Kikert, rød pepper og salvie suppe

ingredienser (4 porsjoner)

• 100 ml vegetabilsk lager
• 3 fedd hvitløk
• 1 medium rød løk, skrelt og finhakket
• 250 g potet, skrelt og terninger i 1/2 cm kvadrater
• 2 middels rød paprika / pepper, uten frø og terninger til 1/2 cm kvadrater for å gi 2 kopper
• 1 middels gulrot, skrelt og finhakket
• 4 kopper terninger modne tomater (fersk)
• 3 ss frisk salvie, hakket
• 1,5 L grønnsakskraft, hjemmelaget
• 1 1/2 kopper hermetisk chickpeas, drenert
• Salt og nykvernet pepper
• 1/4 kopp bladpersille, hakket
• 1 ss olivenolje
• 3 ss revet parmesan

Metode
Varm en stor tykkbunnet kasserolle og tilsett grønnsaksbuljong. Tilsett terninger løk, hakket hvitløk og stek til det er mykt.

Legg i poteter, rød paprika, gulrøtter, tomater og salvie sammen med grønnsaksbuljong. Bringe bestanden i kok og senke temperaturen å koke grønnsakene over en moderat varme i 15 minutter. Rør grønnsakene hele tiden for å stoppe enhver setter seg fast. Du må kanskje legge litt mer lager hvis suppen virker for tykk.

Krydre med salt og pepper. Legg i de kokte kikerter og la det koke i ytterligere 10 minutter for å kombinere dem med grønnsakene. Server suppen med hakket persille og drypp olivenolje og barbert parmesan.

oppskrift fra Min Taste of Sicily av Dominique, $ 39.95, Penguin.

Søk mer oppskrifter eller velg en sunn spising plan.