Thai chicken curry

ingredienser

Gjør 4 porsjoner

1 ss peanøttolje eller rapsolje
1 stor løk i skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ts hakket fersk ingefær
1 ss rød karripasta
1 kan (14 oz) lys kokosmelk
1 kopp kyllingbuljong
1 stor søtpotet, skrelt og skåret i terninger
8 oz grønne bønner

Per porsjon:
340 kalorier
13 g fett (6 g mettet)
400 mg natrium

Hvordan å klare det

trinn 1

Varm oljen i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek i ca 5 minutter, til den er myk og velduftende. Tilsett karripasta, koke i noen minutter, og deretter røre i kokosmelk og buljong og la det småkoke.

steg 2

Legg søtpotet og la det småkoke i 10 minutter. Rør inn den grønne bønner og kylling og stek i ca 5 minutter, til grønnsakene er bare øm og kyllingen er gjennomstekt. Rør inn limesaft og fiskesaus, hvis du bruker. Tjener over dampet brun ris, pyntet med koriander eller basilikum, hvis du vil.

Red Curry Paste
Tilgjengelig i asiatiske markeder og de internasjonale delene av store kjøpmenn, er rød karripasta en potent blanding av chili, urter og krydder som kan brukes til å skralle opp både smaken og den ernæringsmessige profilen vanlige retter. Prøv det gnidd på svinekjøtt eller kylling som en pre-grill marinade, rørt til gresk yoghurt og lime juice som en dipping saus for fisk, eller blandet med peanøttsmør, lime og kokosmelk for å gjøre en sataysaus, asiatisk stil grill saus med uovertruffen dybde og kompleksitet.