6 Potensielle problemer med sammalt hvete

Nye studier viser at selv hele hvete kan bidra til noen helseproblemer.

Her er 6 potensielle problemer med hel hvete.

1. Hvete er lastet med Gluten

Gluten er den viktigste protein som finnes i hvete og noen andre korn som rug, spelt og bygg.

Navnet er avledet fra dens lim-lignende (glu-ti) egenskaper.

Dette proteinet gir deigen sine elastiske egenskaper og gjør det ettergivende. Hvis du noen gang har håndtert våt deig i livet ditt, vil du vite hva jeg snakker om.

Problemet med moderne hvete er at mange mennesker ikke klarer å fordøye gluten i den.

Immunsystemet “ser” glutenproteinene i fordøyelseskanalen, mener de er fremmede inntrengere og monterer et angrep ... ikke bare mot gluten, men også fordøyelsesenzymer vegg selv.

Dette er kjennetegnet av cøliaki sykdom, en alvorlig sykdom som kan påvirke opp til 1% av befolkningen (1, 2).

Men det er bevis for at en mye større andel av mennesker kan være “sensitive” til gluten. De har ikke full blåst cøliaki, men de har symptomer når de svelges gluten (3, 4, 5).

Det er studier i mennesker som ikke har cøliaki viser at gluten kan skade tarmveggen og forårsake symptomer som smerte, anemi, oppblåsthet, krakk misforhold, tretthet, blant andre (6, 7, 8, 9).

Det er også bevis for at gluten kan gjøre slimhinnen i tarmen mer gjennomtrengelige, noe som muliggjør delvis fordøyde stoffer for å “lekke” fra fordøyelseskanalen inn i blodet (10).

Selvfølgelig er det viktig å påpeke at ikke alle mennesker er følsomme for hvete. Noen mennesker ser ut til å tåle det helt fint.

Bunnlinjen: Det er bevis på at en betydelig andel av befolkningen kan være “følsomme” for å gluten. Gluten følsomhet kan forårsake flere uønskede effekter.

2. Hvete Spikes blodsukker raskt

Raffinerte kornprodukter som hvitt brød får fordøyd raskt, noe som fører til store toppene i blod sukker.

De store toppene blir fulgt av raske dråper som har en tendens til å stimulere sult og ringe for en annen høy-carb måltid.

Dette fenomenet er kjent som “blod sukker berg og dalbane.”

Imidlertid, produkter laget av hele korn som inneholder mer fiber finnes ment å føre til langsommere økning i blod sukker.

Problemet er at hele korn er ikke alltid hva de er ment å være. Ofte har de vært pulverisert til meget fint mel, som også blir fordøyd raskt, fører til rask stigning i blodsukkeret.

Glykemisk indeks er en markør for hvor raskt matvarer heve blodsukkernivået. Den gjennomsnittlige grovbrød har en glykemisk indeks på 71, det samme som hvitt brød (11).

Spise en diett som inneholder en masse av høy GI matvarer er assosiert med fedme, diabetes, kardiovaskulær sykdom og til og med kreft (12, 13, 14).

Forhøyet blod sukker også føre til komplikasjoner når glukosen reagerer med proteiner i kroppen. Dette kalles glykering og er en av komponentene i aldring (15).

Bunnlinjen: De fleste fullkornprodukter har faktisk blitt pulverisert til meget fint mel, som har en tendens til å øke blod sukker raskt og kan føre til alle slags problemer ned linjen.

3. Hvete inneholder stoffer som “stjele” næringsstoffer fra The Body

Kalori for kalori, er hvete ikke veldig næringsrik i forhold til andre virkelige matvarer som dyr og grønnsaker.

Det skjer også å inneholde stoffer som “stjeler” næringsstoffer fra andre matvarer.

• Et stoff i hvete som kalles fytinsyre kan binde mineraler som kalsium, sink, jern og magnesium, og hindre dem fra å bli absorbert. Hel hvete inneholder enda mer fytinsyre enn raffinert hvete (16, 17, 18).
• Hvete ikke inneholder alle de essensielle aminosyrer i de riktige forhold, og er derfor ikke en veldig god proteinkilde for mennesker (19).
• I gluten følsomme individer, kan fordøyelses foring blir skadet, noe som reduserer opptaket av alle næringsmidler (20).
• En studie viser at hvete fiber kan gjøre folk brenne gjennom sine Vitamin D butikkene 30% raskere, øker risikoen for mangel (21).

Bunnlinjen: Hvete inneholder en substans som kalles fytinsyre, noe som kan redusere absorpsjonen av viktige mineraler. Det kan også føre folk til å brenne gjennom sine Vitamin D butikker raskere, bidra til mangel.

4. Hvete Forbruk er forbundet med flere hjernesykdommer

Studier viser at hvete forbruk er assosiert med alvorlige sykdommer i hjernen.

