Kung Pão kylling

ingredienser

Gjør 4 porsjoner

4 vårløk, hakket, hvite og grønne deler adskilt
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss hakket frisk ingefær
1 store squash, terninger
1 rød paprika, terninger
¼ ristede peanøtter
1 lb beinfri, skinn kylling lår, terninger
? Kopp ris vin eller sherry
? Kopp med lavt natriuminnhold kyllingbuljong
2 ss soyasaus
1 ss balsamicoeddik
½ ss sukker
1 ts maisenna
1 ts sriracha eller andre asiatiske chili saus
1 ss peanøttolje eller rapsolje
4. tørket rød chili (eller 1 ts rød pepper flak)

Per porsjon:
290 kalorier
13 g fett (2 g mettet)
670 mg natrium

Hvordan å klare det

trinn 1

Kombiner kylling, ris vin, lager, soyasaus, balsamico, sukker, maisenna og Sriracha i en stor bolle. Dekk til og mariner i 30 minutter, eller opp til 2 timer i kjøleskapet.

steg 2

Varm oljen i en wok over middels høy varme. Tilsett chili, scallion hvite delene, hvitløk og ingefær og stek i 30 sekunder, til duftende men ikke brunet. Tilsett squash og paprika og fortsette matlaging, ved hjelp av et metall slikkepott til å holde ingrediensene i nesten konstant bevegelse, i ca 3 minutter, til grønnsakene er lett brunet.

trinn 3

Ta kyllingen fra marinaden og legg til wok, rør-steking i ca 3 minutter, til lett brunet på utsiden. Tilsett marinaden og peanøtter og kok i 3 minutter lenger, til væsken kommer til å koke og begynner å tykne og klamre seg til kylling og grønnsaker. Rør inn scallion greener og tjener over en liten skje med dampet brun ris, hvis du vil.

Merk: Du kan justere varmen som passer din egen krydder toleranse.