Sakkarin - dette er bra søtningsmiddel eller dårlig?

Sakkarin er en av de eldste kunstige søtningsmidler på markedet.

Faktisk har det blitt brukt til å blid mat og drikke for over 100 år.

Men det var ikke før på 60-tallet og 70-tallet at det ble populært som en sukker erstatning.

Noen sier at å erstatte sukker med sakkarin fordeler vekttap, diabetes og tannhelse.

Andre er skeptiske til sikkerheten til alle kunstige søtningsmidler, inkludert dette.

Hva er Sakkarin?

Sakkarin er en kunstig eller ikke-nærende søtningsstoff.

Den er laget i et laboratorium ved oksydasjon av kjemikalier o-toluensulfonamid eller ftalsyreanhydrid. Det ser ut til hvitt, krystallinsk pulver.

Sakkarin er ofte brukt som et sukker erstatning fordi det ikke inneholder kalorier eller karbohydrater. Mennesker kan ikke bryte ned sakkarin, så den forlater kroppen uendret.

Det er rundt 300-400 ganger søtere enn vanlig sukker, så du trenger bare en liten mengde for å få den søte smaken.

Men det kan ha en ubehagelig, bitter ettersmak. Dette er grunnen til sakkarin er ofte blandet med andre lav eller null-kalori søtstoffer.

For eksempel er sakkarin noen ganger kombinert med aspartam, en annen lav-kalori søtningsmiddel som vanligvis finnes i kullsyreholdige diett drikker.

Matprodusenter er veldig glad i sakkarin fordi det er ganske stabil og har lang holdbarhet. Det er trygt å konsumere selv etter mange års lagring.

I tillegg til kullsyre diett drikker, er sakkarin brukes til å blid lav-kalori godteri, syltetøy, gelé og cookies. Det er også brukt i mange legemidler.

Sakkarin kan brukes som bordsukker for å strø på mat, for eksempel korn eller frukt, eller brukes som en sukkererstatning i kaffe eller når bakervarer.

Bunnlinjen: Sakkarin er en null-kalori kunstig søtningsmiddel. Det er 300-400 ganger søtere enn sukker, og ofte brukt som en erstatning.

Bevis tyder på at det er trygt for mennesker

Helsemyndighetene alle er enige om at sakkarin er trygt for konsum.

Disse inkluderer Verdens helseorganisasjon (WHO), European Food Safety Authority (EFSA) og det amerikanske Food and Drug Administration (FDA).

Men dette var ikke alltid tilfelle. I 1970-årene, flere studier knyttet sakkarin til utvikling av blærekreft i rotter (1).

Det ble deretter klassifisert som “muligens kreft til mennesker.” Men videre forskning oppdaget at kreftutvikling hos rotter var ikke relevant for mennesker.

Observasjons studier på mennesker viste ingen klar sammenheng mellom sakkarin forbruk og risiko for kreft (2, 3, 4).

På grunn av mangel på solid bevis knytter sakkarin til kreftutvikling, var dens klassifisering endret til “ikke kan klassifiseres som kreft for mennesker” (5).

Men til tross for mangel på bevis knytter sakkarin til kreft, mange eksperter mener observasjonsstudier er ikke tilstrekkelig til å bekrefte at det er absolutt ingen risiko.

Derfor, mange fortsatt anbefale at folk unngå sakkarin.

Bunnlinjen: Observasjonsstudier hos mennesker har ikke funnet bevis for at sakkarin forårsaker kreft eller skade for menneskers helse.

Mat Kilder av Sakkarin

Sakkarin er funnet i et bredt utvalg av “diett mat” og drikke. Det er også brukt som bord søtningsmiddel.

Det selges under merkenavn som Søt ‘N Low, søt Twin og NECTA Søt.

Sakkarin er tilgjengelig som både granuler og som en væske, med en porsjon som gir søthet sammenlignes med to teskjeer sukker.

