko for hjertesykdom (31, 32).

For ikke å nevne at kolesterolnivået som er for lavt er faktisk forbundet med økt risiko for død ... av andre årsaker, som kreft og selvmord (33, 34).

Til tross for den svake prediktiv verdi på total- og LDL-kolesterol, er folk med forhøyet tall ofte instruert til å senke kolesterol ved alle nødvendige midler for ... inkludert en lav-fett diett (som ikke virker) og statinene.

Akkurat nå er millioner av mennesker over hele verden å ta kolesterolsenkende medisiner uten dem, unødvendig lidelse risikoen for alvorlige bivirkninger.

Bunnlinjen: Totalt og LDL-kolesterolet er faktisk ganske dårlige markører for hjertesykdom risiko. Mange mennesker blir unødig medisinert fordi leger har en tendens til å fokusere på disse tallene.

4. Behandlet ætt og vegetabilske oljer er sunne

For noen veldig merkelig grunn, bearbeidet ætt og vegetabilske oljer ble anerkjent som helsekost.

Mennesker bare begynte å konsumere dem ca 100 år siden, fordi vi ikke har teknologien til å behandle dem før da.

Likevel, en eller annen måte ernæring genier skjønte at disse ville liksom være veldig sunt for mennesker og sikkert bedre enn de “farlige” mettet fett.

Disse oljer, som inkluderer soyabønner, mais og bomullsfrøoljer, er svært høy i flerumettede omega-6 fettsyrer, som er skadelig i overskudd og kan bidra til inflammasjon (35, 36, 37).

Til tross for disse oljene blir anbefalt å redusere hjertesykdommer, det er faktisk flere studier som viser at de øke den risiko (38, 39, 40, 41).

I en studie som så på vanlige matoljer på det amerikanske markedet, fant de at 0,56% til 4,2% av fettsyrene i dem var svært giftige transfett (42)!

Men ... disse oljene er faktisk anbefales av de kjente og kjære organisasjoner som er ment å være ansvarlig for å beskytte vår helse.

Dette er ett eksempel på hvor blindt følge konvensjonell ernærings visdom kan sette deg i en tidlig grav.

Bunnlinjen: Behandlet ætt og vegetabilske oljer er meget usunn, lastet med Omega-6 fettsyrer og trans fett som kan bidra til sykdom.

5. Mettet fett øker din dårlige kolesterolet og årsaker hjertesykdom

“Krigen mot mettet fett” har vært en elendig fiasko.

Det var i utgangspunktet basert på mangelfulle studier, men en eller annen måte ble offentlig politikk (med katastrofale konsekvenser).

Det verste er ... regjeringer og helseorganisasjoner har ennå til å endre sin posisjon til tross overveldende bevis at de har tatt feil hele tiden.

Egentlig ikke mettet fett egentlig ikke heve LDL så mye. Effekten er svak og inkonsekvent og synes å avhenge av de individuelle (43, 44, 45).

Når mettet fett påvirker LDL, endrer den partiklene fra små, tett (meget, meget dårlig) til stort LDL, som er mest godartet (46, 47, 48).

Mettet fett også øker HDL-kolesterol, som er forbundet med en redusert risiko for hjertesykdom (49, 50).

Hvis noe, mettet fett faktisk bedre lipidprofil, ikke den andre veien rundt.

I de siste årene har mange store studier har undersøkt sammenhengen mellom mettet fett og hjertesykdom risiko.

En av disse studiene inkluderte 347,747 deltakere og sett på data fra 21 studier. Konklusjonen: Det er ingen bevis for at mettet fett øker risikoen for hjertesykdom (51).

Mange andre studier bekrefter disse funnene. Mettet fett er ufarlig (52, 53).

Sannheten er ... mettet fett har aldri vært og vil aldri bli vist seg å føre til hjertesykdom, fordi det rett og slett ikke er sant.

Bunnlinjen: Til tross for flere tiår med anti-fett propaganda, har mettet fett aldri vist seg å føre til hjertesykdom. Faktisk øker mettet fett noen av de viktigste risikofaktorer for hjertesykdom.

6. Mettet fett og transfett er lik

Trans fett er umettede fettsyrer som har blitt kjemisk modifisert for å bli mer solid og som har lengre holdbarhet.

De er også kjent som delvis hydrogenert fett.

Fremstillingsprosessen er svært motbydelig ... involverer høyt trykk, høy varme, en metallkatalysator og hydrogengass.

Det faktum at noen trodde disse ekle fett ville være egnet til konsum er uforståelig.

