Alkalisk kosthold: en kunnskapsbasert gjennomgang

Alkalisk kosthold virker litt for godt til å være sant.

Tilhengere av denne dietten foreslår at du bytter syredannende matvarer med alkaliske matvarer kan forbedre helsen.

De hevder at det kan bidra til å bekjempe alvorlige sykdommer som kreft.

Det er faktisk ganske mange mennesker som sverger til denne dietten, og hevder mirakuløse resultater ...

Men er det noen gode bevis bak alkalisk kosthold? La oss se.

Hva er alkalisk kosthold?

Den alkaliske dietten er også kjent som syre-alkaliske diett eller alkalisk aske diett.

Den er basert rundt ideen om at maten du spiser kan endre surhet eller alkalitet (pH-verdien) av kroppen din.

La meg forklare hvordan det fungerer ...

Når du forbrenne mat og hente energi (kalorier) fra dem, er du faktisk brenning matvarer, bortsett fra at det skjer i en langsom og kontrollert måte.

Når du brenner matvarer, de faktisk la en aske rester, akkurat som når du brenner veden i en ovn.

Som det viser seg, kan denne asken være sur eller alkalisk (eller nøytral) ..., og forfatterne av denne dietten hevder at denne asken kan direkte påvirke surhetsgraden i kroppen din.

Så hvis du spiser mat med syrlig aske, det gjør kroppen din syrlig. Hvis du spiser mat med alkalisk aske, det gjør kroppen alkalisk. Nøytral aske har ingen effekt. Enkel.

Syre aske er tenkt å gjøre deg sårbar for sykdom og sykdom, mens alkalisk aske regnes som beskyttende. Ved å velge mer basisk mat, bør du være i stand til å “basisk” kosthold og bedre helse.

Matvarekomponenter som etterlater en sur aske omfatter protein, fosfor og svovel, mens alkaliske komponenter inkluderer kalsium, magnesium og kalium (1, 2).

Visse matvarer grupper er betraktet surt, basisk eller nøytral:

• surt: Kjøtt, fjærfe, fisk, melkeprodukter, egg, korn og alkohol.
• Nøytral: Naturlig fett, stivelse og sukker.
• Alkaline: Frukt, nøtter, belgfrukter og grønnsaker.

Bunnlinjen: Ifølge talsmenn for alkalisk kosthold, aske igjen fra brenning av mat kan direkte påvirke surhet eller alkalitet av kroppen din.

Regelmessige pH-nivåer i kroppen

Når man snakker om alkalisk kosthold, er det viktig å forstå betydningen av pH-verdien.

Enkelt sagt, er pH-verdien er et mål på hvor sur eller basisk noe er.

Den pH-verdi i området fra 0 til 14:

• 0-7 er surt.
• 7 er nøytralt.
• 7-14 er alkalisk (alkalisk kalles ofte grunnleggende).

Mange tilhengere av denne dietten tyder på at mennesker overvåke pH-verdien av urinen ved hjelp av teststrimler, noe som gjør at det er alkalisk (pH-verdi i løpet av 7) og ikke sure (under 7).

Men ... er det viktig å merke seg at pH-verdien varierer i kroppen. Noen deler er sure, andre er alkalisk. Det er ingen fast nivå.

Magen er lastet med saltsyre, noe som gir en pH-verdi mellom 2 og 3,5 (sterkt sur). Dette er nødvendig for å bryte ned maten.

På den annen side er menneskeblod alltid svakt alkalisk, med en pH-verdi mellom 7,35 og 7,45.

De blod pH-verdien faller ut av normalområdet er meget alvorlig og kan være dødelig ved ubehandlet. Men ... dette bare skjer under visse sykdomstilstander, og har absolutt ingenting å gjøre med maten du spiser fra dag til dag.

Bunnlinjen: PH-verdien er et mål på hvor sur eller alkalisk noe er. Magesyre er meget sur, mens blod er svakt alkalisk med en pH-verdi mellom 7,35 og 7,45.

