Wild vs oppdrettslaks - kan noen fisk være dårlig for deg?

Laks er allment verdsatt for sin helsemessige fordeler.

Det er en fet fisk som er lastet med omega-3 fettsyrer, som folk flest ikke får nok av.

Men ... ikke all laks er skapt like, dessverre.

I dag er mye av laksen vi spiser ikke fanget i naturen, men oppvokst i oppdrettsanlegg.

Forskjellen mellom Vill og oppdrettslaks

Villaks er fanget i naturen, i sitt naturlige miljø ... hav, elver og innsjøer.

Men halvparten av laksen som selges over hele verden kommer fra såkalte oppdrettsanlegg, også kjent som akvakulturer (1).

Den årlige globale produksjonen av oppdrettslaks har økt fra 27 000 til mer enn 1000000 tonn i de siste to tiårene (2).

Mens villaksen eter andre organismer som finnes i sitt naturlige miljø, er oppdrettslaks gis et behandlet med høyt fettinnhold føde for å frembringe større fisk (3).

Villaks er fortsatt tilgjengelig, men globale aksjer er halvert i løpet av få tiår (4).

Bunnlinjen: Produksjonen av oppdrettslaks har økt dramatisk de siste to tiårene. Oppdrettslaks har et helt annet kosthold og miljø enn villaks.

Det er noen viktige forskjeller i ernæring sammensetning

Til venstre ser du nærings sammensetningen av en halv filet (198 gram) av villaks. Til høyre ser du tallene for oppdrettslaks (5, 6).

Som du kan se i tabellen, kan ernæringsmessige forskjeller mellom vill- og oppdrettslaks være ganske betydelig.

Oppdrettslaks er mye høyere i fett ... den inneholder litt mer omega-3 fettsyrer, mye mer omega-6 fettsyrer og 3 ganger mengden mettet fett. Den inneholder også 46% mer kalorier, hovedsakelig fra fett.

Oppdrettslaks inneholder også noen vitamin C, som tilsettes til foret.

Omvendt er villaksen høyere i mineraler, inkludert kalium, sink og jern.

Bunnlinjen: Villaks inneholder mer mineraler. Oppdrettslaks er høyere i vitamin C, mettet fett, flerumettede fettsyrer og kalorier.

Forskjell i Flerumettet fett innhold

Det finnes to hovedtyper av flerumettet fett ... Omega-3 og Omega-6 fettsyrer.

Disse fettsyrene har viktige roller å spille i menneskekroppen.

Vi trenge både i kosten, ellers ender vi opp syke. Det er derfor de kalles de “essensielle” fettsyrer (EFA).

Men ... vi trenger for å få disse fettsyrene i en viss balanse.

De fleste mennesker i dag spiser for mye omega-6, og den delikate balansen mellom disse to typer fettsyrer er sterkt forvrengt mot Omega-6.

Mange forskere har spekulert i at denne kan kjøre økt betennelse og kan spille en rolle i pandemier av kroniske sykdommer som hjertesykdommer og andre (7).

Her er der det blir interessant ... oppdrettslaks har tre ganger den totale fett av villaks, men en stor del av disse fett er omega-6 fettsyrer (1, 8).

Av denne grunn, Omega-6: Omega-3 ratio om tre ganger høyere i oppdrettslaks, i forhold til naturen.

Men ... Jeg vet egentlig ikke tror dette er en årsak til bekymring. Selv om oppdrettslaks inneholder Omega-6, O6: er O3 forholdet fortsatt utmerket (i 1: 3-4), det er bare mindre meget bedre enn i villaksen, som er på 1:10 (9).

Laks, både oppdrettet og vill, bør føre til en massiv forbedring på Omega-3 inntak for folk flest, og er ofte anbefalt for dette formålet.

I en 4 ukers studie av 19 frivillige, spise oppdrettslaks to ganger per uke økte DHA (viktige omega-3 fettsyre) nivåer i blodet ved 50% (10).

Bunnlinjen: Oppdrettslaks er mye høyere i omega-6 fettsyrer enn vill laks, men beløpet er fortsatt for lav til å være en årsak til bekymring.

Oppdrettslaks er mye høyere i Forurensninger

Fisk har en tendens til å hope seg potensielt skadelige miljøgifter fra sitt miljø.

Disse forurensninger er funnet i vannet de svømmer i, samt maten de spiser (1, 11).

