Margarita kylling

ingredienser

Gjør 4 porsjoner

På 1/2 (14-16 oz) sorte bønner, drenert
¼ ts spisskummen
Saft av 1 lime
Salt og sort pepper etter smak
½ ss raps eller olivenolje
4 benfri, skinnfri kylling brystene (6 oz hver)
En kopp fremstilt salsa, fortrinnsvis salsa Verde
1 kopp revet Pepper Jack ost
Hakket frisk koriander

Per porsjon:
330 kalorier
12 g fett (4,5 g mettet)
480 mg natrium

Hvordan å klare det

trinn 1

Forvarm ovn til 450 ° C. Kombiner den svarte bønner og spisskummen i en kjele og varm hele veien gjennom. Klem i lime juice og juster krydder med salt og pepper. Fjern fra varmen, men varm før servering.

steg 2

Varm oljen i en stor panne på middels høy varme. Sesong kyllingen over med salt og pepper og svi i den varme kokekaret i 3 til 4 minutter på den første side, til en fin skorpe utvikler, deretter snu. Stek i ytterligere 3 til 4 minutter, deretter skjeen salsa over kjøttet, topp med ost, og sett den i ovnen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og osten er helt smeltet og boblende, ikke mer enn 5 minutter. Fordel bønner blant 4 plater, topp med kylling, og pynt med koriander.