Er rugbrød bra for deg?

Selv om de mest vanlige brødprodukter er de som er laget av hvete, er brød laget av hel rug ikke å bli ignorert. Rugbrød er tett i næringsstoffer og vitaminer, samt å være rikt på fiber og protein.

Er Rye Brød bra for deg?

Ja, rugbrød veldig sunn mat. Rug er et korn som er full av næringsstoffer, slik som kalsium, jern, sink og kalium. Mye som hvete, er fullkorn rug sunnere enn raffinert motstykke. Selv raffineringsprosessen er vanskeligere med rug enn det er med hvete, mer næringsstoffer forblir i raffinert rugmel enn de gjør i raffinert hvetemel. Dette betyr at rugbrød, ikke bare har en solid, fyldig smak, men er også sunnere alternativ.

Men det du trenger å vite er at rugbrød fremdeles inneholder gluten, så det bør unngås av de med cøliaki eller glutenintoleranse.

Nedenfor er ernæring fakta for en tynn skive rugbrød (25 g). Prosent daglige verdier bygger på en 2000 kaloriinntak.

Hvorfor er Rye Brød bra for deg?

1. Regulering av tarmen bevegelse

Uløselig fiber er dominerende i rugbrød. Denne typen fiber kan ikke brytes ned av fordøyelsessystemet og forblir i tarmene. Mens være der, absorberer det vann og bidrar til å øke mengden av avføring du produserer, samt hindrer avføringen blir for hardt. Dette bidrar til å fremme regelmessige og effektive avføring, samt bidra til å forebygge forstoppelse.

2. Lavere kolesterolabsorpsjon

Grovt rugbrød inneholder et høyere nivå av kostfiber løselig enn brød laget av hvete. Løselig fiber oppløses i tarmen, hvor den kombinerer og binder seg med galle som inneholder kolesterol. Fiber og galle skilles ut i avføringen, noe som betyr mindre kolesterol absorberes i tarmen.

3. Reduser risiko for diabetes

Studier har vist at inntak av korn fiber i betydelig grad kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle type 2 diabetes. Hele korn rugbrød er en utmerket kilde for kostfiber, både løselig og uløselig.

4. kontrollere blodsukker

Rugbrød har en lav til middels glykemisk indeks, noe som betyr at de har mindre sjanse for å øke blodsukkeret. Hvitt brød har en høyere glykemisk indeks enn rugbrød og forbruk av det tidligere ofte pigger blodsukkernivået.

5. Hjelp Loose Vekt

Video: Aladdin (1960)

Som rugbrød har et høyt fiberinnhold, det bidrar til å bremse ned fordøyelsen av karbohydrater og sukker, slik at dine følelser av sult vil forbli fornøyd lenger. Dette betyr at du vil være mindre sannsynlig å snack mellom måltidene. Å spise rugbrød i morgen er en fin måte å starte dagen, og kan bidra til å redusere sult opp før og etter lunsjtid.

Hvordan velge Rye Bread

Siden du vet svaret på ldquo-er rugbrød bra for yourdquo-, kan det være lurt å vite hvordan du velger rugbrød i butikken. Når du velger rugbrød, er det viktig å huske at noen merker bruker hvetemel i stedet for rugmel, som betyr at du arenrsquo-t å oppnå full ernæringsmessige fordeler forbundet med rugbrød.

Når du kjøper rugbrød, eller noe mat for konsum, bør du alltid lese etiketten for å se Whatrsquo-s finnes i den. For å sikre at du faktisk kjøper hele, solid rugbrød, er det et par ting å se opp for på emballasjen. Se etter navn som ldquo-helkorn ryerdquo- og sjekke ingredienslisten for ting som helhet rugmel, rug flak, rugmel og rug kjerner.

En annen ingrediens for å se etter når du velger riktig rugbrød er surdeig. Rugbrød er tradisjonelt laget med surdeig, som apposed til gjær. Dette bidrar til å senke brød glykemisk indeks, noe som gjør det sunnere alternativet som det vil ikke pigg insulin eller blodsukkernivået.

Rugbrød Oppskrifter

1. danske Spiced Rye Bread

En tradisjonell, svært krydret dansk rugbrød

ingredienser

En kopp melk

3 ss smør

1/2 kopp lette melasse

1/3 kopp hvitt sukker

1 ss appelsinskallet (revet)

1 ss fennikel frø

1 ss anis

1 ss karve frø

1 ss kardemomme

1 teskje salt

2 (0,25 ounce) pakker aktiv tørrgjær

frac14- kopp varm vann (110 ordm-F / 45 ordm-C)

2 kopper rugmel

Video: Geography Now! Latvia

5 kopper hvetemel

3 ss smør (smeltet)

Veibeskrivelse

1. Varm melken i en kjele til små bobler begynner å dannes. Fjern melken rett før den når en byll. Rør i salt, kardemomme, karve frø, anis, fennikel frø, revet appelsinskall, sukker, melasse, smør og vann. La blandingen avkjøles i romtemperatur i tretti minutter.

2. Bruk en bakemaskin, rør gjæren og varmt vann, deretter la den sitte i fem minutter. Legg den avkjølte krydder og melkeblandingen til brød maskin, sammen med alle de mel, slå deretter brød maskin til en deig syklus.

3. Fremstill to 9 x 5 tommer brødpanner ved å smøre dem. Når deigen syklusen er ferdig, fjernes deigen fra brødet maskin og dele den i to for å skape to brød. Plasser hver brød i en gryte og dekk. La heve i tretti minutter.

4. Plasser brødene i en forvarmet ovn ved 375 ordm-F (190 ordm-C) og bake til trettifem til førtifem minutter. Når kokt, pensle dem med smeltet smør. Sørg for å kjøle før servering.

2. tysk Mørk Rye Bread

En velsmakende mørk rugbrød kjent som lsquo-marmorert rye’

ingredienser

3 kopper hvetemel

frac14- kopp usukret kakaopulver

2 frac14- unse pakker aktiv tørrgjær

1 ss karve frø

1 ss salt

1/3 kopp melasse

2 ss smør

1 ss sukker

3 frac12- kopper rugmel

Matolje

2 kopper vann

Veibeskrivelse

1. Bland karve frø, gjær, kakao, salt og hvetemel i en stor skål.

2. Varme 2 kopper vann, melasse, sukker, smør, 2 spiseskjeer olje og rør til varm (110- 115 ordm-F).

3. Kombiner både blandinger og gikk langsomt i 30 sekunder i elektrisk mikser, og deretter 3 minutter ved høy hastighet.

4. Rør i rugmel med hånden og holder deigen på en melet overflate, deretter kna til glatt.

5. La deigen hvile i 20 minutter mens dekket. Deretter deler den i to og forme 2 ovale brød. Pensle brødene med matolje, kutte toppene, og dekselet.

6. La den heve til dobbel størrelse-og stek i forvarmet ovn ved 400 ordm-F i 25-30 minutter. Sørg for å kjøle før servering.