Lønnesirup: sunt eller usunt?

En av de mer populære søtstoffer i dag er lønnesirup.

Det er et 100% naturlig søtningsmiddel som hevdes å være mer næringsrik og sunnere enn sukker.

Det er mange påstander om lønnesirup på nettet, og jeg ønsker å skille fakta fra fiksjon.

Hva er lønnesirup og hvordan er det gjort?

Lønnesirup er laget av den sukkerholdige sirkulerende væske (saft) av lønn trær.

Det har blitt konsumert i mange århundrer i Nord-Amerika ... siden de tider av indianerne.

Over 80% av verdens forsyning er nå produsert i Canada.

Lønnesirup er laget i et naturlig to-trinns prosess:

1. Et hull er boret i den lønnetrær. Da den sukkerholdige sirkulerende væske lekker ut og samles i en beholder.
2. Den sukkerholdige væske er kokt inntil det meste av vannet fordamper og etterlater en tykk sukkerholdig sirup, som deretter filtreres for å fjerne impurities.

Hvis du ønsker å se hvor utrolig enkelt det er å lage lønnesirup, så sjekk ut denne kule videoen (Åpnes i nytt tab) av en fyr som gjør sitt fra vill lønn trær.

Uansett ... det endelige produktet ser omtrent slik ut:

Bunnlinjen: Lønnesirup er fremstilt ved fordampning av sukkerholdige sirkulerende fluid (SAP) fra lønnetrær, og etterlater en tykk sirup. Det har blitt konsumert i mange århundrer i Nord-Amerika.

Ulike grader av lønnesirup

Det finnes mange forskjellige “karakterer” av lønnesirup, avhengig av farge.

Den nøyaktige måten de er klassifisert kan variere fra land til land.

I USA, er lønnesirup enten gradert som grad A eller grad B (1).

• grade A er videre inndelt i 3 grupper: Lys Amber, Medium Amber og Mørk Amber.
• klasse B er den mørkeste av dem alle.

Hovedforskjellen mellom dem, er at de mørkere siruper er laget av saft som tas ut senere i fangstsesongen.

De mørke sirup har en sterkere maple smak og er vanligvis brukes til baking eller i oppskrifter, mens de lettere blir heller brukt direkte som sirup ... for eksempel på pannekaker.

Hvis du skal kjøpe lønnesirup, deretter sørge for å få faktiske lønnesirup, ikke bare maple-flavored sirup ... som kan fylles med raffinert sukker eller høy fruktose maissirup.

Video: I Cook on 10 18" Subs | JP`s Tahoe Nearly Breaking Out The Windshield w/ Really LOUD Car Audio Bass

Som med alle andre mat, sørg for å les etiketten.

Bunnlinjen: Det finnes flere forskjellige graderinger av lønnesirup, avhengig av farge. Klasse B er den mørkeste, med den sterkeste maple smaken.

Den inneholder noen vitaminer og mineraler, men er også høy i sukker

Det viktigste som setter lønnesirup bortsett fra raffinert sukker, er det faktum at den inneholder også noen mineraler og antioksidanter.

100 g av lønnesirup inneholde (2-):

• Kalsium: 7% av RDA.
• kalium: 6% av RDA.
• Jern: 7% av RDA.
• Sink: 28% av RDA.
• mangan: 165% av RDA.

Sant, lønnesirup ikke inneholder en anstendig mengde av enkelte mineraler, spesielt mangan og sink, men husk at den også inneholder en hel haug med sukker.

Lønnesirup er omtrent 2/3-deler sukrose (som i tabell sukker) og en 100 gram av det derfor leverer rundt 67 gram sukker.

Really ... sukker kan være alvorlig skadelig. Forbrukes i overkant, er det antatt å være blant de viktigste årsakene til noen av verdens største helseproblemer, inkludert fedme, type 2 diabetes og hjertesykdommer (3, 4, 5).

Det faktum at lønnesirup inneholder noen mineraler er en svært dårlig grunn til å spise det, gitt det høye sukkerinnholdet. De fleste er allerede spiser altfor mye sukkeret.

