Butternut squash suppe

ingredienser

gjør 4 porsjoner

1 stor squash
Oliven olje
Klype revet muskat
Salt og sort pepper etter smak
2 strimler bacon
1 liten løk, terninger
1 ss hakket eller revet frisk ingefær
1 grønt eple, skrelt, cored, og hakket
4 kopper lavt natrium kyllingbuljong
Gressløk og lys rømme (valgfri)

Per porsjon:
150 kalorier
3,5 g fett (1 g mettet)
490 mg natrium

Hvordan å klare det

Trinn 1

Forvarm ovn til 375 ° C. Skjær squash i halv på langs og skrap ut frøene. Gni halvdeler med en snev av olje og sesong med muskat, salt og pepper. Sett på en stekeplate og stek til kjøttet er veldig myk, ca 35 til 40 minutter. Sett til side for å avkjøle.

Steg 2

Varm en stor gryte over middels varme. Tilsett bacon og stek til sprø, 5 til 7 minutter. Overføring til en plate og reserve. Tilsett løk og ingefær til hot pot og stek til løken er gjennomskinnelig (men ikke brunet), ca 3 minutter. Tilsett eple og kok til den er myk, en annen 3 minutter eller så.

Trinn 3

Når squash er kjølig nok til å håndtere, øse ut kjøttet og legge den til en blender eller stor food prosessor. Legg innholdet i potten og hell i nok buljong til å dekke. (Vær forsiktig med å overfill- arbeid i grupper om nødvendig.) Prosess inntil ganske glatt og gå tilbake til potten. Rør inn de resterende buljong og la det småkoke. Krydre med salt, pepper og en anelse mer muskat. Pynt med smuldret bacon, gressløk og rømme (om hjelp).

Mestre teknikken

spontane supper
Supper aren `t rakett science mest don`t engang krever oppskrifter. Puré supper (som dette) følger en spesielt forutsigbar formel. Fres 1 hakket løk og 2 hakket fedd hvitløk til gjennomskinnelig, og deretter legge et hvilket som helst av de følgende bestanddeler sammen med 4 kopper kylling buljong (undersiden av de fleste supper) - puré i en blander.
2 bokser (14 oz) hvite bønner-tilsett 2 ss hakket frisk rose-Mary etter blanding 1 kan (28 oz) helhet skrellet tomater og? Kopp halv- og-halv-legge til en kopp hakkede fersk basilikum etter blanding
2 lb stekte sopp og? Kopp halv-og-halv 2 bokser (14 oz) sorte bønner, juice av 2 lime, ¼ ts hver spisskummen og cayenne