Koker dette, ikke det! `S gazpacho

ingredienser

Gjør 4 til 6 porsjoner

2 kopper hakkede tomater
En rød eller grønn paprika, hakket
1 middels rød løk, terninger
1 kopp terninger engelsk agurk
11/2 kopper med lavt natriuminnhold V8 eller annen tomato
Saft av 1 sitron
2 ss olivenolje, pluss mer for servering
1 ss hvit eller rød vin eddik
2 fedd hvitløk, hakket
1 ts salt

Per porsjon:
120 kalorier
7 g fett (1 g mettet)
650 mg natrium

Hvordan å klare det

Trinn 1

Kombiner tomater, paprika, løk og agurk i en stor bolle og bland godt. Overfør en-fjerdedel av blandingen til en liten bolle, dekk, og avkjøl. Tilsett tomatjuice, sitronsaft, olivenolje, eddik, hvitløk og salt til grønnsakene i stor bolle og bland å kombinere. Hvis du har tid, it `s beste på dette punktet for å la ingrediensene til å blande i kjøleskapet i en time eller to eller over natten. (Hvis ikke, bare fortsette med oppskriften.)

Steg 2

Arbeide i grupper om nødvendig, tilsett tomatjuice blandingen til en blender og puré, stopper bare kort for å skape en jevn suppe (en bit av tekstur her er fin). Hvis du gjorde ikke kjøle før, plasserer gazpacho i kjøleskapet i 20 eller 30 minutter for å kjøle seg ned.

Trinn 3

Når klar til å tjene, dele den gazpacho mellom 4 eller 6 boller. Hakk de reserverte grønnsaker på et skjærebrett til du har en grov salsa. Pynte hver skål en bit av de reserverte grønnsaker og dråper av olivenolje med.

Merk: Engelsk agurker er stor fordi det er ikke nødvendig å skrelle eller frø dem. Hvis du bruker mer vanlige drivhus agurker, sørg for å fjerne begge.