Kokos sukker - sunt sukker alternativ eller en stor, feit løgn?

Som de skadelige effektene av sukker og høy fruktose mais sirup blitt stadig mer tydelig, er folk snu til naturlige alternativer.

En søtningsmiddel som har blitt svært populært de siste årene er kokos sukker.

Dette sukker er avledet fra kokos palmen, og er framstilt som blir mer næringsrik og lavere på glykemisk indeks enn sukker.

Det er mye snakk om dette søtningsmiddel online, og jeg ønsker å skille fakta fra fiksjon.

Hva er Coconut Sugar og hvordan er det gjort?

Video: Natural sweeteners | Four kinds of natural sweetness which replaces sugar

Kokos sukker er også kalt kokos Palm Sukker.

Det er et naturlig sukker laget av saft, som er den sukkerholdige sirkulerende væske av kokos anlegget. Det er ofte forveksles med Palm Sugar, som ligner, men laget av en annen type palme.

Kokosnøtt sukker er laget i et naturlig to-trinns prosess:

1. Et snitt er gjort på blomsten av kokos flaten og den flytende saft samles i beholdere.
2. Saften blir plassert under varme inntil det meste av vannet er fordampet.

Sluttproduktet er kokos sukker, som ser omtrent slik ut:

Er det mer næringsrik enn vanlig sukker?

Vanlig bord sukker og høy fruktose mais sirup inneholder ingen viktige næringsstoffer og dermed levere “tomme” kalorier.

Imidlertid, kokos sukker beholde mye av de næringsstoffene som finnes i kokos palm. Det er ikke mye data på dette, men ifølge filippinske Department of Agriculture, inneholder kokos sukker flere næringsstoffer.

De mest kjente av disse er mineraler jern, sink, kalsium og kalium, sammen med noen kortkjedede fettsyrer, polyfenoler og antioksidanter som også kan gi noen helsemessige fordeler.

Deretter inneholder den en fiber kalt inulin, noe som kan forsinke absorpsjon av glukose og forklare hvorfor kokosnøtt sukker har en lavere glykemisk indeks enn vanlig sukker (1).

Jeg vil gjerne påpeke at selv om kokos sukker inneholder noen næringsstoffer, vil du få mye mer fra andre virkelige matvarer.

Kokos sukker er svært høy i kalorier (samme som vanlig sukker) og du må spise en latterlig mengde av det å tilfredsstille dine behov for ovennevnte næringsstoffer.

Coconut Sugar kan ha en lavere glykemisk indeks

Glykemisk indeks (GI) er et mål på hvor raskt matvarer øker blodsukkernivået. Glukose er gitt en GI på 100, og hvis en mat har en GI på 50, og deretter øker det blod sukker halvparten så mye som ren glukose.

Den filippinske Department of Agriculture målt glykemisk indeks av kokos sukker og sammenlignet det til glukose.

Ifølge dem, er Coconut Sugar gitt en GI på 35, som setter den i det lave området. Dette er mye lavere enn tabellen sukker, som er et sted rundt 60.

Men jeg har et problem med å gjøre noen konklusjoner basert på denne studien alene.

GI kan variere sterkt mellom individer og denne studien inkluderte bare 10 personer. GI kan også variere mellom ulike grupper av mat, noe som betyr at produkter fra andre produsenter kan ha litt forskjellige effekter.

Video: How Money Controls Politics: Thomas Ferguson Interview

I diagrammet ovenfor, blir de sammenligner kokosnøtt sukker til glukose, ikke tabell sukker (sukrose). Jeg vil gjerne se det i forhold til vanlig sukker, fordi det er det kokos sukker brukes til å erstatte.

Totalt er jeg ikke overbevist om at kokos sukker er virkelig så lavt på glykemisk indeks som de hevder. Kanskje Inulin fiber i det bremser absorpsjon noe, men jeg vil gjerne se en annen studie før jeg tar en konklusjon.

Houston, vi har et problem - det er fortsatt lastet med fruktose

Vanlig sukker er ikke bra for deg, fordi det er tomme kalorier eller har en høy GI, det er bare toppen av isfjellet.

Hovedårsaken sukker er så usunn, er fordi det er lastet med fruktose.

Video: The Internet of Things by James Whittaker of Microsoft

Vanlig sukker (sukrose) er 50% fruktose, 50% glukose.

Men her er kicker ... selv om jeg ser påstandene over hele nettet som kokos sukker er effektivt fruktose gratis, er det laget av 70% -80% sukrose, som er halvparten fruktose!

Av denne grunn, kokos sukker forsyninger nesten den samme mengde av fruktose som vanlig sukker, gram for gram.

Forbrukes i overkant, blir tilsatt sukker føre til alle slags problemer som metabolsk syndrom, fedme, diabetes og kardiovaskulær sykdom.

Jeg ser ikke noen grunn til at det samme ikke skal gjelde for kokos sukker.

Bunnlinjen

På slutten av dagen, er kokos sukker ingen mirakel mat.

Det er svært lik vanlig sukker, selv om produksjonsprosessen er mer naturlig og den inneholder også noen mindre mengder næringsstoffer for å gå med det.

Hvis du kommer til å bruke kokos sukker, så bruk den med måte. Det er litt “mindre dårlig” enn vanlig sukker, men definitivt ikke noe du bør spise hver dag.

Jeg er nødt til å sette kokos sukker er i samme båt som honning. Det er sunnere enn raffinert sukker, men definitivt verre enn ingen sukker i det hele tatt.