Ansjos fakta og helsemessige fordeler

Ansjos er liten, grønn fisk med blå refleksjoner på grunn av en sølvfarget langsgående stripe som går fra bunnen av halefinnen. De varierer fra 2 til 40 cm (0,79 til 15,75 i) i voksen lengde, og deres kroppsformer er variabel med slankere fisk i nordlige populasjoner. Snute er sløv med små, skarpe tenner i begge kjever. Snuten består av en unik rostralt organ, ment å være sensoriske i naturen, selv om den nøyaktige funksjon er ukjent. Munningen er større enn den for sild og Silver, to fisk som ansjos ligner i andre henseender. Den ansjos spiser plankton og nylig klekket fisk.

Deres smak er ikke hyggelig for mange mennesker, men for de med visse helsemessige forhold, kan det være lurt å lære å elske disse salte lite fisk, som normalt selges i bokser eller bokser og kan bli satt på pizza, smørbrød, i Caesar salat dressing og tomatsaus. Disse fet fisk er faktisk en kraftpakke av flere viktige næringsstoffer. Disse lavt kalorifisk anvendes for smaksformål, og også som ingrediens i mat krydder. De er en viktig del av salatdressinger og pizzafyllet. De brukes til å lage mange sauser som fiskesaus og Worcestershire saus i tillegg. Ansjos legge til et salt, nøtteaktig, umami-liknende kvalitet til alt fra pasta til pizza.

Næringsverdi

Bortsett fra deres fantastiske smak, er ansjos en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbruker 20 gram av ansjos gir 734 mg av natrium, 3,981 mg Vitamin B3, 13,6 ug av selen, 0,93 mg jern, 5,78 g protein, 0,068 mg av kobber, 0,18 ug vitamin B-12, 50 mg fosfor og 0,073 mg vitamin B2. Videre er mange aminosyrer 0,065 g av tryptofan, 0,253 g av Treonin, 0,266 g isoleucin, 0,47 g leucin, 0,531 g av lysin, 0,171 g av metionin, 0,062 g av cystin og 0,226 g Fenylalanin finnes også i 20 gram ansjos.

Helsemessige fordeler av ansjos

Ansjos er næringsrik saltfisk vanligvis funnet i den indiske og Stillehavet. De har sølv skala og er slank. Ansjos er ofte brukt for kulinariske purposes- kan enten saltet eller røykt for ikke å nevne de er lett tilgjengelige. De danner et utmerket ernæringsmessig plan for de som ønsker å redusere sine carb inntaket. Listet nedenfor er grunnene til at du bør vurdere blant annet ansjos i din daglige ernæringsmessige plan.

1. Heart Health

Ansjos består av store mengder flerumettet fett, som bidrar til å redusere forekomsten av "dårlige" kolesterolet (LDL-kolesterol) som bygger seg opp i arteriene og øke sjansene for artherosclerosis, hjerteinfarkt og slag. Omega-3 fettsyrer, som finnes i store mengder i ansjos, faktisk strimler bort usunn kolesterol og hindrer det fra å binde seg til veggene i arteriene, og dermed hjelper den bli eliminert fra kroppen. Denne studien ble gjort om de elementene som finnes i arter funnet i nærheten Tyrkia, en av de store distributørene og kulturer som bruker ansjos. (1)

2. Tissue and Cell Repair

Ansjos bestå av god mengde proteiner, og de har lenge vært kjent for å dra funksjon og effektivitet av cellemetabolisme og reparasjon av bindevev og gjenvekst. Inkludert ansjos i kostholdet ditt kan være en viktig vitamininnsprøytning til din body`s evne til å helbrede seg selv. (2)

3. Skin Health

Som nevnt før, ansjos er fantastiske kilder for essensielle fettsyrer, som omega-3-fettsyre, som også er kjent som "gode kolesterolet", så vel som for vitamin-E og mineraler som selen. Alle disse næringsstoffene har vist seg å oppmuntre sunn hud, noe som betyr at blant annet ansjos som en fast del av kostholdet ditt kan hjelpe deg å opprettholde en jevn hudfarge, forebygge kviser, og selv redusere sjansene for å utvikle rynker relatert med tidlig aldring. Vitamin E kan også bidra til å beskytte mot solbrenthet, og dermed bidra til å redusere sjansene for hudkreft. (3)

4. Bone Health

Vitaminer og mineraler som finnes i ansjos tilbyr flere helse fordeler- inkludert å hjelpe til å bygge sterke bein og hindrer risikoen for osteoporose og andre bein forhold. Kalsium og vitamin-A som finnes i ansjos sikkert påvirke bein vekst, noe som gjør disse små fiskene ganske gunstig i bekjempelse bein degradering. Kalsium er også integrert i beskyttelse av tenner fra svekkelse, holde dem sterke og sunne godt inn i alderdommen. (4)

5. Hindrer Toxicity

En av de store farene ved inntak av for mye fisk er det høye nivået av kvikksølv og andre miljøgifter som kan ofte bli funnet i kroppen sin. Mindre fisk har langt færre giftstoffer, hovedsakelig på grunn av sin korte levetid, og dermed legge langt mindre giftstoffer i kroppen enn større fisk, samtidig som mange av de samme ernæringsmessige fordelene!

