Hva er avanserte glycation end produkter (alder)?

Overspising og fedme er kjent for å forårsake alvorlige helseproblemer. De øker risikoen for å utvikle insulinresistens, diabetes og hjertesykdom (1).

Men studier har funnet at avanserte glycation end produkter (alder) kan også ha en kraftig effekt på metabolsk helse - uavhengig av vekt.

AGE er skadelige forbindelser. De akkumulerer naturlig som du alder og skapes når visse matvarer er kokt ved høye temperaturer.

Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om aldre, inkludert hva de er og hvordan du kan redusere dine nivåer.

Hva er alder?

Avanserte glykoksyleringssluttprodukter (alder) er skadelige forbindelser som dannes når protein eller fett kombineres med sukker i blodet. Denne prosessen kalles glykering (2).

Aldre kan også dannes i matvarer. Matvarer som har vært utsatt for høye temperaturer, som i grilling, steking eller ristingen, har en tendens til å være meget høy i disse forbindelser.

Faktisk er kosthold den største bidragsyteren av aldre.

Heldigvis har kroppen måter å eliminere disse skadelige forbindelser, innbefattet med antioksidanter og enzymer (3, 4).

Men når du spiser for mange aldre, eller for mange skjema spontant, kan kroppen din ikke holde tritt med å eliminere dem, og de vil akkumulere.

Mens lave nivåer er vanligvis ikke noe å bekymre seg om, har høye nivåer blitt vist å forårsake oksidativt stress og inflammasjon hos legemet (5).

Høye nivåer har vært knyttet til utvikling av mange forskjellige sykdommer, slik som diabetes, hjertesykdom, nyresvikt, Alzheimers sykdom og til og med for tidlig aldring (6).

Videre personer som har høye blodsukkernivå, for eksempel diabetikere, er på et høyere risiko for å produsere for mange aldre, som deretter bygges opp i kroppen.

På grunn av dette, er mange helsepersonell ringer for alderstrinn til å bli en markør for generelle helse.

Bunnlinjen: AGE er forbindelser som er dannet i kroppen når fett og protein kombineres med sukker. Når de samler seg i høye nivåer, øker de risikoen for utvikling av mange forskjellige sykdommer.

Moderne dietter er knyttet til høye nivåer av aldre

Moderne dietter er knyttet til AGEs bygge opp i kroppen.

Dette er hovedsakelig på grunn av populære metoder for matlaging som utsetter maten for tørr varme.

Disse inkluderer grilling, grilling, steking, baking, steking, sautering, broiling, stek og ristingen (7).

Disse tilberedningsmetoder kan gjøre maten smaker, lukter og ser bra ut, men de heve aldre som farlige nivåer (8).

Faktisk forårsaker tørr varme ALDER formasjon for å øke med 10 til 100 ganger nivåene i ukokt mat (7).

Visse matvarer, slik som animalske matvarer med høyt fett og protein, er mer utsatt for AGE-dannelse under koking (7).

Foods høyest i aldre inkluderer kjøtt (spesielt rødt kjøtt), visse oster, stekte egg, smør, kremost, margarin, majones, oljer og nøtter. Stekt mat og foredlede produkter også inneholde høye nivåer.

Så selv om din diett synes rimelig sunt, kan du forbruker en usunn mengde skadelige aldre bare på grunn av måten maten er tilberedt.

Bunnlinjen: Aldre kan gjøres inne i kroppen eller forbrukes med maten du spiser. Visse tilberedningsmetoder kan føre til at deres nivåer i næringsmidler for å skyte i været.

Når AGEs Accumulate, kan de gjøre stor skade helse

Kroppen har naturlige måter å bli kvitt skadelige AGE forbindelser.

Men hvis du spiser for mange aldre i kostholdet ditt, vil de bygge opp raskere enn kroppen kan eliminere dem. Dette kan påvirke alle deler av kroppen, forårsaker seriøs helseproblemer.

Faktisk er høye nivåer assosiert med flertallet av kroniske sykdommer sees i dag.

Disse inkluderer hjertesykdom, diabetes, leversykdom, Alzheimers, artritt, nyresvikt og høyt blodtrykk, blant andre (9, 10, 11, 12).

