Er vegetabilske og frø oljer dårlig for helsen din? En kritisk blikk

Forbruket av bearbeidede frø og vegetabilske oljer har økt dramatisk i de siste århundre.

Ofte forvekslet som helsekost, mange studier viser at disse oljene kan forårsake skade.

Hva gjør de og hvordan de er laget?

Dette er oljer som er utvunnet fra frø som soyabønner, bomullsfrø, solsikkeolje og et par andre.

De var aldri tilgjengelig for mennesker til det 20. århundre, fordi vi rett og slett ikke har teknologien til å pakke dem ut.

Måten disse oljene er produsert er veldig ekkelt (se videoen), og det er tanke uforståelig at noen noensinne trodde de ville være egnet til menneskelig konsum.

Det innebærer en hard ekstraksjonsprosess som omfatter bleking, luktfjerning og den svært giftige løsningsmidlet heksan.

Disse oljene har funnet veien til alle slags bearbeidet mat, inkludert “sunn” salatdressinger, smør gjentak, majones, kjeks og mer.

Bunnlinjen: Den prosesseringsmetode for industriell ætt og vegetabilske oljer involverer fabrikker, mange maskiner og kjemikalier som heksan.

Hvorfor er de skadelig?

Hovedproblemet med de fleste av disse oljene er at de er altfor høyt i omega-6-flerumettede fettsyrer.

Video: 3000+ Common Spanish Words with Pronunciation

Både omega-3 og omega-6 fettsyrer er såkalte essensielle fettsyrer, noe som betyr at vi trenger noen av dem i vårt kosthold fordi kroppen ikke kan produsere dem.

Gjennom evolusjon, vi fikk omega-3 og omega-6 i et bestemt forhold.

Vår Omega-6: Omega-3 ratio pleide å være 1: 1. Men i det siste århundret eller så har dette forholdet i den vestlige kosthold skiftet drastisk, og helt opp til 16: 1 (1).

Når Omega-6: Omega-3 forholdet skifter for høy i favør av omega-6, dårlige ting begynner å skje i kroppen.

Det overskytende omega-6-fettsyrer bygge seg opp i våre cellemembraner og bidra til inflammasjon (2).

Betennelse er en underliggende faktor i noen av de mest vanlige vestlige sykdommer og inkluderer kardiovaskulær sykdom, kreft, diabetes, artritt og mange andre.

Bunnlinjen: Frø oljer er høy i Omega-6 fettsyrer. Spiser et overskudd av omega-6 kan føre til økt betennelse i kroppen, og potensielt bidrar til sykdom.

Forbruket har økt drastisk

I det siste århundret, har forbruket av disse oljene økt på bekostning av andre sunt fett som smør.

De ble merket som “hjerte-sunn” og regjeringer over hele verden oppfordret oss til å spise mer av dem.

Denne grafen viser hvordan forbruket av flerumettet fett (hovedsakelig Omega-6) har økt i USA til nivåer som tidligere aldri er kjent for mennesker.

Grafen her viser hvordan omega-6-innhold i kroppen vår fett butikker har økt.

Bilde Kilde: Stephan Guyenet.

Det er riktig, den industrielle frø og vegetabilske oljer er ikke bare brennes for energi som alle andre makronæringsstoff.

Disse oljene (som er veldig følsomme for kjemiske reaksjoner) er også lagret og innlemmes i celler.

Jeg vet ikke om deg, men jeg synes at å være en svært skremmende tanke. Disse oljene er fører til faktiske fysiologiske endringer i våre organer.

Bunnlinjen: Forbruk av Omega-6 fettsyrer har økt drastisk i forrige århundre eller så, og deres mengde i kroppen vår har økt tre ganger.

Disse oljene kan lett bli skadet

Når vi refererer til mettede, mono-umettede eller flerumettet fett, vi refererer til antall dobbeltbindinger i fettsyremolekyler.

• Mettet fett inneholder ingen dobbeltbindinger.
• Monoumettede fettsyrer inneholde en dobbeltbinding.
• Flerumettet fett inneholder to eller flere dobbeltbindinger.

Problemet med flerumettet fett er at alle disse dobbeltbindinger gjør dem utsatt for oksidasjon. Fettsyrene reagerer med oksygen og dette skader dem.

Hvis vi har mye av disse fettsyrene i kroppen vår (husk: de blir lagret) - da våre cellemembraner er mer følsomme for oksidasjon.

I utgangspunktet har vi våre kropper lastet med svært skjøre fettsyrer som lett kan bli degradert til å danne skadelige forbindelser.

Ettersom flerumettet fett lett kan gå harsk ved romtemperatur, det ganske sannsynlig at en stor del av vegetabilske oljer på markedet er faktisk allerede er skadet, før vi selv spiser dem.