Mat påvirker pH i urinen, men ikke blod

Det er viktig for helsen at pH i blodet forblir konstant.

Hvis det skulle falle utenfor normalområdet, vil cellene slutte å jobbe og du ville dø veldig raskt hvis venstre ubehandlet.

Av denne grunn har kroppen mange effektive mekanismer for å tett regulerer pH-balansen i kroppen din. Dette er kjent som Acid-Base homeostase.

Heldigvis for oss, disse mekanismene gjør det nesten umulig for ytre påvirkninger å endre pH-verdien i blodet. Hvis ikke det var sant, ville vi helt sikkert være i trøbbel.

Faktum er ... mat rett og slett kan ikke endre blod pH. Periode.

Men mat kan definitivt forandre pH-verdien av urinen, selv om effekten er noe upålitelig (3, 4).

Dette er faktisk en av de viktigste måtene kroppen regulerer blod pH ... ved excreting syrer i urinen din.

Spis en stor biff og flere timer senere urinen din vil være surere som kroppen fjerner det fra systemet.

Når det er sagt, urin pH er faktisk en meget dårlig indikator av den totale kropps pH og generell helse. Det kan bli påvirket av mange andre enn diett faktorer.

Derfor, selv om du bruker teststrimler og se at urinen har blitt alkalisk, har dette svært lite (om noen) relevans for alkalitet av blod, eller din generelle helse.

Bunnlinjen: Kroppen tett regulerer blod pH-nivåer, og det er ikke mulig å påvirke det via kosten. Imidlertid kan kostholdet endre pH-verdien i urin.

Syredannende matvarer ikke forårsaker osteoporose

Osteoporose er en progressiv ben sykdom karakterisert ved et redusert beinmineralinnhold.

Osteoporose er spesielt vanlig blant postmenopausale kvinner, og kan drastisk øke risikoen for frakturer.

Mange alkaliske diett entusiaster mener at for å opprettholde en konstant blod pH, tar kroppen alkaliske mineraler (for eksempel kalsium) fra dine bein å bufre syrer fra syredannende mat du spiser.

Ifølge denne teorien, vil syredannende dietter som standard vestlig kosthold forårsake et tap av benmineraltetthet. Denne teorien er kjent som “syre-aske hypotese av osteoporose”.

Grell problem med denne teorien, er at funksjonen til nyrene er fullstendig ignorert. Våre nyrer er fundamental for å fjerne syrer, og regulering av kropps pH. Det er en av deres viktigste rollene.

Nyrene produsere bikarbonationer som nøytraliserer syrer i blodet, en bærekraftig prosess som gjør det mulig for legemet for tett å regulere pH i blodet (5).

Vår luftveiene er også involvert i kontroll av blodets pH-verdi. Når bikarbonationer fra nyrene binde til syrer i blodet, danner de karbondioksyd (som vi puster ut) og vann (som vi tisser ut).

Knoklene er faktisk ikke involvert i denne prosessen i det hele tatt.

Et annet problem med den syre-aske hypotese, er at den ignorerer en av de viktigste driverne for osteoporose, et tap i proteinet kollagen fra ben (6, 7).

Ironisk nok er dette tapet av kollagen sterkt knyttet til lave nivåer av orthosilicic syre og askorbinsyre syre (Vitamin C) i kosten (8).

Ser vi på den forskning, har null observasjons studier funnet en sammenheng mellom diett syre og bentetthet eller bruddrisiko. Faktisk er det ikke engang et forhold mellom urin pH og benhelse (9, 10, 11).

I motsetning til mange tror, ​​høye proteindietter (syredannende) er faktisk forbundet med sunnere bein (12, 13, 14).

Dette området av forskningen er ikke klart på noen måte, men det gjør tyder på at animalsk protein, den mest syredannende mat av alt, er faktisk gunstig for beinhelse.

