Herb steke kylling med rotgrønnsaker

Denne oppskriften gir en uforlignelig fuktig fugl, enkelt nok å gjøre på en uke, men elegant nok til å tjene til gjester.

ingredienser

gjør 4

2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss finhakket frisk rosmarin
Zest og saften av en sitron
1 ss olivenolje
En kylling (4 lb)
Salt og sort pepper etter smak
En stor russet potet, oppskåret i 1/8" runder
2 løk, partert
4 store gulrøtter, skåret opp i store skiver

Hvordan å klare det

trinn 1

Forvarm ovn til 450 ° C. Bland hvitløk, rosmarin, sitronskall, og halvparten av olivenolje.

steg 2

Video: Oppskrift på hjort ytrefilét med rødvinssaus

Arbeid på kylling, forsiktig skille huden fra kjøttet nederst på brystet og skje i halvparten av rosmarin blanding`rystes bruker hendene til å spre den rundt så grundig som mulig. Spre den resterende halvparten over toppen av kylling og deretter sesong med mye salt og pepper.

trinn 3

Bland poteter, løk, gulrøtter, gjenværende olivenolje, og en god klype salt og pepper. Ordne grønnsakene i bunnen av en langpanne og legg kyllingen på toppen, brystsiden opp. Stek i 20 til 30 minutter, til huden er lett brunet.

trinn 4

Reduser ovnstemperaturen til 350 ° C og stek for en annen 30 minutter eller så. Kyllingen er ferdig når juice mellom bryst og ben kjøre klar og en instant-read termometer settes dypt inn i låret leser 155 ° C.

trinn 5

Fjern fra ovnen og la den hvile i 10 minutter før carving. Serveres med grønnsaker.

Spørsmålet om når du skal salt kjøtt er en gjenstand for mye debatt i matvitenskap sirkler. Saltet trekker ut fuktighet, som i teorien kan tørke ut et protein. Men hvis
du lar den lenge nok, fuktighet vil bli absorbert inn i kjøttet, sammen med en stor skutt av krydder. Gni kyllingen over med en teskje av kosher salt kvelden før gjør saltet å trenge helt inn til beinet. Hvis du ønsker en måte å bekjempe tørr, kjedelig kylling, er dette den.