En studie undersøkte en gruppe av 559 eldre kvinner og fant de med de høyeste nivåene av aldre i blodet var nesten dobbelt så stor sjanse for å dø av hjertesykdom enn kvinner med de laveste nivåene (11).

En annen studie fant at blant en gruppe overvektige personer, de med metabolsk syndrom hadde høyere blodnivåer av aldre enn de som var overvektige, men hadde ingen andre helseplager (13).

Kvinner med polycystisk ovariesyndrom, en hormonell tilstand hvor nivåene av østrogen og progesteron er ute av balanse, har vist seg å ha høyere nivåer av AGE i kroppen enn kvinner uten at tilstanden (14).

Hva mer, har et høyt forbruk av aldre gjennom kosten vært direkte knyttet til alle disse kroniske sykdommer (5, 15).

Dette er fordi AGE ugunstig påvirker kroppens celler, fremmer oksidativt stress og inflammasjon (16, 17, 18).

Høye nivåer av betennelse over lang tid kan forårsake skade på alle organer i kroppen (19).

Bunnlinjen: Aldre kan bygge seg opp i kroppen, forårsaker oksidativt stress og kronisk inflammasjon. Dette øker risikoen for mange forskjellige sykdommer.

Low-Åge dietter kan forbedre helse og redusere risikoen for sykdom

Resultatene fra begge dyr og humane studier antyder at å begrense diett AGE beskytter mot mange sykdommer og for tidlig aldring (20).

Flere dyrestudier har vist at å spise en lav-AGE dietten resulterer i lavere nivåer av AGE i blod og vev med opp til 53%, samt en lavere risiko for hjerte og nyresykdommer, så vel som økt insulinsensitivitet (21, 22, 23 , 24, 25).

Lignende resultater ble funnet i mennesker. Begrense diett aldre i pasienter med diabetes eller nyresykdommer, så vel som hos friske mennesker, reduserte markører for oksidativt stress og inflammasjon (26, 27, 28).

En ett-års studie ga 138 overvektige mennesker en lav-AGE kosthold. Deltakerne dratt nytte av øket insulinfølsomhet, en moderat reduksjon i kroppsvekt, lavere alderstrinn og lavere nivåer av oksidativt stress og inflammasjon (29).

De som i kontrollgruppen, på den annen side, fulgte den vanlige-AGE kosthold. De konsumert mer enn 12.000 AGE kilo enheter per dag. AGE kilo enheter pr liter (kU / l) er de enheter som brukes til å måle alderstrinn.

Ved slutten av studien, hadde de høyere alderstrinn og markører for insulinresistens, oksidativt stress og inflammasjon (29).

Selv om en reduksjon i matinn tidene har vist seg å ha klare helsemessige fordeler, er det ingen retningslinjer for sikker og optimal inntak ennå (7).

Bunnlinjen: Begrense eller unngå kost AGE har vist seg å redusere nivåene av betennelse og oksidativt stress, noe som betyr en lavere risiko for å utvikle andre kroniske sykdommer.

Så hvor mye er for mye?

Gjennomsnittsalderen forbruk i New York er antatt å være rundt 15.000 AGE kilo enheter per dag, med mange mennesker forbruker mye høyere nivåer (7).

Derfor er en høy alder diett ofte referert til som noe betydelig over 15.000 kilo enheter daglig og noe godt under dette vurderes som lav.

For å få en viss idé om du forbruker for mange aldre, ta en titt på kostholdet ditt. Har du regelmessig spiser grillet eller stekt kjøtt, hardt fett, full-fett meieriprodukter og svært bearbeidet mat? Hvis ja, er du sannsynligvis forbruker relativt høye nivåer av aldre.

På den annen side, hvis du spiser en diett rik på plante matvarer som frukt, grønnsaker, belgfrukter og hele korn, og spiser magre meieriprodukter og mindre kjøtt, alderstrinn vil trolig bli lavere.

Hvis du regelmessig tilberede måltider med fuktig varme, for eksempel supper og stuinger, vil du også være forbruker lavere aldre.

