Tre eksklusive, fantastiske spiralizer oppskrifter

Her er tre av våre favorittoppskrifter i denne eksklusive utdrag fra Williams-Sonoma Den Spiralizer Cookbook, tilgjengelig nå.

garlicky Beef Brokkoli med brokkoli Noodles

ingredienser

4 porsjoner
1 ss maisenna
1/2 ts sukker
1/4 teskje salt kosher
1 lb flanke eller bryststykker, delvis frosset, skåret på tvers av strukturen til 2-av-1/3 tommers skiver
2 hoder brokkoli (ca. 2 lb totalvekt), stengler intakt
8 oz tykk brun ris nudler
5 ss rapsolje
1 fedd hvitløk, finhakket, pluss 3 fedd hvitløk i tynne skiver
1/4 ts rød pepper flak
3 ss tørr hvitvin
2 ss Tamari

Hvordan å klare det

TRINN 1
I en stor bolle, visp sammen maisstivelse, sukker, salt, og 2 spiseskjeer vann. Legg biff, kaste til frakk, og la stå i 30 minutter.

STEG 2
Fjern brokkoli topper fra stengler. Skjær toppene i 1-tommers buketter. Trimme de nederste 2 inches fra stilkene, så skrelle den tøffe ytre lag. Spiralize stilkene ved hjelp av Shredder Blade og sett til side.

TRINN 3
Koke nudler i henhold til instruksjonene på pakken. Hell av vannet og skyll med kald vann- satt til side.

TRINN 4
I en stor teflonstekepanne over middels høy varme, varme 1 ss av oljen. Tilsett hakket hvitløk og stek i 30 sekunder. Tilsett brokkoli stilker og stek til anbuds-skarp, ca 2 minutter. Tilsett nudler og kaste til oppvarmet gjennom. Sett til side og holde varmen.

TRINN 5
I en stor teflonstekepanne over middels høy varme, varm 2 ss av oljen. Tilsett hvitløk stykker og pepper flak. Wok til skarpe, ca 1 minutt. Fjern hvitløk med en spor spoon- belastning på tørkepapir.

TRINN 6
Re-varme oljen. Tilsett brokkolibuketter og stek til de er møre-skarp, 1-2 minutter-overføring til en plate. Tørk ut pannen, tilsett 2 spiseskjeer av olje, og re-varm. Legg halvparten av biff og stek til middels sjeldne, ca 2 minutter. Overføre til plate med brokkoli og gjenta for å lage de rester kjøtt. Tilsett vin og tamari i pannen og rør i 30 sekunder, skraping opp eventuelle brunet biter. Tilsett brokkoli og kjøtt tilbake i pannen og kaste til frakk. Dryss med skarpe hvitløk skiver.

STEP 7
Dele ris og brokkoli noodles blant 4 plater. Topp med biff og brokkoli og tjene.

Zucchini Spaghetti med Tyrkia kjøttboller

INGREDIENSER

4-6 porsjoner
1/2 kopp olivenolje
1/2 gul løk, spiralized å bruke den rette blad, deretter grovhakket
Kosher salt og nymalt pepper
1 lb bakken kalkun
11/2 kopper tørkede brødsmuler
1 egg, revet
2 ts hakket frisk salvie
2 bokser (28 oz / 875 g hver) hel plomme tomater, foretrukket San Marzano, med saft
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ts soyasaus
1 ts tørket oregano
4 mellomstore squash
Revet parmesanost for servering

HVORDAN Å KLARE DET

TRINN 1
I en stor sautépanne over middels høy varme, varme 1 ss av oljen. Tilsett løk og et par klyper salt og stek til den er myk, ca 5 minutter. Overføre til en stor bolle og la avkjøles. Legg bakken kalkun, brødsmuler, egg, salvie, en ts salt og 1/2 ts pepper til bollen og bruke hendene til å blande ingrediensene forsiktig, men grundig. Danner blandingen i 12 like store kjøttboller og sted på en plate.

STEG 2
På samme sautépanne, varm 2 ss av oljen over middels høy varme. Legg kjøttbollene og kok til de er brune, ca 1 minutt på hver side. Overfør til en plate.

TRINN 3
Sett tomatene og juice i en food prosessor. Mens pulserende, tilsett langsomt 1/4 kopp av oljen gjennom materøret helt tomatene er puré laget, men likevel litt tykk. Rør inn hvitløk, soyasaus og oregano og smak til med salt og pepper. Hell tomatsaus i sauté panne, legg over middels varme, og få til et oppkok. Legg kjøttbollene, dekk, og redusere varmen til lav. Cook, røring gang eller to, før kjøttbollene er gjennomkokt, ca 30 minutter.

TRINN 4
Mens kjøttbollene er matlaging, spiralize zucchini bruker Shredder Blade. Kaste med en klype salt og sted i en colander- la væsken renne fra squash.

TRINN 5
Når kjøttbollene er klare, i en stor sautépanne over middels sterk varme, varme den gjenværende 1 ss olje. Når oljen er varm, tilsett squash og fres bare til zucchini er varm, trenger ca 30 sekunder- ikke kok.

STEG 6
Fordel squash spaghetti, kjøttboller og saus mellom individuelle pasta boller. Dryss med ost og server.

Golden Beet Pasta med bete greener og geitost

INGREDIENSER

4 porsjoner som hovedrett
2 lb golden rødbeter med grønt (4-6) rødbeter
2 ss honning
2 ss Champagne eddik
1/2 shallot, hakket (omtrent 1 spiseskje)
6 ss olivenolje
Kosher salt og nymalt pepper
4 oz geitost, smuldret
1/2 kopp hakkede valnøtter, ristet

HVORDAN Å KLARE DET

TRINN 1
Forvarm ovn til 400 ° C.

STEG 2
Vri stilkene av rødbeter. Skille bladene fra stilkene og kast stengler. Sug bladene i en bolle med kaldt vann for å fjerne smuss, og deretter skylle og tørke i en salat-rotasjonsanordningen.

TRINN 3
I en liten bolle, visp sammen honning og eddik. Rør inn sjalottløk. Mens visping, langsomt fylles 1/4 kopp av oljen. Smak til med en sjenerøs klype salt og noen grinds pepper for å lage en vinaigrette. Sette til side.

TRINN 4
Skjær bete greener til 1/2 tommers lunter. I en klebende stekepanne over middels høy varme, varm 1 ss av oljen. Tilsett bete greener sammen med et snev av salt og stek til visnet, ca 2 minutter. Overfør greener i en bolle og la avkjøles.

TRINN 5
Trim eventuelle gjenværende stammer fra rødbeter, så skrelle dem. Spiralize rødbeter bruker Shredder Blade, stoppe for å bryte eller klippe trådene hver 3-4 omdreininger. Overfør rødbeter til en stor bolle. Kast rødbeter med den gjenværende 1 ss olje og en klype salt. Fordel mellom 2 rødbeter rimmed stekeplater og stek inntil kantene er knapt brun, 8-10 minutter. Halvveis gjennom steking, flytte den nederste stekeplate til toppen rack og vice versa. Når du er ferdig, bør rødbeter fortsatt ha en liten bit til dem.

TRINN 6
Plasser ristede rødbeter i en stor bolle. Legg til to tredeler av vinaigrette, bete greener, geitost og valnøtter. Kaste til frakk, legger mer vinaigrette om nødvendig, sammen med ytterligere salt og pepper, og betjene.

Utdrag utelukkende fra Williams-Sonoma er Spiralizer Cookbook-tilgjengelig for kjøp her.