6 Beste olje til frityrsteking

I mange år har frityrstekte matvarer blitt elsket av mange mennesker. De er en viktig komponent i tradisjonelle oppskrifter og fortsette å være den viktigste rettene som serveres i rask mat. Steking er en sensitiv art: det øyeblikk du drukne maten i kokende varm olje, trenger du bare én sjanse til å få det riktig, og du må se det intenst. Det er viktig å være bevæpnet med riktig oljer for frityrsteking for å sikre at du har delikat sprø mat og ikke svarte skorper.

Hva du bør vurdere når du velger Beste Olje til frityrsteking?

1.Smoke Point

Den temperatur ved hvilken oljen begynner å bryte ned og frembringer skadelige elementer kalles røykpunkt og bør unngås. Oljer med høy røykpunkter gjør at du kan lage mat til høye temperaturer, slik at maten skal bli klar raskere samt absorbere mindre olje. Dette er den beste for midjen og helse. Oljer med den høyeste røykpunkt er ekstra lett virgin olje og solsikkeolje, etterfulgt av saflorolje, rapsolje og jordnøttolje.

2.Stability

I tillegg til informasjonen ovenfor, bør du også vurdere olje som ikke reagerer med oksygen. Stabile dype stekeoljer inneholder svært mettet fett. Som et resultat, enumettede og mettede oljer er den beste veien å gå. Du bør unngå oljer med store mengder flerumettet fett. Dobbeltbindingene i de flerumettede fettsyrer vil reagere med oksygen under høyt varme til å danne skadelige forbindelser.

3.Calories

Frityrsteking legger mange kalorier til mat sammenlignet med andre tilberedningsmetoder. Røren brukes (som mel) og olje som holder seg til maten bidra til ekstra kalorier.

For eksempel:

• Frityrstekte kyllingvinge: 11 gram fett og 159 kalorier
• Stekt kylling vinge: 7 gram fett og 99 kalorier

Dette er grunnen til at frityrstekt mat i stor grad bidra til vektøkning mer for familier som har en historie av fedme. Å kutte ned på de ekstra kaloriene, sørg for at maten holder seg ikke i oljen lengre enn den trenger å, og er tilberedt på riktig temperatur.

Beste Olje til frityrsteking

1. Vinner: Coconut Oil

Kokosolje er en av de beste oljer for frityrsteking. Forskning har vist at etter 8 timer med non-stop fritering ved 180 grader Celsius (365 grader Fahrenheit), opprettholder det sin kvalitet. Kokosolje har mer enn 90% mettede fettsyrer, slik at det er motstandsdyktig mot varme. I tillegg til alle disse, er det pakket med helsemessige fordeler som antibakterielle og antivirale egenskaper samt komponenter for å redusere mage fett. Noen merker av kokos olje kan la kokos lukt eller smak i maten. Det er derfor best å eksperimentere med flere merker før du avgjøre.

2. Oliven olje

Det er en av de sunneste fett og inneholder enumettet fett gjør den perfekt for frityrsteking. Ifølge undersøkelser, kan det være oppvarmet i 24 timer non-stop før en hvilken som helst oksydasjon finner sted. Det er trolig den 2. beste olje for fritering. Men lukten og smaken endres ved oppvarming for lange timer.

3. animalsk fett

De omfatter fett stekefettet, ghee, talg og smult. De har en fantastisk smak og kan opprettholde sin kvalitet selv under høye temperaturer. De fleste fettsyrer i dyrefett enumettede og mettet. Den animalrsquo-s diett kan bestemme innholdet av fettsyrene. Dyr som hadde mer korn i stedet for gress eller beite kan ha høyere mengder av flerumettede fettsyrer. Derfor er det beste alternativet animalsk fett fra dyr som var naturlig matet. Du kan lagre stekefettet fra kjøttet til senere bruk eller kjøpe ferdiglagde talg eller spekk fra butikken. Smør er ikke en god idé fordi det inneholder proteiner og karbohydrater som brenner under høyt varme. I stedet kan du bruke ghee eller avklart smør.

4. avocado Oil

Video: Gode råd: Slik bruker du en Airfryer

Avocado olje er et godt alternativ når du velger beste olje for fritering. Den har en høy røykpunkt på 270 ° C eller 520 ° C, og den består i hovedsak av enumettet fett. Dette betyr at den er stabil ved høye temperaturer. Men forverres smak med økt temperatur.

5. Peanut Oil

Jordnøttolje har en høy røykpunkt på 230 ° C eller 445 ° C, og har en nøytral smak. Den kan også brukes om og om igjen, siden den ikke tar smak av matvarer blir dypfryst. Det er imidlertid utsatt for oksydasjon fordi 1/3 av dens innhold er flerumettede fettsyrer.

6. Palm Oil

Den inneholder en stor mengde mettet og enumettet fett gjør det bra for frityrsteking. I tillegg har den også en nøytral smak. Det eneste problemet med palmeolje er de økologiske bekymringer om bærekraft av palmeolje bransjen.

Hva Oljer Du canrsquo-t bruke når frityrsteking?

Med kunnskap om beste olje til frityrsteking, bør du også ta hensyn til oljer og fett for å unngå. Disse oljer innbefatter de som ekstraheres fra frø og krever meget hard behandling. De har en høy konsentrasjon av flerumettet fett. Omtrent 4 prosent av deres fettsyrer innhold er giftige trans-fett.

Video: Frittes eller Drittes? Episode 6 - Ostesmørbrød

Du bør ikke bare unngå dem når frityrsteking, men til andre formål. Slike oljer inkluderer butnot begrenset til:

• sesamolje
• Solsikkeolje
• Druefrø olje
• Ris kli olje
• Saflor olje
• Bomull olje
• Rapsolje (rapsolje)
• Maisolje
• Soyabønneolje

Når man bruker disse oljer for frityrsteking, er resultatet en stor mengde av skadelige forbindelsen og oksyderte fettsyrer.