Sitronsaft: surt eller basisk, og gjør det noe?

Sitronsaft sies å være en sunn drikk med sykdom-bekjempelse egenskaper.

Det er spesielt populært i alternativ helse samfunnet på grunn av sin antatte alkalizing effekter. Imidlertid har sitronsaft en unarguably lav pH, og må derfor ses som sure, alkaliske ikke.

Denne artikkelen undersøker hvorfor noen mennesker anser sitronsaft for å være alkalisering, til tross for sin syrlig pH, og hva det gjør med kroppen.

Hva er pH?

Når man diskuterer surt versus alkalisering matvarer, er det viktig å forstå begrepet pH.

Enkelt sagt, er pH en verdi som rangerer hvordan sure eller alkaliske løsning er på en skala 0-14. En pH på 7 betraktet nøytral. En hvilken som helst pH-verdi under 7 betraktes som surt og en hvilken som helst pH-verdier over 7 betraktet alkalisk.

Ved pH-skalaen, forskjellen mellom tilstøtende tall representerer en tidobbelt forskjell i surhet. For eksempel, er en pH-verdi på 5 10 ganger mer surt enn en pH-verdi på 6, og 100 ganger mer surt enn en pH på 7.

Fordi de inneholder en stor mengde sitronsyre, sitroner har en sur pH.

Sitronsaft har en pH-verdi som ligger mellom 2 og 3, noe som gjør det 10.000-100.000 ganger surere enn vann.

Bunnlinjen: En mat pH er et mål på dets surhet. PH-verdien av sitronsaft faller mellom 2 og 3, noe som betyr at det er surt.

De antatte fordelene med Alkalizing Foods

Video: как правильно пить воду утром натощак после сна и вылечить запор, гастрит, ВСД, круги под глазами

Den alkalisk kosthold har vunnet popularitet de siste årene.

Den bygger på prinsippet om at maten du spiser kan endre kroppens pH.

Å sette inn direkte, er det ingen bevis for å støtte Alkaline Diet. Ifølge forskning, maten du spiser har svært liten effekt på pH i blodet ditt.

Likevel kategoriserer den Alkaline Diet matvarer i en av tre grupper:

• Forsurende matvarer: Kjøtt, fjærkre, fisk melkeprodukter, egg og alkohol.
• Nøytrale matvarer: Naturlig fett, stivelse og sukker.
• Alkalizing matvarer: Frukt, nøtter, belgfrukter og grønnsaker.

Talsmenn mener at å spise store mengder av forsurende matvarer kan føre til at kroppens pH blir surere, noe som øker sårbarheten for sykdom og sykdom.

For eksempel, mange tror at kroppen stjeler alkalisk kalsium av dine bein å bufre forsurende effekten av maten du spiser.

Enkelte mener også at kreft bare vokser i sure miljøer, og at det kan forebygges eller kureres hvis du spiser et alkalisk kosthold.

Video: Helbredende rens med grønn te, sitron og stevia

Derfor tilhengere av denne dietten forsøk på å forbedre deres helse og redusere risiko for sykdom ved å begrense forsurende matvarer og favorisering alkalisering seg i stedet.

Bunnlinjen: Enkelte tror at alkalisering matvarer senke sine kroppens pH, og dermed fremme helse og forebygging av sykdom.

Hvorfor Lemon Juice er tenkt som alkalizing til tross for sin Surt pH

Om et næringsmiddel har en sur eller alkalisk virkning på kroppen har lite å gjøre med at matens pH Før den blir spaltet.

I stedet, det avhenger av om sure eller alkaliske biprodukter er opprettet når den er fordøyd og behandlet av kroppen din.

En metode til å estimere hvilken type biprodukt en mat vil produsere er kjent som “askeanalysen” -teknikk.

Matvarer er brent i et laboratorium for å simulere hva som skjer under fordøyelsen. PH-verdien av deres aske blir brukt til å klassifisere de matvarer som enten sur eller basisk. Aske analyse er grunnen til at matvarene er noen ganger sagt å produsere syre eller alkalisk “Aske” (1).

Imidlertid er askeanalyse en upresis anslag, slik at forskere foretrekker å bruke en annen formel som karakterene matvarer grunnlag av deres potensial nyresyremengden (pral).

Den pral av en bestemt mat er mengden av syre som forventes å nå i nyrene etter kroppen forbrenner at næringsmidler (2, 3, 4).

Normalt, nyrene holde blodets pH-verdien konstant ved å fjerne overskudd av syre eller alkali gjennom urinen.

Sure næringsstoffer som protein, fosfor og svovel øke mengden av syre i nyrene skal filtrere ut. Kjøtt og korn, som har en tendens til å inneholde disse næringsstoffer, er derfor gitt en positiv pral stillingen (4).

På den annen side, frukt og grønnsaker er høy i alkaliske næringsstoffer, slik som kalium, kalsium og magnesium. Disse slutt redusere mengden av syre som nyrene vil trenge å filtrere ut, og blir således gitt en negativ pral stillingen (4).

Som andre frukter, produserer sitronsaft alkaliske biprodukter når det har blitt metabolisert. Derfor har det en negativ pral poengsum.

Dette er hvorfor noen mennesker anser sitronsaft for å bli alkalisk til tross for at den har en sur pH før den er fordøyd.

Bunnlinjen: Når fordøyd og metabolisert, produserer sitronsaft alkaliske biprodukter, som gjør urinen mer alkalisk. Det er derfor det er tenkt som alkalisering, til tross for sin sur pH før den er fordøyd.