For å sette dette i perspektiv, her er noen eksempler på hvor mye aldre i vanlige matvarer (7):

• 1 stekt egg: 1240 kU / l
• 1 eggerøre: 75 kU / l
• 2 unser (57 g) av ristet bagel: 100 kU / l
• 2 unser fersk bagel: 60 kU / l
• 1 spiseskje med krem: 325 kU / l
• ? Kopp (59 ml) av helmelk: 3 kU / l
• 3 unser grillet kylling: 5200 kU / l
• 3 unser posjert kylling: 1000 kU / l
• 3 unser pommes frites: 690 kU / l
• 3 unser bakt potet: 70 kU / l
• 3 unser (85 g) av stekt biff: 6600 kU / l
• 3 unser stekt biff: 2200 kU / l

Bunnlinjen: Hvis du regelmessig lage mat ved høye temperaturer eller konsumerer store mengder bearbeidet mat, din alder nivåene er trolig for høy.

Tips for å redusere din alder Levels

Den gode nyheten er at det er mange ting du kan gjøre for å redusere nivåene av aldre i kroppen. Her er noen forslag:

Velg forskjellige tilberedningsmetoder

Den mest effektive måten å redusere inntaket av aldre er å velge sunnere tilberedningsmetoder.

Snarere enn å bruke tørr, høy varme i matlaging, prøve ulme, krypskyting, koking og dampende.

Matlaging med fuktig varme, ved lavere temperaturer og i kortere tidsperioder, alle bidrar til å holde AGE produksjon lav (7).

I tillegg kan tilberedning av kjøtt med sure bestanddeler, slik som eddik, tomatjuice eller sitronsaft redusere AGE-produksjonen med 50% (7).

Mat over keramiske overflater i stedet for direkte på metallet kan også redusere AGE produksjon. Slow komfyrer er tenkt å være en av de sunneste måtene å lage mat.

Begrens Foods høy i aldre

Stekt mat og svært bearbeidet mat inneholder høyere nivåer av aldre.

Visse matvarer, slik som animalske matvarer, også har en tendens til å være høyere i tider. Disse inkluderer kjøtt (spesielt rødt kjøtt), visse oster, stekte egg, smør, kremost, margarin, majones, oljer og nøtter (7).

Prøv å eliminere eller begrense disse matvarene og i stedet velger hele, ferske og naturlige matvarer som er naturlig lavere i aldre.

For eksempel matvarer som frukt, grønnsaker og helkorn har lavere nivåer, selv etter matlaging (7).

Spis en diett full av antioksidantrike matvarer

I laboratoriestudier, naturlige antioksidanter, for eksempel vitamin C og quercetin, har vist seg å hindre AGE formasjon (30).

Videre har flere dyrestudier vist at noen naturlige plante fenoler kan forebygge de negative helseeffekter av AGE (31, 32).

En av disse er forbindelsen curcumin, som finnes i gurkemeie. Resveratrol, som kan finnes i skallet av mørke frukter som druer, blåbær og bringebær, kan også bidra til (31, 32).

Derfor kan en diett full av fargerike frukter, grønnsaker, urter og krydder bidra til å beskytte mot de skadelige effektene av aldre på kroppen.

bli aktiv

Bortsett fra kosten, kan en inaktiv livsstil forårsaker alderstrinn å skyte i været.

I motsetning til dette har regelmessig trening og en aktiv livsstil blitt vist å redusere mengden av AGE i legemet (33, 34).

En studie blant 17 middelaldrende kvinner fant at de som økte antall skritt de tok per dag opplevde en reduksjon i alderstrinn (33).

Bunnlinjen: Velge sunnere tilberedningsmetoder, begrense matvarer høy i aldre, spise mer antioksidantrike matvarer og trene regelmessig kan alle bidra til å redusere alderstrinn i kroppen.

Ta hjemmemelding

Moderne dietter bidrar til høyere nivåer av skadelige aldre i kroppen.

Dette er bekymringsfullt, ettersom høye alderstrinn er knyttet til de fleste kroniske sykdommer du ser i dag. Den gode nyheten er at du kan gjøre valg å senke nivåene.

Velg sunt, hele og friske matvarer, sunnere tilberedningsmetoder og en aktiv livsstil for å beskytte din helse.