Disse oljene som vi finner i butikkene kan også inneholde transfett. En kilde så på vegetabilske oljer på USA-markedet, og oppdaget at transfettinnholdet varierer mellom 0,56%, og 4,2% (3).

Det er riktig, disse oljer inneholder transfett ... som er utrolig skadelig. Trans fett føre til alle slags grus sykdommer, inkludert kardiovaskulær sykdom, fedme, kreft og diabetes (4, 5, 6).

Bunnlinjen: Oljer som inneholder mye flerumettet fett svært utsatt for oksidering, både på sokkelen og i våre organer. De kan også være høy i transfett.

Industrielle oljer og Cardiovascular Disease

Tilbake i dag, trodde folk mettet fett hevet kolesterol og forårsaket hjertesykdom.

Mye penger har blitt kastet bort på å prøve å bevise at hypotesen, til ingen nytte.

Oppmerksomheten er nå stadig oftere til transfett og ætt og vegetabilske oljer.

Minst 8 randomiserte kontrollerte studier har undersøkt erstatte mettet fett med høyt omega-6 oljer (lue tippe til Paul Jaminet).

• I tre av disse studiene, frøoljen gruppen hadde en drastisk øket risiko for død (7, 8, 9).
• I fire studier, var der ingen statistisk signifikant virkning (10, 11, 12, 13).
• En av studiene viste en forbedring, men det hadde en rekke svakheter som gjør resultatene tvilsomme (15).

Når du plotter forbruket av disse oljene til utbredelsen av visse sykdommer i befolkningen, ser du noen interessante korrelasjoner.

Mengden av omega-6 i blodet er høyt korrelert med kardiovaskulær død (16):

Denne studien viser kun en sammenheng og kan ikke bevise at omega-6 fettsyrer som forårsaker disse kardiovaskulære dødsfall, men det er definitivt noe å tenke på.

Bunnlinjen: Flere randomiserte kontrollerte studier viser at Omega-6 fettsyrer øker død fra hjertesykdom, mens andre studier viser ingen statistisk signifikant virkning. Observasjonsstudier viser en sterk sammenheng.

Gjør Disse fett bidrar til drap?

Det er observasjonsstudier som viser en drastisk sammenheng mellom inntak av disse fett og vold (17), noe som indikerer at de kan ha en ødeleggende effekt på mental helse.

Denne informasjonen kan bare bevise en sammenheng, ikke at omega-6 fettsyrer som forårsaket økt vold. Men foreningen er veldig sterk, og det er konsekvent ikke bare mellom land, men også i land over tid.

Bunnlinjen: Data fra observasjonsstudier tyder på at inntak av disse oljene er sterkt assosiert med voldelig atferd og drap.

Andre potensielt skadelige effekter

Å ha flere Omega-6 fettsyrer i morsmelk er assosiert med endret immunfunksjonen hos små barn (18).

Hos rotter kan et høyt forbruk av disse oljene forårsake fettlever og alvorlig leverskade (19).

Flere andre dyrestudier viser også en økning i kreft når rottene spiser en diett høy i Omega-6 fettsyrer (20).

Det er mange andre potensielt skadelige effektene av å spise disse ekle oljer som ligger utenfor omfanget av denne artikkelen.

Jeg er personlig overbevist om at disse oljene er nøkkelspillere i epidemier av mange kroniske vestlige sykdommer.

Bunnlinjen: Spise en høy mengde omega-6 fettsyrene er assosiert med mange skadelige effekter, og de kan være sentrale aktører i mange vestlige sykdommer.

Hva skal unngås og hva du skal bruke i stedet

Det er viktig å merke seg at ikke alle planteoljer er dårlig. For eksempel, kokosolje og olivenolje er begge gode.

De planteoljer som du bør unngå på grunn av sin høye Omega-6 innhold inkluderer:

• Soyabønneolje.
• Rapsolje.
• Maisolje.
• Saflor olje.
• Bomullsfrøolje.
• Solsikkeolje.
• Peanøttolje.
• Sesamolje.
• Rapsolje.
• Rice Bran olje.

Også unngå alle margariner og falske Butters.

Mettet fett er best for koking, fordi de er de mest stabile i høy varme. Disse inkluderer smør, kokosolje, smult og talg.

Olivenolje er også et utmerket valg for matlaging.

Hvis du ønsker å unngå disse usunne oljer, du må lese etiketter!

Ta hjemmemelding

Mange ernæring fagfolk fortsatt peddle disse oljene som helsekost og anbefaler at vi erstatte mettet fett med ikke-så “hjerte-sunne” vegetabilske oljer.

Dette er ett eksempel på hvor blindt Følgende mainstream anbefalinger kan føre til skadelige effekter på helse.