Sitronsaft kan Alkalize urinen, men ikke din Blood

Mange talsmenn for alkalisk kosthold bruk pH-teststrimler for å kontrollere alkaliteten i deres urin. De mener dette hjelper dem å avgjøre hvordan alkaliske kroppen virkelig er.

Det de ikke vet er at, mens sitronsaft, kan gjøre pH i urin mer basisk, betyr det ikke har samme effekt på pH din blod.

Faktisk, flere studier viser at maten du spiser har en svært begrenset effekt på blod pH (5, 6, 7).

For å illustrere hvor lite, forskere anslår at du trenger å spise tilsvarende 18 pounds (8 kg) av appelsiner - som har en alkalizing potensial lik som sitroner - alle i en sittende å øke pH i blodet etter bare 0,2 ( 1, 8).

Grunnen matvarer har slike begrensede effekter på pH i blodet ditt er fordi kroppen trenger å opprettholde pH-nivåer mellom 7,35-7,45 for cellene å fungere riktig (5).

Hvis blod pH-verdiene faller utenfor denne normalområdet, du er i en tilstand som kalles metabolsk acidose eller metabolsk alkalose, noe som kan være farlig eller dødelig hvis venstre ubehandlet (ni).

Dette skjer imidlertid sjelden fordi kroppen din er veldig god på å hindre blod pH-verdier faller utenfor normalområdet. En av måtene det holder nivåene konstant er ved hjelp av nyrene til å filtrere ut overskytende syrer gjennom urinen (10).

Dette er grunnen til at urinen kan bli surere et par timer etter at du spiser en stor biff eller mindre surt når du følger en diett høy i alkalisering matvarer (4, 5).

Likevel mens surheten i urinen kan variere som følge av maten du spiser, pH i blodet forblir konstant. Så selv om du drikker sitronsaft resulterer i mer alkalisk urin, er dette neppe ha noen effekt på pH i blodet ditt.

Bunnlinjen: Sitronsaft kan ha en alkalisering effekt på urinen din. Men i motsetning til forutsetningen for alkalisk kosthold, det har svært liten innflytelse på pH i blodet ditt.

Har pH Food Matter?

Tilhengere av Alkaline Diet synes å tro at maten du spiser kan påvirke din helse ved å påvirke pH i blodet ditt. De hevder generelt at alkalisering matvarer forhindre bentap, og har evnen til å forebygge eller behandle kreft.

Imidlertid, som diskutert ovenfor, denne teorien ignorerer fullstendig rollen nyrer spiller ved regulering av pH i blodet, blant andre metoder kroppen bruker for å opprettholde pH (5, 6, 7).

I tillegg, i motsetning til det mange tror, ​​har mange store vurderinger konkludert med at forsurende dietter har ingen innvirkning på kalsiumnivået i kroppen (11, 12, 13).

Faktisk er flere studier faktisk leddet høy protein dietter, som antas å være syredannende, sunnere med ben (14, 15, 16).

Som for virkningene noen folk tror forsurende matvarer har om kreft, en omfattende gjennomgang rapporterer ingen direkte sammenheng mellom mengden av forsurende matvarer du spiser og din risiko for å utvikle sykdommen (17).

Likevel kan et alkalisk kosthold tilby noen helsemessige fordeler til visse individer.

For eksempel mennesker med nyresykdom vanligvis må begrense sitt proteininntak. Forbruker et alkalisk diett kan være noe redusere behovet for denne (18, 19).

Det kan også redusere risikoen for nyrestein i de utsatt for å utvikle dem (20).

Imidlertid mer forskning på følgende påståtte fordelene nødvendig før sterke konklusjoner kan gjøres.

Bunnlinjen: Kroppen din er laget for å holde pH i blodet innenfor et smalt, sunn rekkevidde. Maten du spiser har svært liten effekt på denne pH.

Andre fordeler av Lemon Juice

Til tross for at svært lite alkalisering effekt på blod, kan regelmessig drikker sitronsaft fremme flere andre helsefordeler.

For eksempel er sitronsaft høy i vitamin C, et kraftig antioksidant som bidrar til å holde immunsystemet sterkt, og forebygger og slagsmål sykdom (21).

En fluid ounce (30 ml) av sitronsaft gir faktisk omkring 23% av det daglige vitamin C krav (22).

Hva mer kan drikke en vitamin-C-rik drikke, slik som sitron vann, med måltider bidra til å øke opptaket av enkelte mineraler, inkludert jern (23).

Sitronsaft inneholder også små mengder antioksidanter som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom ved å styrke blodkar, å redusere inflammasjon og hindrer opphopning av plakk (24, 25).

I tillegg er noen studier rapporterer at regelmessig inntak av sitronsaft kan bidra til å forhindre dannelsen av visse typer nyrestein (26, 27, 28, 29).

Bunnlinjen: Jevnlig inntak av sitronsaft kan styrke immunsystemet, øke mineralopptaket, reduksjon av risikofaktorer for hjertesykdom og forhindre visse typer av nyrestein.

Ta hjemmemelding

Sitronsaft har en sur pH-verdi før den er fordøyd. Imidlertid, når metabolisert av kroppen, produserer den alkaliske biprodukter.

Disse alkaliske biprodukter kan gjøre urinen mer basisk, men har svært liten effekt på pH i blodet ditt.

Derfor er helsemessige fordeler sitronsaft kan tilby er usannsynlig å komme fra sin påståtte alkalisering effekt.