Mammas kylling noodle soup

ingredienser

Gjør 6 servings

½ ss olivenolje
3 mellom gulrøtter, skrelt og hakket
3 ribber selleri, hakket
1 liten løk, hakket
1 fedd hvitløk, skrelt
12 kopper lav-natrium kylling lager
1 laurbærblad
2 kopper strimlet leftover kylling
2 oz tørkede eggenudler
Salt og sort pepper etter smak
Hakket frisk persille til pynt (valgfritt)

Per porsjon:
225 kalorier
4 g fett (1 g mettet)
720 mg natrium

Hvordan å klare det

Trinn 1

Varm olivenolje i en gryte over middels varme. Legg gulrøtter, selleri, løk og hvitløk og la det surre i 5 minutter, til grønnsakene bare begynner å mykne. Legg lager og laurbærblad og kok over svak varme i ca 15 minutter, til gulrøttene er bare møre.

Steg 2

Tilsett kylling og nudler og fortsette matlaging i ca 5 minutter, like før nudler er myke. Smak og juster krydder med salt og sort pepper om nødvendig. Kast laurbærblad og hvitløk. Pynt med persille før servering, hvis du bruker.

Mestre teknikken

Hjemmelaget kyllingbuljong
Butikk-kjøpte lager fungerer helt fint for alle oppskriftene i boken, men ingenting sammenlignet med smaken av hjemmelaget batch. Kombiner utklipp av kylling (rygg, vinger, selv bein fra en stek kylling) med en mirepoix (løk, gulrøtter og selleri) og urter (laurbærblad og persille), dekk med rikelig med vann, og la det småkoke i en time. Dybde ved å blande i hvitløk, sopp, eller til og med en bit av tomatpuré før ulmende.