Lastet alfredo med kylling og grønnsaker

Vi kvittet kremen og gjort en grunnleggende béchamel saus med mel, melk, smør og parmesan. Vi løste den andre store brist av pasta Alfredo (som er en mangel på noen sanne ernæring) ved å legge til kylling, brokkoli, sopp, og for godt mål, soltørkede tomater.

ingredienser

2 ss usaltet smør
3 ss hvetemel
3 kopper 2% melke
2 fedd hvitløk, hakket
2 ss revet parmesan
Salt og sort pepper etter smak
½ ss olivenolje
2 kopper bite-size brokkolibuketter
8 oz cremini sopp i skiver
¼ kopp hakkede soltørkede tomater
8 oz kokt kyllingbryst i tynne skiver (butikk-kjøpte rotisserie kylling fungerer bra)
12 oz hel-hvete fettuccine (vi liker Ronzoni Sunn Harvests)

Hvordan å klare det

TRINN 1
For å gjøre béchamel, smelte smøret i en kjele over middels lav varme. Visp inn melet. Koke i 1 minutt. Sakte visp inn melken å unngå klumper fra forming. Tilsett hvitløk og la det småkoke, visping ofte, i 10 til 15 minutter, eller til pent tyknet. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper. Holde varm.

STEG 2
Varm oljen i en stekepanne eller fres panne over middels høy varme. Tilsett brokkoli og stek i tre til fire minutter. Tilsett sopp og tomater. Stek i 5 minutter, eller til grønnsakene er lett karamellisert. Rør inn kyllingen. Krydre med salt og pepper.

TRINN 3
I mellomtiden koker pasta i henhold til pakken instruksjoner. Drain, reservere en kopp av kokevannet. Returner pasta til potten, tilsett saus og kylling blandingen, og kaste til frakk. Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt av pasta vann for å tynne den. Serveres umiddelbart.

Hemmelig våpen

Parmigiano-Reggiano

Det pulverisert ting du `ve blitt ristet ut av den grønne kan alle disse årene? `S ikke Parmesan. Parmigiano-Reggiano, som diktert av den italienske regjeringen, kommer bare fra kyr fra Nord-Italia og er i alderen minst 12 måneder. Resultatet er en av verdens fineste oster, i svinger salt, nøtteaktig og søt. Se etter den prikkete preg på osteskorpe, et sikkert tegn på autentisitet. It `kostbar, men en $ 8 hunk vil holde deg i månedsvis.