6. Eye Health

Ansjos er rik på vitamin-A, som har blitt studert intensivt i tilknytning til øyet helse. Høye nivåer av vitamin-A har vært knyttet til redusert forekomsten av øyet fornedrelse og makuladegenerasjon, samt grå stær, så spiser noen ansjos og beskytte øynene dine! (5)

7. Vekttap

Ansjos består av betydelige mengder protein og en lav kalori teller, noe som gjør dem ideelle for mennesker som prøver å gå ned i vekt. Økte nivåer av protein ofte produsere metthetsfølelse, som hindrer overspising, og det gir deg rikelig ernæring og helsemessige fordeler, uten å helle i ekstra kalorier! (6)

8. Anti-inflammatorisk virkning

Ansjos er høy i omega-3 fettsyrer er kjent for å ha anti-inflammatoriske egenskaper. Omega-3 fettsyrer bidra til lavere kolesterol og triglyseridnivåer i blodet. Foruten å ha anti-inflammatorisk effekt, ansjos er også høy i selen som bidrar til å forbedre kardiovaskulær helse.

9. Forbedrer fordøyelsen helse

Ansjos er mye kalium nødvendig for riktig muskulær og fordøyelsesfunksjon, samt skjelett-muskelsammentrekning

Hvordan spise

• Ansjos var base for den gjæret fiskesaus garum i romertiden.
• Ansjos ble også spises rå som et afrodisiakum
• På grunn av den sterke smaken, de er også en ingrediens i flere sauser og krydder, inkludert Worcestershire saus, Caesar salat dressing, remulade, Gentleman`s Relish, mange fiske sauser, og i noen versjoner av Café de Paris smør.
• Ansjosfileter er pakket i olje eller salt i små bokser eller krukker, noen ganger rullet rundt kapers til husholdningsbruk.
• Setipinna taty eller Ikan Bilis er ansjos som vanligvis brukes i Sørøst-asiatisk mat å lage fiskekraft eller sambals.
• Ansjos blir også brukt til å fremstille budu, ved gjæringsprosessen.
• De er vanligvis selges tørkes, men blir også populært brukt i gjærede krydder som Philippine bagoong og Norske budu.
• Ansjos er ofte brukt til å lage fiskekraft eller er dypt stekt i Indonesia, Malaysia, Filippinene og Singapore.
• Ansjos er også populære ingredienser for den tradisjonelle javanesisk sambal.
• Ansjos er den viktigste ingrediensen i fiskesaus - Nuoc Mam - den uoffisielle nasjonal saus av Vietnam.
• Tørket ansjos kalles pla katak haeng og brukes i en rekke retter, og spesielt populær frityrstekte som snacks i Thai Cuisine.
• Thai fiskesaus (nam pla) er også ofte laget av ansjos.
• I andre deler av Asia, som Korea og Japan, er soltørket ansjos brukes til å produsere en rik suppe ligner setipinna taty.
• Ansjos bestandene er vanligvis brukt som en base for noodle supper eller tradisjonelle koreanske supper.
• Fersk og tørket ansjos er en populær del av kjøkkenet i Kerala og andre indiske delstater, og gi en billig kilde til protein i kosten.
• Frisk ansjos er spist stekt eller som i en krydret karri.
• Ansjos er kjent som hamsi og spises mellom november og mars i Tyrkia.
• De er vanligvis forbrukes stekt, grillet, dampet, som kjøttkaker, og som Döner, og pilav.

Tips

• Hvis du ønsker å bruke hele, hermetisk ansjos, vaske dem i kaldt vann først. Peel fileten av fra den ene siden, og deretter tas av ryggraden, og halen fra den andre fileten. Deretter skyll igjen.
• Uåpnede hermetisert ansjos har en holdbarhet på ett år. Men når du åpner boksen, sørg for å dekke ansjos i en lukket beholder og avkjøl. De skal brukes i mindre enn seks måneder.
• Frisk ansjos skal behandles på samme måte som sardiner eller sild, for formålet med matlaging.
• Det er viktig å huske at du ikke kan utveksle ferske og hermetiske eller saltede ansjos i oppskrifter. Derfor må du sjekke at du har de riktige ingrediensene til din disposisjon, før du begynner å lage mat.
• Vanligvis kan små sardiner erstatte ansjos i en rekke oppskrifter. De bør imidlertid være i den samme form, dvs. hermetisert eller frisk, som kreves av oppskriften.

kjøpe Ansjos

Saltet ansjos begynner å miste kvalitet så snart tinn åpnes. Det kan være bedre å kjøpe bare så mange ansjos som du trenger fra din lokale fiskehandler. Sørg for å skylle av ekstra salt av fisken før bruk, siden de er mye for salt å spise ute av boksen. Dersom man ikke bruke dem alle i løpet av få dager, vaske salt av, sted i en krukke av olivenolje, forsegle med et lokk og avkjøl. Fisken vil holde for ca 5 dager. Ikke holde fisken i boksen, som det vil gi dem en metallisk smak når boksen har blitt eksponert for luft.

For en mindre intens salt smak kjøpe fisk pakket i olje eller annen væske, og som ovenfor, bare kjøpe så mye som du har tenkt å bruke. I alle tilfeller prøver å bruke en av disse to ansjos versjoner i matlaging og prøver å unngå ansjospasta. Pastaen er egentlig det nederste trinn av ansjos stigen, og har meget liten smak i forhold til sine friskere og mindre bearbeidet motstykker. Men det er sauser, pålegg og andre oppskrifter som kommer fra bruk av ansjos lim.

Noen ord om forsiktighet

Noen nyere studier har vist ansjos å være ganske utsatt for parasitter, så sørg for å alltid kjøpe ansjos fra en pålitelig kilde, og helst hvis du vet hvor de er fanget. Den beste måten å unngå parasitter fra negativt påvirker din helse er å fryse eller koke ansjos før du spiser dem, heller enn å spise dem rett ut av tinn som mange velger å gjøre.