Gluten Og Cerebellar Ataxia

Cerebellar ataksi er en motor forstyrrelse forårsaket av lesjoner i cerebellum, en del av hjernen som kontrollerer motoriske funksjoner.

En form for denne sykdommen kan være forårsaket eller forverret av gluten forbruk. Det er kalt gluten ataksi og innebærer et autoimmunt angrep på lillehjernen.

Flere studier viser en forbindelse mellom gluten, gluten følsomhet og cerebellar ataksi (22, 23, 24, 25). En kontrollert studie har også vist en forbedring i ataksi pasienter som gikk på en glutenfri diett (26).

Gluten og schizofreni

Schizofreni er en alvorlig psykisk lidelse som rammer ca 0,3-0,7% av folk på et tidspunkt i løpet av livet (27).

Det er sterke statistisk sammenheng mellom cøliaki, gluten følsomhet og schizofreni. Mange schizofrene individer har antistoffer mot gluten i blodet (28, 29, 30, 31, 32).

Det er også en kontrollert studie og flere kasuistikker som viser at noen (ikke alle) schizofrene pasienter se forbedring på en glutenfri diett (33, 34, 35, 36).

Andre hjernen lidelser

Andre forstyrrelser i hjernen som kan være forbundet med cøliaki og gluten følsomhet er autisme og epilepsi (37, 38, 39, 40).

Dette er bare en håndfull av lidelser som har vist seg å reise med cøliaki og gluten følsomhet.

Selvfølgelig, jeg er ikke noe som tyder på at hvete eller gluten fører til disse lidelser, bare at noen bevis tyder på at gluten kan være en medvirkende faktor i noen pasienter.

Dette definitivt må studeres mer grundig, men gitt at det er ingen faktiske fordel å spise hvete, så jeg personlig foretrekker å være på den sikre siden og unngå det.

Bunnlinjen: At de er følsomme for gluten er forbundet med mange sykdommer i hjernen, slik som schizofreni, cerebellar ataksi, autisme og epilepsi.

5. Hvete Kan være vanedannende

Det er noen som mener at hvete kan være vanedannende.

Det er definitivt ikke bevist ennå, selv om det er noen interessante observasjoner som gir mulighet for noen spekulasjoner.

Når glutenproteiner brytes ned i et prøverør, peptidene, danner de er i stand til å stimulere opioidreseptorer. Disse peptidene er kalt Gluteneksorfiner (41).

Opioidreseptorer er reseptorer i hjernen som stimuleres av stoffer som heroin og morfin, samt endorfiner som frigjøres naturlig når vi gjør noe som løping.

Teorien går som dette ... gluten vi spiser blir brutt ned i disse opioide peptider, som deretter reise inn i blodet og til slutt inn i hjernen, der de forårsaker avhengighet til hvete.

Gluteneksorfiner er funnet i blodet hos cøliakipasienter. Det er også noen bevis på dyrene som Gluteneksorfiner gjør det inn i legemet (42, 43).

På dette punktet, er dette bare teoretisk. Ingen harde bevis beviser hvete å være vanedannende.

Personlig finner jeg ideen til å være troverdige. Tilbake i dag når jeg pleide å spise hvete ville jeg ofte ønsker den. Nesten hver mat at jeg ville få kraftige cravings for mat som inkluderte både sukker og hvete.

Bunnlinjen: De fordøyelsesprodukter av gluten kan være i stand til å stimulere opioidreseptorer og bidra til avhengighet. Men dette må studeres mer før vi kan gjøre noen konklusjoner.

6. Whole Wheat Drastisk Hever små, tette LDL kolesterol

Forhøyede nivåer av LDL ( “dårlig”) kolesterol er forbundet med en større risiko for hjertesykdom.

Men studier viser at det er ikke bare én type LDL. Størrelsen av LDL-molekyler ser ut til å være viktig.

Personer som har for det meste små, tette LDL-partikler (også kalt Mønster B) er en større risiko for hjertesykdom.

Foreningen er ikke på langt nær så sterk for personer som har for det meste større LDL-partikler, kjent som mønster A (44, 45, 46, 47, 48).

En randomisert kontrollert studie delt 36 overvektige menn i to grupper.

Den ene gruppen ble instruert til å spise hele havre, den andre hel hvete. Studien pågikk i 12 uker, og de målte viktige risikofaktorer for hjertesykdom (49).

Havre gruppen hadde reduksjon i totalt LDL, små, tette LDL og LDL-partikkel nummer (LDL-p - en annen viktig risikofaktor).

Imidlertid hveten gruppen hadde en økning i LDL med 8%, økning i LDL partikkeltall med 14,2% og en 60,4% økning i små, tette LDL-partikler.

Hveten gruppe hadde også en økning i total kolesterol og triglyserider, men forskjellen var ikke statistisk signifikant.