Hvorfor mandel mel er bedre enn de fleste andre mel

Mandel mel er et populært alternativ til tradisjonelle hvetemel. Det er lav i karbohydrater, fullpakket med næringsstoffer og har en litt søtere smak.

Mandel mel kan også gi flere helsemessige fordeler enn tradisjonelle hvetemel, som for eksempel å redusere “dårlig” LDL kolesterol og insulinresistens (1, 2).

Denne artikkelen utforsker de helsemessige fordelene av mandel mel og om det er et bedre alternativ til andre typer mel.

Hva er Almond Flour?

Mandel mel er laget av malte mandler.

Fremgangsmåten omfatter blanche mandler i kokende vann for å fjerne skallet, så male og sikte dem til et fint mel.

Mandel mel er ikke det samme som mandel måltid, til tross for at navnene deres blir ofte brukt om hverandre.

Mandel måltid er laget ved å male mandler med sine skinn intakt, noe som resulterer i en mer grovkornet mel.

Denne forskjellen er viktig i oppskrifter hvor tekstur gjør en stor forskjell.

Sammendrag: Mandel mel er laget av forvellet mandler som er bakken og siktet til et fint mel.

Almond Flour er utrolig næringsrik

Mandel mel er rikt på næringsstoffer. En unse (28 gram) inneholder (3):

• kalorier: 163
• Fett: 14.2 g (9 av disse er monoumettet)
• Protein: 6,1 gram
• karbohydrater: 5,6 gram
• Kostfiber: 3 gram
• Vitamin E: 35% av RDI
• mangan: 31% av RDI
• magnesium: 19% av RDI
• Kobber 16% av RDI
• fosfor 13% av RDI

Mandel mel er spesielt rik på vitamin E, en gruppe av fettløselige forbindelser som virker som antioksidanter i kroppen.

De forhindrer skade fra skadelige molekyler som kalles frie radikaler, som fremskynder aldring og øker risikoen for hjertesykdom og kreft (4).

Faktisk har flere studier knyttet høye vitamin E-inntak for å senke forekomsten av hjertesykdommer og Alzheimers (5, 6, 7, 8, 9)

Magnesium er et annet næringsstoff som er rikelig i mandel mel. Det er involvert i mange prosesser i kroppen og kan gi flere fordeler, inkludert forbedret blodsukkerkontroll, redusert insulinresistens og lavere blodtrykk (10).

Sammendrag: Mandel mel er utrolig næringsrik. Det er spesielt rik på vitamin E og magnesium, to viktige næringsstoffer for helsen.

Almond Flour er bedre for blodsukkeret

Mat laget med raffinert hvete er høy i karbohydrater, men lite fett og fiber.

Dette kan føre til høye toppene i blodsukkeret, etterfulgt av raske dråper, som kan la deg sliten, sulten og craving mat med høyt sukker og kalorier.

Motsatt er lave i karbohydrater, men høy i sunt fett og fiber mandel mel.

Disse egenskapene gir en lav glykemisk indeks, betyr det frigjør sukker sakte inn i blodet for å gi en vedvarende kilde til energi.

Som nevnt ovenfor, inneholder mandel mel en bemerkelsesverdig høy mengde magnesium - et mineral som spiller flere hundre roller i kroppen, inklusive kontrollere blodsukkernivå (10, 11).

Det er anslått at mellom 25 til 38% av mennesker med type 2-diabetes er en magnesium-mangel, og korrigere den gjennom kosten eller kosttilskudd kan i betydelig grad redusere blod sukker og forbedre insulinfunksjonen (12, 13, 14).

Faktisk kan mandel mel evne til å forbedre insulin funksjon gjelder også for personer uten type 2 diabetes som enten har lave nivåer av magnesium eller normale nivåer av magnesium, men er overvektige (1, 15).

Dette kan bety at mandler lav glykemisk egenskaper og høyt magnesiuminnhold kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået hos personer med eller uten type 2 diabetes.

Sammendrag: Mandel mel kan være bedre enn konvensjonelle mel for blodsukkeret, som det har en lav glykemisk indeks og er rik på magnesium.

Almond Flour Er Glutenfri

Hvete mel inneholder et protein som kalles gluten. Det hjelper deigen bli stretchy og fange luft under baking, slik at den stiger og blir luftig.

Personer som har cøliaki eller hveteintoleranse kan ikke spise mat med gluten fordi deres kropps feil det som skadelig.

For disse personene kroppen produserer en autoimmun reaksjon for å fjerne gluten fra kroppen. Denne reaksjon resulterer i skade på slimhinnen i tarmen og kan føre til symptomer som oppblåsthet, diaré, vekttap, hudutslett og tretthet (16).

Heldigvis er mandel mel både hvete-fri og glutenfri, noe som gjør det til et flott alternativ for baking for de som ikke tåler hvete eller gluten.

Likevel er det fortsatt viktig å sjekke pakking av mandel mel du kjøper. Mens mandler er naturlig glutenfritt, kan enkelte produkter være forurenset med gluten.

Sammendrag: Mandel mel er naturlig glutenfritt, noe som gjør det til et godt alternativ til hvetemel for de som har cøliaki eller hveteintoleranse.

Almond Flour Kan senke LDL kolesterol og blodtrykk

Hjertesykdom er den største dødsårsaken på verdensbasis (17).

