Hvorfor Esekiel brød er den sunneste brød kan du spise

Bevissthet om de skadelige effektene av hvete har økt ganske mye de siste årene.

Gitt at hvete er en stor del av de fleste menneskers dietter, mange er på jakt etter sunne alternativer.

Flere har spurt meg om Esekiel brød, som er forskjellig fra de fleste andre typer brød.

Hva er Esekiel brød?

Esekiel brød er forskjellig for flere grunner.

Mens de fleste brød inneholder tilsatt sukker, inneholder Esekiel brød ingen.

Det er også laget av organisk, spiret helkorn. Spiringsprosessen prosess forandrer næringssammensetningen av kornene betydelig.

I motsetning til de fleste kommersielle brød, som består hovedsakelig av raffinert hvete eller pulverisert hel hvete, inneholder Esekiel brød flere forskjellige typer korn og belgfrukter:

• 4 typer korn: Hvete, hirse, bygg og spelt.
• 2 typer belgfrukter: Soyabønner og linser.

Alle korn og alle belgfrukter er organisk dyrket og lov til å spire før de blir behandlet, blandet sammen og bakt å gi det endelige produktet.

Jeg vil gjerne påpeke at hvete, bygg og spelt alle inneholder gluten, så Ezekiel brød er uaktuelt for personer med cøliaki eller gluten følsomhet.

Dette er hva det ser slik ut:

Hva gjør Sprouting gjøre?

Selv om korn som hvete eller mais ser ganske kjedelig, disse små frøene inneholder enormt kompleks molekylære maskineri.

Det er gener, proteiner og enzymer som kan vende den lille frø til en hel plante.

Når kornet får de riktige “signaler” - en kompleks biokjemisk prosess begynner.

Frøet begynner å spire, bryter gjennom skallet og sender floker kalt spirer til jord. Med nok vann og næringsstoffer i jorden, til slutt dette lite frø blir til en plante.

En spiret frø er et frø som har fått lov til å begynne prosessen. Det er et sted mellom å være et frø og en fullverdig anlegg.

Se frøet som er nummer to fra venstre. Dette er en spiret frø:

Men det er en ting som vi må huske på her ... frøet ikke ønsker å spire i et uvennlig miljø.

For eksempel, hvis det begynte å spire når jorden er helt tørr, så det ville ikke være i stand til å slå inn en plante og ville ende opp med å dø.

Av denne grunn frøene har beskyttende mekanismer som kalles enzym-inhibitorer som hindrer dem fra å spire inntil tiden er riktig.

Ved å gi frøet riktige signaler, hovedsakelig hydrering (vann) og den rette temperatur, kan vi deaktivere disse enzym-inhibitorer og gjør frøet begynner å spire.

Korn og belgfrukter inneholder anti-Nutrients

Det er en annen viktig ting å huske på her ... de fleste organismer ønsker ikke å bli spist. Korn og belgfrukter er ikke noe unntak.

De trenger for å overleve i orden for dem å få sine gener til neste generasjon.

Enkelte planter har utviklet såkalte antinæringsstoffer for å hindre dyr fra å konsumere dem.

Dette er stoffer som kan hindre absorpsjon av næringsstoffer, hemmer fordøyelsesenzymer og har forskjellige negative virkninger på helsen.

Ett eksempel er soyabønner ... på grunn av enzyminhibitorer, de er giftige når rå.

Selv om de fleste korn og belgfrukter er spiselig etter å ha blitt kokt, ikke matlaging ikke eliminere alle antinæringsstoffer.

Mange ikke-industrielle befolkninger over hele verden har spist korn uten problemer, men de fleste av dem brukte tradisjonelle tilberedningsmetoder som soaking, spirende, fermen og matlaging å redusere mengden av antinæringsstoffer i dem.

Er kornspirer sunnere?

Spirende, som i soaking kornene i vann, og tillater dem å spire, fører til en rekke biokjemiske reaksjoner i korn.

Fordelene med dette er todelt:

1. Spirende øker mengden av sunne næringsstoffer.
2. Spirende reduserer mengden av skadelige antinæringsstoffer.

Hvordan Sprouting Øker Næringsstoffer

På grunn av den spirende prosessen, kan Esekiel brød inneholder mer av enkelte viktige næringsstoffer.

