Quinoa vs. Hirse: Superfood swaps

Mens de fleste av dem lever opp til sin må-spise-det hype, andre, som quinoa, er vanskeligere for noen å svelge. Sammenlignet med andre korn, piske opp den gamle korn tar litt dyktighet-, og det spiller `t smaker veldig bra hvis du har rotet det opp, forklarer Lori Zanini, RD, CDE, talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. "Når det er ikke riktig krydret eller smaksstoffer, kan quinoa har en tørr, jordnær smak som noen mennesker finner tiltalende," forklarer hun. For de som kan ikke stå smaken, Zanini foreslå å gi mildere smaker hirse en prøve. Les videre for å lære hvordan de gamle korn stabler opp i forhold til maten verdens gylne barnet korn, quinoa.

ERNÆRING

"Millet og quinoa er naturlig glutenfrie, og hver gir en solid hit av fiber og magnesium, to næringsstoffer mange amerikanere don`t få nok av," forklarer Zanini, og legger til: "Disse næringsstoffene regulere blodsukkernivået, noe som er nyttig for diabetikere og de som prøver å gå ned i vekt." Hirse og quinoa er også begge rik på antioksidanter, stoffer som bekjemper-off sykdomsfremkallende frie radikaler.

Den store ernæringsmessig forskjell mellom de to kornene er deres aminosyre-profiler: Mens quinoa er et fullstendig protein, er ikke hirse. Komplette proteiner inneholde alle ni av de essensielle aminosyrer i kroppen ikke kan produsere av seg selv. Selv om de fleste animalske proteiner er fullført, kan få anlegget kilder sier det samme. Veganere og vegetarianere som gjør overgangen til hirse bør legge til en ny komplett kilde til proteiner deres kosthold. Soya, hamp frø, chiafrø og Esekiel brød passe alle de ernæringsmessige regningen.

FORBEREDELSE

Begge supergrains er forberedt på samme måte og kan brukes i en rekke retter. "Millet og quinoa kreve det samme korn til væskeforholdet når matlaging (1: 2) og kan brukes i pilafs, gryteretter, supper og stuinger", sier Zanini.

KOSTE

Hendene ned, er hirse jo mer prisgunstig alternativ. Det koster ca $ 2 per pund mens quinoa gjelder i rett under $ 8 mark.

FOR hundrevis mer vekttap IDEAS, klikk her for vår nye bok Spis dette, ikke at! 1,247 Awesome Slimming Swaps. Bestill nå for å få en gratis gave!