Men oppdrettslaks har mye høyere konsentrasjoner av forurensninger enn vill-laks (12, 13).

Europeiske gårder har flere miljøgifter enn amerikanske gårder, men arter fra Chile synes å ha den minste (1, 14).

Noen av disse forurensningene inkluderes polyklorerte bifenyler (PCB), dioksiner og flere klorerte pesticider.

Uten tvil den mest farlige stoff som finnes i laks er det PCB-er, som er sterkt assosiert med cancer og forskjellige andre helseproblemer (15, 16, 17, 18).

En studie undersøkte over 700 lakseprøver fra hele verden, og fant at i gjennomsnitt, PCB-konsentrasjoner i oppdrettslaks var åtte ganger høyere enn i villaks (19).

De kontamineringsnivåer er trygt av FDA, men ikke av Environmental Protection Agency (EPA).

Forskere antyder at hvis EPA retningslinjene ble brukt på oppdrettslaks de testet, ville anbefalinger være å begrense laks til ikke mer enn en gang per måned.

Men mange hevder at fordelene av å konsumere omega-3 fettsyrer fra laks oppveier helserisikoen ved forurensninger, som er en rimelig antakelse.

Selv om det er vanskelig å si sikkert, vet vi at risikoen er langt færre hvis du spiser villaks i stedet for oppdretts.

Bunnlinjen: Oppdrettslaks inneholder mye større mengder av forurensninger som PCB, men mengden varierer mellom fisk fra forskjellige regioner.

Kvikksølv og andre spormetaller i Salmon

Den nåværende bevis for spormetaller i laksen er motstridende.

To studier har funnet svært liten forskjell i kvikksølv mellom vill og oppdrettet laks (11, 20).

Men en studie fant at villaksen hadde nivåer tre ganger høyere (21).

Nivåer av arsen er blitt funnet å være høyere hos oppdrettslaks, men nivåene av kobolt, kobber, kadmium og høyere i vill-laks (22).

I alle fall, spormetaller i begge utvalg av laks er funnet i slike små mengder at de ikke ser ut til å være en årsak til bekymring.

Bunnlinjen: For den gjennomsnittlige person, spormetaller i laksen ikke ut til å bli funnet i skadelige mengder. Dette gjelder for både oppdretts eller villaks.

Er Villaks verdt den ekstra kostnader og ulemper?

Det er viktig å huske på at oppdrettslaks er fortsatt veldig sunt.

Video: Et år med sjøørretfiske

Oppdrettslaks har en tendens til å være mye større og inneholder større mengder av omega-3 fettsyrer.

Villaks er også mye dyrere enn oppdretts og kan ikke være verdt den ekstra kostnaden for noen mennesker. Avhengig av et par ting, kan det være upraktisk (eller umulig) for å få tilgang til villaks.

Men på grunn av kosten forskjeller, inneholder oppdrettslaks også langt flere potensielt skadelige miljøgifter enn villaks.

Selv om disse forurensninger synes å være trygt for den gjennomsnittlige person forbruker moderate mengder, har noen eksperter anbefaler at barn og gravide kvinner bare spise villfanget laks ... bare for å være på den sikre siden.

Laks er sunt, uansett hvilken vei du skjære den

Det er en god idé å spise fet fisk som laks en gang eller to ganger i uken for optimal helse.

Det skjer også å være lastet med andre nyttige næringsstoffer, er sterkt å mette (og derfor vekttap vennlig), for ikke å nevne utrolig nydelig.

Den eneste ekte bekymring med oppdrettslaks er organiske miljøgifter som PCB. Hvis dette er noe du er bekymret, så gjør noen undersøkelser på opprinnelsen til laks og velge en som ikke var avlet i forurenset vann.

Gitt den høye mengden av Omega-3 fettsyrer, proteiner og nyttige næringsstoffer, tror jeg at fordelene ved å spise laks (enten oppdretts eller vill) langt overskygger de negative for folk flest.

Jeg personlig spiser oppdrettslaks hver uke, og jeg er ikke i det hele tatt opptatt av det. Jeg ville velge vill hvis jeg kunne, men dessverre er det ikke tilgjengelig for meg akkurat nå.

Hvis villaks er lett tilgjengelig for deg, så det er et bedre alternativ. Men oppdrettslaks er fortsatt sunt ... bare litt “mindre sunt” enn villaks.