Noen av de store helseorganisasjoner har begynt å forvirre folk ved å gruppere transfett sammen med mettet fett, og kalte dem “dårlig fett” (54).

Men ... som jeg skisserte ovenfor, er mettet fett helt ufarlig, men det samme kan ikke sies for transfett.

Trans fett er meget giftige og kan føre til insulinresistens, betennelse og i betydelig grad øke risikoen for alvorlige sykdommer som hjertesykdommer (55, 56, 57, 58).

Selv om forbruket har gått ned, er transfett likevel funnet i bearbeidet mat og FDA fortsatt kategoriserer dem som “generelt ansett som trygt” (GRAS).

Hvis du ønsker å unngå kronisk sykdom ... så spise smør, kjøtt og kokosolje, men unngå transfett som om livet var avhengig av det (det gjør).

Bunnlinjen: Trans fett ligne mettet fett i konsistens og holdbarhet, men den kjemiske sammensetning er fremdeles meget forskjellig. Mens mettet fett er ufarlig, trans fett er svært giftige, og bør unngås.

7. spise fett gjør deg feit og høy fett dietter er farlig

Fett er ting som losjer under vår hud og gjør oss se myk og puffy.

Derfor spiser mer fett bør gjøre oss lagre mer av det. Du er hva du spiser, ikke sant?

Vel, egentlig er det ikke så enkelt.

Selv om fett har mer kalorier per gram sammenlignet med protein og karbohydrater, mat som er naturlig høy i fett er svært tilfredsstillende og vanskelig å overspise.

Faktisk studier på dietter som inneholder mye fett (og lite karbohydrater) viser at disse diettene føre mer vekttap enn dietter som inneholder lite fett (59, 60, 61).

Low-carb, høy-fett diett også føre til alle slags andre fordeler ... økt HDL-kolesterol, lavere triglyserider, lavere blodsukker og insulin nivåer, mer magefett tap og økt størrelse av LDL-partikler (62, 63, 63, 65) .

Til tross for dette, mange ernæring fagfolk har fortsatt den frekkhet å kalle low-carb dietter skadelig, deretter fortsette å peddle den mislykkede lav-fett diett som har vist seg, gang på gang, for å være helt ineffektivt.

Bunnlinjen: Til tross for fett som har flere kalorier per gram enn karbohydrater eller protein, studier viser at høy-fett (og lav-karbo) dietter faktisk føre til mer vekttap enn lav-fett diett.

8. Bearbeidet Margarin er bedre enn Natural Butter

På grunn av krigen på mettet fett, smør ble anerkjent som en usunn mat.

Matprodusenter hoppet på bandwagon og begynte å produsere smør replikerer som margarin.

De fleste margariner inneholder store mengder bearbeidede vegetabilske oljer, ofte med trans fett tilsatt til blandingen.

Det er vanskelig å forestille seg hvordan folk kunne tro at behandlet, fabrikken gjort margarin ville være sunnere enn smør, som er helt naturlig og mennesker har spist på lenge.

Studiene heller ikke støtte ideen om at margarin er sunnere enn smør. I Framingham Heart Study, ble margarin forbundet med en økt risiko for hjertesykdom sammenlignet med smør (66):

Mange andre studier har sett på fete meieriprodukter og fant ingen bevis for at de bidrar til en hvilken som helst sykdom ... faktisk er høyt fett meieri assosiert med en lavere risiko for fedme (67, 68).

Til tross for all frykt mongering, høy fett meieriprodukter som smør er ekstremt sunt, spesielt hvis de er utledet fra gress-matet kuer.

Bunnlinjen: Margarin er en usunn falske mat produsert i fabrikker, som vanligvis inneholder transfett og bearbeidede vegetabilske oljer. Smør er et mye sunnere valg, spesielt hvis det kommer fra gress-matet kuer.

9. Behandlet fettfattig mat er sunne alternativer

På grunn av den latterlig lav-fett råd, matprodusenter fjernet fettet fra noen av sine matvarer.

Men det var et stort problem ... naturlig mat smaker forferdelig uten fett.

De matprodusenter innsett dette og lagt til en hel haug med sukker for å kompensere for den manglende fett.

Av denne grunn, de fleste “lite fett” mat er faktisk lastet med sukker, som er alvorlig skadelig (69, 70, 71).

Hvis en mat har “lite fett” eller “diett” på etiketten, så vil du sannsynligvis finne sukker, sirup og ulike kunstige kjemikalier på ingredienslisten.

Imidlertid har salget av disse matvarene eksplodert fordi mange ernæring organisasjoner fortsatt råde folk til å spise dem ... selv om de “normale fett” alternativer er mye sunnere!