Vegetabilsk quinoa suppe

ingredienser:

2 kopper vann
En kopp quinoa
1 ss olivenolje
4 fedd hvitløk
En gulrot pinne
1 selleri stengel
3 kopper vegetabilsk kjøttkraft
1 ts persille
Knip rød pepper flak
Valgfritt: knuste krutonger for pålegg

Per porsjon:
304 kalorier
9,5 g fett (1,5 g mettet)
703 mg natrium

Hvordan å klare det:

Trinn 1

I en pott, bringe vannet til å koke og deretter legge quinoa, skru varmen ned og la det småkoke til quinoa har absorbert vannet og er gjennomstekt.

Steg 2

Finhakk hvitløk og legg i en panne med olivenolje. Koke i et par minutter på middels varme og tilsett hakket opp gulrøtter og selleri. Koker de i 3-5 minutter og tilsett quinoa og grønnsaksbuljong til pan. Småkoke på svak i 15 minutter.

Trinn 3

Tilsett persille og rød pepper og bland alt sammen.
Hell i skåler, knuse krutonger overtop, og nyt!