Den bitre sannheten om fruktose, fedme og metabolsk sykdom

Med mindre du har bodd under en stein de siste årene, bør du være kjent med Dr. Robert H. Lustig.

Han er legen som ga en av de mest berømte foredrag i historien om ernæring kalt Sukker: The Bitter Truth, hvor han anmeldt vitenskapen bak de skadelige effektene av sukker.

Det har blitt sett på nesten 4 millioner ganger. Hvis du ikke allerede har gjort, så kan du se og lese mer om det her.

Det har vært 4 år siden da, og mye ny forskning har kommet ut om hvordan sukker (på grunn av den store mengden fruktose) kan forårsake skade på kroppen.

I video ovenfor, gjenopptar Lustig emnet av fruktose og dens virkninger på fedme og metabolsk sykdom. Vennligst gå til 04:30, så introen er lang og kjedelig.

Overflødig Fruktose Årsaker insulinresistens

Tilsatt sukker (sukrose) og høy fruktose maissirup er omtrent halvparten fruktose, glukose halvdel.

Sukker er brutt ned i disse to enkle sukkerarter i fordøyelseskanalen, før den treffer blodet.

Mens glukose er funnet i hver celle på planeten, og er en nødvendig del av livet, det samme kan ikke sies om fruktose. Leveren er det eneste organ som kan metabolisere fruktose i noen betydelig mengde (1).

Når vi spiser små mengder av det, eller vi har nettopp avsluttet en treningsøkt, vil fruktose brukes til å lage glykogen (lagret glukose) i leveren (2).

Men ... hvis vi ikke bare fullføre en treningsøkt, eller vi spiser stor mengder om gangen (for eksempel en flaske av soda eller et par kuler is) da den fructose vil bli omgjort til fett (3).

Når dette skjer, kan noe av fettet bli liggende i leveren, noe som fører til ikke-alkoholisk fettleversykdom (4, 5, 6, 7).

Denne prosessen fører også til noe som kalles insulinresistens i leveren, noe som betyr at leveren slutter å “se” insulin i blodet. Når dette skjer, begynner kroppen og danner enda mer insulin (8, 9).

Det er blitt vist i kontrollerte metabolske studier i mennesker, som forbruker store mengder av fruktose kan føre til insulinresistens og kronisk forhøyet insulinnivå, samt problemer med kolesterol, triglyserider og blodsukkernivå (10).

Insulinresistens er et viktig funksjon av metabolsk syndrom, en klynge av symptomer som ble antatt å være årsaken til type II diabetes, fedme og hjertesykdom.

Dette alene kan forklare hvordan fruktose, mer enn noe annet næringsstoff, kan være en ledende årsak til noen av de største helseproblemene i verden.

Høy Insulin blokkerer virkningen av leptin i hjernen

Leptin er et hormon som utskilles av fettceller.

Jo større fettcellene, jo mer leptin de skiller ut i blodet.

Når dette skjer, blir leptin ment å fungere som et signal, forteller hjernen at fettcellene har masse energi.

Når leptin fungerer som det skal, forteller hjernen at vi ikke trenger å spise, og at vi kan brenne energi med en normal hastighet.

Leptin er et hormon som er avgjørende for regulering av langsiktig energibalanse.

Et av problemene i fedme, er at fettcellene er fullpakket med fett ... og de faktisk skiller ut en hel haug av leptin i blodet.

Men hjernen ikke “se” leptin, en tilstand som kalles leptin motstand. Dette er vanlig hos overvektige personer og er sentral i studiet av fedme.

Ifølge Dr. Lustig, kan høye insulin nivåer blokkere virkningen av leptin i hjernen og det er noen studier for å støtte denne (11, 12).

Hvis dette er sant, da det kunne forklare hvordan insulinresistens og høye insulin nivåer føre til leptin motstand og derfor fedme.

Studier viser også at det å ha forhøyede triglyserider i blodet kan blokkere leptin fra å komme inn i hjernen. Fruktose er et av de viktigste driverne stigning i triglyserider (13).

Selvfølgelig, måten hjernen regulerer energibalansen er ekstremt komplisert og ikke alle forskere er enige om at dette er hva som skjer. Men det er en interessant hypotese som synes å være fornuftig på overflaten.

Tilsatt sukker er dårlig, Frukt er ikke

Jeg er helt enig i at fruktose fra tilsatt sukker er skadelig.

Men gjør det samme ikke gjelder for fruktose fra frukt.

Som med alt annet i ernæring, dette avhenger helt av dosering og kontekst.

Når folk som ikke trener og spiser et vestlig kosthold (folk flest) konsumerer store mengder fruktose fra tilsatt sukker, kan dette være en komplett katastrofe... fører til metabolsk syndrom og alle slags forferdelige sykdommer.

Hvis noe, store mengder fruktose fra la til sukkere kan være den eneste mest ødeleggende aspektet av moderne kosthold.

Men ... frukt (som også inneholder fruktose) vil ikke ha samme effekt.

Frukter har mye vann, fiber og en lav energitetthet. De tar en stund å tygge og føle deg full veldig fort. Det er nesten umulig å overspise fruktose ved å spise frukt.

Faktisk ville de fleste nok ser store helsemessige fordeler ved å spise litt frukt i stedet for noen av de andre dritt i den vestlige kostholdet.

De bare Grunnen til at jeg kan tenke på å unngå frukt, er hvis du har noen form for intoleranse, eller er på en svært low-carb, ketogen diett.

Lustig er enig i at frukt er sunt tross for de små mengder fruktose, men problemet er at han ikke alltid gjøre det klart, noe som svekker hans budskap og gjør folk defensive.

Så ... fruktose fra tilsatt sukker er dårlig, men det har ikke samme effekt hvis du får det fra ekte matvarer som frukt. Periode.