Noen studier viser at spirende korn øker sitt innhold av aminosyren lysin (1).

Lysin er den begrensende aminosyre i mange planter, så spirende øker effektiviteten at proteinene i korn kan anvendes for strukturelle og funksjonelle formål i menneskekroppen.

Også ved kombinering av korn (hvete, hirse, bygg og stavet) med belgfrukter (soyabønner og linser) kan øke proteinkvalitet noe (2).

Studier viser også at spirende hvete kan føre til en signifikant økning i løselig fiber, folat, vitamin C, vitamin E og beta-karoten (3, 4).

Spirende også delvis bryter ned stivelse, fordi frøet bruker energien i stivelsen til drivstoff sprouting prosessen. Av denne grunn, spiret korn har litt mindre karbohydrater (5).

Så ... på grunn av den spirende av frøene, Esekiel brød bør definitivt være mer næringsrik enn de fleste andre typer brød.

Hvordan spirende reduserer antinæringsstoffer

Spiret korn har også lavere mengder av anti-næringsstoffer, som er substanser som hemmer absorpsjon av næringsstoffer som mineraler og kan forårsake skade.

• fytinsyre er et stoff som finnes i korn og mange andre matvarer. Det kan binde mineraler som sink, kalsium, magnesium og jern, og hindre dem fra å bli absorbert. Spirende beskjedent reduserer fytinsyre (6).
• enzyminhibitorer er til stede i frø, som beskytter dem fra å spire spontant, men kan også gjøre næringsstoffene i dem vanskeligere å få tilgang. Spirende inaktiverer noen av dem (7, 8).

En annen fordel med spiring er at det reduserer mengden av gluten, et protein som mange mennesker er følsomme for og finnes i hvete, spelt, rug og bygg (3).

På grunn av reduksjon i antinæringsstoffer, kan Esekiel brød være lettere å fordøye og næringsstoffer i den er mer tilgjengelig for kroppen.

Hvete er fortsatt forbundet med en rekke helseproblemer

Det er viktig å huske på at til tross for å være økologisk, hvete er fortsatt nummer én ingrediens i Esekiel brød.

Dette er et problem fordi moderne hvete er assosiert med en rekke helseproblemer.

For å gjøre en lang historie kort, hvete:

• Inneholder gluten, som mange mennesker er følsomme for og kan bidra til fordøyelsesproblemer, økt mage permeabilitet, osv (9, 10).
• Hvete forbruket har vært knyttet til noen tilfeller av cerebellar ataksi, schizofreni og autisme i kontrollerte studier indikerer at hvetegluten kan bidra til disse sykdommene hos noen individer (11, 12, 13).
• Fiberen i hvete kan bidra til en vitamin D-mangel ved å gjøre kroppen brenne gjennom sine Vitamin D lagrer mye raskere (14).
• En kontrollert studie viser at hele hvete (ja, den “hjerte-sunn” slag) kan øke totalkolesterol, LDL, små, tette LDL og LDL partikkeltelling, som skal oversette til en økt risiko for hjertesykdom (15).

Spirende vil ikke eliminere disse negative helseeffekter, selv om det kan dempe dem litt.

Hvis du ikke gluten sensitiv og ikke på en carb diett, så Esekiel brød kan være et sunnere valg.

Det er absolutt en mye bedre enn 99% av brød i butikkhyllene ... som vanligvis er laget av raffinert hvete og ofte inneholder mye sukker.

Ta hjemmemelding

Video: Kent Hovind - Seminar 2 - The Garden of Eden [MULTISUBS]

Esekiel brød er tilgjengelig i mange supermarkeder og helsekostbutikker. Du kan også finne en måte å lage din egen hvis du ser etter “Esekiel brød oppskrift” på Google.

På slutten av dagen, er Esekiel brød fortsatt brød. For optimal ernæring, ville det trolig være bedre for folk flest å hoppe over brød helt og holde seg til ekte mat som dyr og planter.

Men ... hvis du gjør ditt beste for å spise sunt, men er ikke villig til å gi opp brød ennå, er så Esekiel brød definitivt en mye sunnere valg.