En annen vanlig kilde av sakkarin er kunstig søtet drikkevarer, men FDA begrenser dette utgjør ikke mer enn 12 mg pr fluid ounce.

På grunn av forbudet mot sakkarin i 1970, mange diett drikke produsenter byttet til aspartam som søtningsmiddel og fortsette å bruke den i dag.

Sakkarin er ofte brukt i bakevarer, syltetøy, gelé, tyggegummi, hermetisk frukt, godteri, dessert pålegg og salatdressinger.

Det kan også bli funnet i kosmetiske produkter, inkludert tannkrem og munnvann. I tillegg er det en vanlig ingrediens i medisiner, vitaminer og legemidler.

I EU, kan sakkarin som er lagt til mat eller drikke bli identifisert som E954 på ernæring etiketten.

Bunnlinjen: Sakkarin er et vanlig bord søtningsmiddel. Det kan også bli funnet i diett drikker og kalorifattig mat, samt vitaminer og medisiner.

Hvor mye kan Du spise?

FDA har satt akseptabelt daglig inntak (ADI) sakkarin, på 2,3 mg / lb (5 mg / kg) av kroppsvekt.

Dette betyr at hvis du veier 154 pund (70 kg), kan du forbruker 350 mg hver dag av livet ditt uten å gå over grensen.

For ytterligere å sette dette i perspektiv, kan du forbruker 3,7 bokser med 12-unse diett brus daglig - nesten 10 porsjoner av sakkarin.

Ingen studier har målt det totale inntaket av sakkarin i den amerikanske befolkningen, men studier i europeiske land har funnet ut at det er godt innenfor grensene (6, 7, 8).

Bunnlinjen: Ifølge FDA, kan voksne og barn bruker opp til 2,3 mg sakkarin per pund (5 mg per kg) kroppsvekt uten risiko.

Sakkarin kan ha små vekttap fordeler

Bytte sukker med en lav-kalori søtningsmiddel kan ha nytte vekttap og beskytte mot fedme (9).

Det er fordi det tillater folk å konsumere mat og drikke de liker med færre kalorier (9, 10).

Avhengig av oppskriften, kan sakkarin erstatte 50-100% av sukkeret i visse matvarer uten vesentlig kompromittere smak eller konsistens.

Likevel, noen studier tyder på at inntak av kunstige søtningsmidler som sakkarin kan faktisk øke sult, matinntak og vektøkning (11, 12).

Ett observasjonsstudie fulgt 78,694 menn. De ved anvendelse av kunstige søtningsmidler fått ca £ 2 (0,9 kg) mer enn ikke-brukere (13).

Men en fersk høy kvalitet studie anmeldt alle bevisene om kunstige søtstoffer og hvordan de påvirker matinntaket og kroppsvekt (14).

Den konkluderte med at den samlede, erstatte sukker med null-eller lav-kalori søtstoffer ikke føre til vektøkning.

I stedet, det fører til redusert kaloriinntak (94 færre kalorier pr måltid, i gjennomsnitt) og redusert vekt (ca. 3 lbs eller 1,4 kg, i gjennomsnitt) (14).

Bunnlinjen: Studier viser at å erstatte sukker med lav-kalori søtstoffer kan føre til små reduksjoner i kaloriinntak og kroppsvekt.

Virkningene på blodsukkernivået er uklare

Sakkarin er ofte anbefalt som en sukker erstatning for personer med diabetes.

Dette er fordi det ikke er metaboliseres av kroppen din. Derfor overlater kroppen uforandret og påvirker ikke blodsukkeret som raffinert sukker gjør.

Få studier har analysert virkningene av sakkarin alene på blodsukkernivået, men flere studier har sett på effekten av andre kunstige søtstoffer.

En studie inkluderte 128 personer med type 2 diabetes. Den fant at inntak av kunstig søtningsmiddel sukralose (Splenda) ikke påvirker blodsukkeret (15).