Den beste måte å få disse mineralene er å spise ekte mat. Hvis du spiser en balansert diett av planter og dyr, så sjansene for mangler noen av disse mineralene er svært lav.

Men hvis du kommer til å spise en sukkerbasert søtningsmiddel uansett, så erstatte raffinert sukker i oppskrifter med en identisk mengde lønnesirup vil kutte det totale sukkerinnholdet med en tredjedel.

Glykemisk indeks av lønnesirup synes å være omkring 54, i forhold til sukker som har en glykemisk indeks på omkring 65 (6).

Dette er en god ting, og innebærer at lønnesirup øker blodsukkeret langsommere enn vanlig sukker.

Bunnlinjen: Lønnesirup inneholder en liten mengde av mineraler, spesielt mangan og sink. Men det er også svært høy i sukker (ca 67%).

Lønnesirup inneholder minst 24 forskjellige antioksidanter

Oksidativ skade antas å være blant de mekanismene bak aldring og mange sykdommer.

Den består av uønskede kjemiske reaksjoner som involverer frie radikaler ..., det vil si molekyler med bevegelige elektroner.

Antioksidanter er stoffer som kan nøytralisere frie radikalene og redusere oksydativ skade, potensielt redusere risikoen for noen sykdommer.

Flere studier har funnet at lønnesirup er en anstendig kilde til antioksidanter. En studie funnet 24 forskjellige antioksidantene i lønnesirup (7).

De mørkere siruper (som Grade B) inneholder flere av disse gunstige antioksidanter enn de lettere sirup (8).

Men samme som med mineraler, er den totale mengde av antioksidanter er fremdeles lav sammenlignet med de store mengder sukker.

En studie anslår at erstatte alle den raffinerte sukker i gjennomsnitt diett med “alternative” søtningsmidler som lønnesirup vil øke den totale antioksidant belastning av dietten lignende til å spise en enkelt porsjon av nøtter eller bær (9).

Hvis du trenger å gå ned i vekt eller forbedre din metabolske helse, så du ville være bedre å hoppe over kalori søtstoffer helt stedet for å gå for en “mindre dårlig” versjon av sukker.

Bunnlinjen: Det finnes en rekke antioksidantene som finnes i lønnesirup, men mengden er fremdeles lav sammenliknet med den store mengden av sukker.

Lønnesirup har blitt studert i reagensglass, men ingen studier på mennesker er tilgjengelig

Mange potensielt gunstige stoffer har blitt funnet i lønnesirup.

Noen av disse forbindelsene ikke er tilstede i den lønnetrær, men de danner når den sukkerholdige væske er kokt å danne sirup.

En av disse er et stoff som heter quebecol, oppkalt etter Quebec, en provins i Canada som produserer store mengder lønnesirup.

De aktive forbindelser i lønnesirup har vist seg å bidra til å redusere veksten av kreftceller og kan forsinke nedbrytningen av karbohydrater i fordøyelseskanalen (10, 11, 12, 13, 14).

Men egentlig ... disse prøverørs studiene er nesten meningsløst når det kommer til helse. De forteller oss absolutt ingenting om hva som skjer i en levende person.

Husk at nesten alle av disse studiene (som ofte gjort det i media med villedende overskrifter) ble sponset av kanadiske lønnesirup produsenter.

The Bottom Line: Det er litt “Less Bad” enn sukker

Selv om lønnesirup inneholder noen næringsstoffer og antioksidanter, er det også svært høy i sukker.

Kalori for kalori (og sukker gram sukker gram), er lønnesirup en svært dårlig kilde til næringsstoffer sammenlignet med “ekte” mat som grønnsaker, frukt og ubehandlet animalske matvarer.

Erstatte raffinert sukker med ren, kvalitet lønnesirup er sannsynlig å gi en netto helsegevinst, men legge det til kosthold vil bare gjøre ting verre.

Lønnesirup er en “mindre dårlig” versjon av sukker ... litt som honning og kokos sukker. Det gjør ikke det sunt.

Samme som med alle sukkerbaserte søtningsmidler, hvis du kommer til å spise den, sørg for å gjøre det med måte bare.