Broccoli-cheddar suppe

ingredienser

Gjør 4 porsjoner

1 ss smør
1 gul løk, terninger
1 stor gulrot, terninger
1 hode brokkoli, skåret i florets og stammen i tynne skiver
2 fedd hvitløk, hakket
1 ss hvetemel
En kopp med lavt natriuminnhold kyllingbuljong
1 kopp øl
2 kopper melk
En kopp revet skarp cheddarost
Salt og sort pepper etter smak
Tabasco saus etter smak
4 parmesan potetgull

Per porsjon:
290 kalorier
17 g fett (9 g mettet)
580 mg natrium

Hvordan å klare det

Trinn 1

Varm smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, gulrot, brokkoli og hvitløk og stek i ca 5 minutter, til grønnsakene myke. Rør inn mel og stek til den jevnt strøk alle grønnsakene. Legg lager og øl, under kraftig omrøring for å holde mel fra klumper. Småkoke i noen minutter, hell deretter blandingen (som arbeider i grupper, om nødvendig) inn i en blander og puré inntil hovedsakelig glatt (en bit av tekstur kan være fin her) Du kan også bruke en stavmikser til puré suppe i potten.

Steg 2

Gå tilbake suppen til potten og få til en småkoke over svak varme. Rør inn melk og ost. Etter at osten har helt smeltet inn i suppen, krydre med salt og pepper og et par gode rister av Tabasco. Betjene hver skål av suppe med en skarp parmesan flytende i midten.

NB: Pass på potetgull med topping tynne skiver av baguette med Parmesan og bakervarer i ovnen til de er gyllenbrune, ca 12 minutter.