Det samme resultatet ble observert i studier under anvendelse av andre kunstige søtemidler, for eksempel aspartam (16, 17, 18).

Noen kortsiktige studier tyder også på at å erstatte sukker med kunstige søtstoffer kan hjelpe blodsukker kontroll. Imidlertid er effekten vanligvis ganske liten (19).

Likevel, de fleste av bevis tyder på at kunstige søtstoffer ikke signifikant påvirker blodsukkeret hos friske personer eller diabetes (20).

Bunnlinjen: Sakkarin er usannsynlig å påvirke langsiktig blodsukkerkontroll hos friske mennesker eller de med diabetes.

Skifte sukker med sakkarin kan bidra til å redusere risikoen for Hulrom

Tilsatt sukker er en viktig årsak til tannråte (21).

Derfor, ved bruk av en lav-kalori søtningsmiddel i stedet kan redusere risikoen for hulrommene (22).

I motsetning til sukker, er kunstige søtningsmidler som sakkarin ikke gjæret til syre av bakteriene i munnen (21).

Det er derfor det er ofte brukt som et sukker alternativ medisin (23).

Men det er viktig å være klar over at mat og drikke som inneholder kunstige søtningsmidler kan fortsatt inneholde andre ingredienser som forårsaker hull i tennene.

Disse omfatter visse syrer i kullsyreholdige drikkevarer og naturlig forekommende sukker i fruktjuice.

Bunnlinjen: Substituere sakkarin for sukker, kan bidra til å redusere risikoen for hulrom, men andre ingredienser kan likevel forårsake tannråte.

Har den noen negative effekter?

De fleste helsemyndigheter anser sakkarin å være trygt for menneskelig konsum.

Likevel er det fortsatt en viss skepsis om de potensielle negative effekter på menneskers helse.

En nylig studie funnet at bruk av sakkarin, sukralose og aspartam kan forstyrre balansen av bakterier i tarmen (24).

Forskning på dette området er relativt ny og begrenset. Likevel er det overbevisende bevis for at endringer i tarmbakterier er forbundet med en økt risiko for sykdommer som fedme, diabetes type 2, inflammatorisk tarmsykdom og kreft (25).

I en studie ble mus foret med en døgndose på aspartam, sukralose eller sakkarin. Etter 11 uker viste de uvanlig høye blodsukkernivået. Dette indikerer glukoseintoleranse og derfor en høyere risiko for metabolsk sykdom (24, 26).

Imidlertid, når musene ble behandlet med antibiotika som ødela tarmbakterier, blodsukkernivået tilbake til det normale.

Det samme eksperimentet ble gjort i en gruppe friske mennesker som spiste den maksimale anbefalte dosen av sakkarin daglig i fem dager.

Fire av syv hadde unormalt høyt blodsukkernivå, så vel som endringer i tarmbakterier. De andre ikke opplever noen tarmbakterier endringer (24).

Forskere tror at kunstige søtningsmidler som sakkarin, kan stimulere veksten av en type bakterier som er bedre ved å snu mat til energi.

Dette betyr at flere kalorier fra mat er tilgjengelige, noe som øker risikoen for fedme.

Likevel er denne forskningen veldig nytt. Flere studier er nødvendig for å utforske koblingen mellom kunstige søtstoffer og endringer i tarmbakterier.

Bunnlinjen: Foreløpige bevis tyder på kunstige søtningsmidler som sakkarin, kan påvirker tarmbakterier og øke risikoen for visse sykdommer.

Ta hjemmemelding

Basert på den tilgjengelige bevis, synes sakkarin å være generelt trygge for konsum og en akseptabel alternativ til sukker.

Det kan også bidra til å redusere hulrom og hjelpe til med vekttap, men bare litt.

Men alle fordelene ved bruk av sakkarin er ikke på grunn av søtningsmiddel i seg selv, men på grunn redusere eller unngå sukker.