Det er velkjent at høyt blodtrykk og “dårlige” LDL-kolesterolnivåer er risiko markører for hjertesykdom.

Heldigvis, hva du spiser kan ha en stor effekt på blodtrykk og LDL kolesterol, med mange studier som viser at mandler kan være ganske gunstig for begge (2, 18, 19).

En analyse av fem studier med 142 mennesker fant at de som spiste flere mandler opplevde en gjennomsnittlig reduksjon på 5,79 mg / dl i LDL-kolesterol (19).

Mens dette funnet er lovende, kan det ha vært på grunn av andre forhold enn bare å spise mer mandler.

For eksempel, visste deltakere i de fem studiene ikke følge samme diett. Således, vekttap, som også er koblet for å senke LDL kolesterol, kunne ha variert i begge studier (20).

Videre er magnesium mangler vært knyttet til høyt blodtrykk hos både eksperimentelle og observasjonsstudier, og mandler er en stor kilde til magnesium (21, 22).

Selv om flere studier viser at å korrigere disse manglene kan bidra til å redusere blodtrykket, de er ikke konsekvente. Mer forskning er nødvendig i dette området for å gjøre sterkere konklusjoner (23, 24, 25).

Sammendrag: Næringsstoffene i mandel mel kan bidra til å redusere LDL-kolesterol og lavere blodtrykk. Dagens funn er blandet, og mer forskning er nødvendig før en klar kobling.

Hvordan bruke Almond Flour i Baking and Cooking

Mandel mel er lett å bake med. I de fleste bakervarer oppskrifter, kan du bare erstatte vanlig hvetemel med mandel mel.

Den kan også brukes i stedet for brødsmuler til å belegge kjøtt som fisk, kylling og biff.

Video: Morning Routine (10 DIY Ideas, Makeup, Healthy Recipes)

Ulempen ved å bruke mandel mel i løpet av hvetemel er at bakevarer tendens til å være mer flat og tett.

Dette er fordi gluten i hvetemel hjelper deig stretch og feller mer luft, noe som bidrar til bakevarer stige.

Mandel mel er også høyere i kalorier enn hvetemel, inneholdende 163 kalorier i en unse (28 gram), mens hvetemel inneholder 102 kalorier (26).

Sammendrag: Mandel mel kan erstatte hvetemel i en 1: 1-forhold. Fordi mandel mel mangler gluten, bakte produkter laget med det er tettere og flatere enn de som er laget med hvete produkter.

Hvordan er det sammenlignet alternativer?

Mange bruker mandel mel i stedet for populære alternativer som hvete og kokos mel. Nedenfor finner du informasjon om hvordan det kan sammenlignes.

hvete Mel

Mandel mel er mye lavere i karbohydrater enn hvetemel, men høyere i fett.

Dessverre betyr dette mandel mel er høyere i kalorier. Men gjør det opp for dette ved å være utrolig næringsrik.

En unse av mandel mel gir deg en god mengde av det daglige verdier for vitamin E, mangan, magnesium og fiber (3).

Mandel mel er også glutenfritt, mens hvete mel ikke er, så det er et flott alternativ for personer med cøliaki eller hveteintoleranse.

I baking, kan mandel mel ofte erstatte hvetemel i en 1: 1-forhold, men bakte produkter er laget med det er flatere og tettere fordi de mangler gluten.

Fytinsyre, en antinutrient, er også høyere i hvetemel enn mandel mel, noe som fører til dårligere absorpsjon av næringsstoffer fra matvarer.

Det binder seg til næringsstoffer som kalsium, magnesium, sink og jern, og reduseres i den grad til hvilken de kan absorberes av mage (27).

Selv mandler naturligvis har et høyt fytinsyre innhold i huden, gjør mandel mel ikke, så det mister sin hud i forvellingsprosessen.

Coconut Flour

Som hvete mel, har kokos mel mer karbohydrater og mindre fett enn mandel mel.

Den inneholder også færre kalorier per unse enn mandel mel, men mandel mel inneholder mer vitaminer og mineraler.

Både mandel mel og kokos mel er glutenfrie, men kokos mel er vanskeligere å bake med, fordi det absorberer fuktighet svært godt og kan lage teksturen av bakevarer tørr og smuldrete.

Dette betyr at du kanskje må legge mer væske til oppskrifter når du bruker kokos mel.

Kokos mel er også høyere i fytinsyre enn mandel mel, noe som kan redusere hvor mange næringsstoffer kroppen kan absorbere fra matvarer som inneholder det.

Sammendrag: Mandel mel er lavere i karbohydrater og mer næringsrike enn hvete og kokos mel. Den har også mindre fytinsyre, som betyr at du får mer næringsstoffer når du spiser mat som inneholder det.

Bunnlinjen

Mandel mel er et flott alternativ til hvete-baserte mel.

Det er utrolig næringsrik og gir mange potensielle helsefordeler, inkludert en redusert risiko for hjertesykdom og bedre blodsukkerkontroll.

Mandel mel er også gluten-fri, noe som gjør det til et flott alternativ for de med cøliaki eller hveteintoleranse.

Hvis du leter etter en lav-carb mel som er rik på næringsstoffer, er mandel mel et godt valg.