Fransk løksuppe

ingredienser

Gjør 4 porsjoner

1 ss smør
5 medium løk (en blanding av gult og rødt er ideelt), skiver
1/2 ts salt
2 laurbærblad
6 kopper lavt natrium buljong
1/2 kopp rødvin tørr
4 eller 5 kvaster timian (valgfritt)
Fersk sprakk pepper
4 skiver baguette eller surdeigsbrød
1/2 kopp revet sveitserost

Per porsjon:
230 kalorier
8 g fett (4 g mettet)
720 mg natrium

Hvordan å klare det

Trinn 1

Varm smøret i en stor gryte over lav varme. Tilsett løk og salt. Dekk gryten og stek løken over svak varme til veldig myk og karamellisert, ca 30 minutter. (Mesteparten av dette er uten tilsyn. Sjekk på løken og rør hvert 10 minutt eller så.)

Steg 2

Tilsett laurbærblad, buljong, vin og timian (hvis du bruker). Småkoke på lav varme i minst 15 minutter. Smak til med pepper. Kast laurbærblad.

Trinn 3

Forvarm broiler. Fordel suppen blant 4 ildfast boller. Topp hver med en bit av baguette og litt ost. Broil til osten er smeltet og boblende, ca 3 minutter.

Merk: Kylling og grønnsaker buljonger er bra, også, men buljong er best for å bringe ut de rike meatiness av løk.

Mestre teknikken

Precision salting
Salt kommer i mange former, størrelser og farger, men egentlig er det hele kommer ned til tre Variasjoner: iodized salt (fine salt til bruk ved bordet), flassende havsalt (sin crunchy tekstur er best brukt på kokte retter som grillet biff og fisk), og, viktigst, kosher salt. Kokkene bruker kosher salt til sesong retter som de `re matlaging fordi de grove krystaller tillate dem å sesongen med presisjon. Du bør gjøre det samme alltid bruke hendene (aldri en shaker!) Til sesong.