Frokost elendige med bacon og spinat

Amerikanerne har vært taco gal i flere tiår, men de fleste av oss har aldri tenkt på tortilla som en frokost mat. Ikke tilfelle i Austin, Texas, der 99-cent tacos fylt med eggerøre, bønner og salsa markere begynnelsen av dagen for mange en lokal. Smittende deilig, for å være sikker, men også en perfekt sunn start på dagen, forutsatt at du holder deg til mais tortillas, som har halvparten av kaloriene og dobbelt fiber av sine mel kolleger.

ingredienser

Gjør 4 porsjoner

4 strimler bacon, hakket
1/2 løk, hakket
2 kopper skiver sopp
11/2 kopper frosne spinat, tint
6 egg, slått
Salt og sort pepper etter smak
8 corn tortillas
1/2 kopp revet Monterey Jack ost
salsa

HVORDAN Å KLARE DET

Trinn 1

Stek bacon i en stor nonstick stekepanne over middels varme i 5 minutter, til fettet gjør ut og bacon begynner å skarpe. Ta med en hullsleiv og reserve på et papirhåndkle.

Steg 2

Kast alle, men en tynn film av bacon fett fra pannen.
Tilsett løk og sopp og stek i ca 3 minutter, til løken er gjennomsiktig. Tilsett spinat og fortsette kokk-ing inntil spinat er oppvarmet hele veien gjennom. (Hvis noen vann har samlet seg i pannen, forsiktig helle det ut i vasken.)

Trinn 3

Tilsett eggene og bruker en treskje til å konsekvent skrape dem fra bunnen av kjelen som de satt. (Målet er å ha lys, myke egg, og konstant bevegelse av skjeen vil hjelpe deg å oppnå det.) Smak til med salt og pepper.

Trinn 4

Varm tortillas i en panne på middels varme. (Eller, hvis kort tid, pakk i et fuktig tørkepapir og mikrobølgeovn i 30 sekunder.) Fordel osten blant tortillas, topp med egg, og skje over så mye salsa som you`d liker.

Mestre teknikken

tortilla behandling
Corn tortillas trounce sine melne fettere i ernæring avdeling, men de fleste har fortsatt et problem å gjøre det hoppe til mer autentisk taco base. Den viktigste saken? Tekstur. En kald mais tortilla er verdiløs, men en varm, toasty en er makeløs. Hvis du har en gass stovetop, kan du varme tortillas direkte over en lav flamme i 20 sekunder en side. Eller bruk en støpejern skillet eller nonstick sauté panne satt over middels varme. Arbeide med noen tortillas om gangen, kok til overflaten av hver tortilla er lett brunet, ca 30 sekunder per side.