Ser på kliniske studier (ekte vitenskap), har mange store vurderinger konkludert med at syredannende dietter har ingen innvirkning på kalsiumnivået i kroppen (15, 16, 17).

Hvis noe, forbedre de ben helse ved å øke kalsium oppbevaring og aktivering av IGF-1 hormon som stimulerer reparasjon av muskel og ben (18, 19).

Dette forsterker de studier som kobler et høyt proteininnhold (som tilfeldigvis er syredannende) inntak med bedre benhelse, ikke verre.

Bunnlinjen: Forskningen støtter ikke ideen om at syredannende kosthold er skadelig for beinhelse. Protein, en syrlig næringsstoff, ser ut til å være gunstig.

Hva med surhet og kreft?

Den mest omfattende gjennomgang tilgjengelig på forholdet mellom “diett-indusert” acidose og kreft konkluderte med at det ikke er noen direkte sammenheng (20).

Til tross for dette bevis, mange fortsatt hevder at kreft bare vokser i et surt miljø og kan behandles eller selv kurert med et alkalisk kosthold.

Men denne ideen er feil av flere grunner.

Først og viktigst av alt, som nevnt tidligere, mat kan ikke innflytelse blod pH (4, 21).

For det andre, selv om vi antar at mat kan dramatisk endre pH-verdien av blod eller annet vev, kreftceller er ikke begrenset til sure miljøer.

Faktisk, vokser kreft i normalt kroppsvev som har en svakt alkalisk pH-verdi på 7,4. Mange forsøk har bekreftet dette ved å lykkes med voksende kreftceller i et alkalisk miljø (22).

Og mens svulster vokser raskere i sure miljøer, tumorene faktisk lage denne surhet seg selv. Det er ikke det sure miljø som skaper kreft, det er kreft som skaper det sure miljø (23).

Bunnlinjen: Aktuell forskning viser at det er absolutt ingen sammenheng mellom en syredannende kosthold og kreft. Kreftceller også vokse i alkaliske miljøer.

Kan vi lære noe av Ancestral dietter?

Ser vi på den syre-alkaliske teori fra både et evolusjons og vitenskapelig perspektiv viser en mye.

En studie anslått at 87% av pre-landbruket mennesker spiste alkaliske dietter (24).

Dette var grunnlaget for mange av argumentene bak alkalisk kosthold.

Men Weston A Price studier av Masai og inuittene var blant de første vitenskapelige spor som en netto-syre diett hadde liten eller ingen innvirkning på den generelle helsen.

Disse urfolk opprettholdt ypperlig helse til tross for dietter basert tungt på animalske matvarer.

Nyere forskning anslått at halvparten av pre-landbruks mennesker spiste net alkaliske forming dietter, mens den andre halvparten spiste net syredannende dietter (25).

Dette virker mer realistisk med tanke på at våre forfedre levde i svært ulike klimaer med tilgang til ulike matvarer. Faktisk syredannende dietter var mer vanlig som mennesker beveget seg lenger nord for ekvator, bort fra tropene (26).

Så til tross for at rundt halvparten av jegere og samlere spiste en netto syredannende kosthold, moderne sykdommer av sivilisasjon var nesten ikke-eksisterende (27).

Ta hjemmemelding

I motsetning til mange andre rare dietter, er alkalisk kosthold faktisk ganske sunt.

Det oppmuntrer et høyt forbruk av frukt, grønnsaker og sunne planteføde, mens begrense bearbeidet junk mat.

Imidlertid er påstander om mekanisme bak dietten er ikke støttet av evolusjonære bevis, menneskelig fysiologi eller noen pålitelig studie i mennesker.

Syrer er faktisk noen av de viktigste byggesteinene i livet ... inkludert aminosyrer, fettsyrer og DNA (deoksyribonukleinsyre syre).

Alkalisk kosthold er sunt fordi det er basert på virkelige og ubehandlet mat. Det har absolutt ingenting å gjøre med å være surt eller basisk. Periode.