6 Grunner til hvorfor gluten er dårlig for noen mennesker
Bevissthet om de negative helseeffekter av gluten har økt de siste årene.
Innholdet
- 1. cøliaki er på vei oppover, og folk flest forbli udiagnostisert
- 2. glutenintoleranse er mye mer vanlig og kan også ha alvorlige konsekvenser
- 3. gluten kan forårsake uønskede effekter, selv hos personer som ikke har glutenintoleranse
- 4. mange hjernen lidelser er assosiert med gluten og pasienter ser dramatiske forbedringer på en glutenfri diett
- 5. wheat gluten kan være vanedannende
- 6. gluten er assosiert med autoimmune sykdommer
- Video: spinosaurus fishes for prey | planet dinosaur | bbc
En 2013-undersøkelsen viser at en tredjedel av amerikanerne er aktivt prøver å eliminere gluten fra kosten.
Her er 6 grunner til at gluten er dårlig for noen mennesker.
1. Cøliaki er på vei oppover, og folk flest forbli udiagnostisert
Gluten er et protein sammensatt som finnes i flere typer korn, inkludert hvete, spelt, rug og bygg.
Gluten består av to proteiner ... gliadin og glutenin. Det er den gliadin del at folk reagerer negativt på.
Når mel blandes med vann, danner en klebrig gluten tverrbundet nettverk av proteiner, som gir elastiske egenskaper til deig og brød tillater å stige når bakt (1).
Egentlig er navnet gluti er avledet fra disse lim-lignende egenskaper.
Når gluten kommer fordøyelseskanalen og er eksponert til cellene i immunsystemet, de feilaktig tror at det kommer fra en slags fremmed inntrenger, som en bakterie.
I visse mennesker som er følsomme for gluten, dette fører til immunsystemet for å montere en angrep imot det.
I cøliaki sykdom (den mest alvorlige formen av gluten følsomhet), angriper immunsystemet glutenproteinene, men den angriper også en enzymet i cellene i fordøyelseskanalen kalt vevstransglutaminase.
Derfor, gluten eksponering i celiacs fører til at immunsystemet til å angripe både gluten samt tarmveggen selv. Av denne grunn er cøliaki klassifisert som en autoimmun sykdom.
Immunreaksjonen kan forårsake degenerering av tarmveggen, noe som fører til mangel på næringsstoffer, ulike fordøyelsesproblemer, anemi, utmattelse, mangel på trivsel så vel som en økt risiko for mange alvorlige sykdommer.
Cøliaki antas å plage omtrent 1% av mennesker, men det kan være mer vanlig (mer enn 2%) i den eldre (2, 3, 4). Det er også undersøkelser som viser at frekvensen av cøliaki øker raskt i populasjonen (5, 6).
Husk at en stor andel av cøliakere ikke engang magesymptomer, noe som gjør diagnosen på klinisk grunnlag svært vanskelig.
Symptomene kan manifestere seg på forskjellige måter, som tretthet, anemi ... eller noe mye verre, som en doblet risiko for død i flere studier (7, 8).
Ifølge en studie, over 80% av personer med cøliaki ikke engang vet at de har det (9).
Bunnlinjen: Cøliaki rammer for tiden ca 1% av befolkningen, men forekomsten er økende. 80% av personer med cøliaki er klar over det.
2. glutenintoleranse er mye mer vanlig og kan også ha alvorlige konsekvenser
Du trenger ikke å ha full blåst cøliaki å ha negative reaksjoner på gluten.
Det er en annen lidelse kalt gluten følsomhet (eller gluten intoleranse), som er mye mer vanlig.
Selv om det ikke er noen klar definisjon av gluten følsomhet, betyr at det i utgangspunktet ha en slags negativ reaksjon på gluten og en forbedring av symptomer på en glutenfri diett.
Hvis du har bivirkninger av gluten, men cøliaki er utelukket, da kalles det ikke-celiac gluten følsomhet.
I ikke-celiac gluten følsomhet, er det ingen angrep på kroppens eget vev. Men mange av symptomene er de samme som i cøliaki, inkludert oppblåsthet, magesmerter, tretthet, diaré, samt smerter i bein og ledd.
Dessverre ... fordi det er ingen klar måte å diagnostisere glutenintoleranse, pålitelige tall på hvor vanlig det er er umulig å finne.
Det er to kilder viser at opp til 6-8% mennesker kan ha gluten sensitivitet, basert på anti-gliadin antistoffer som finnes i blodet (10, 11).
Men man gastroenterolog funnet at 11% av personene hadde antistoffer mot gluten i sitt blod og 29% av personene hadde antistoffer mot det i avføringsprøver (12).
Om lag 40% av folk å bære HLA-DQ2 og HLA-DQ8 gener, noe som gjør at personer utsatt for gluten følsomhet (13).
Gitt at det ikke er noen klar definisjon av glutenintoleranse, eller en god måte å diagnostisere det, bare sann måte å vite er ved å eliminere gluten midlertidig fra kosten, deretter gjeninnføre det å se om du har symptomer.
Bunnlinjen: Gluten følsomhet er mye mer vanlig enn cøliaki, også fører til multiple bivirkninger. Men det er ingen klar måte å diagnostisere det ennå.
3. Gluten kan forårsake uønskede effekter, selv hos personer som ikke har glutenintoleranse
Det er også undersøkelser som viser at individer med hverken cøliaki eller diagnostisert gluten følsomhet ha uheldige reaksjoner på gluten.
I en av disse studiene ble 34 personer med irritabel tarm-syndrom, randomisert til enten en glutenholdig eller en glutenfri diett.
Gruppen på glutenholdige diett hadde mer smerte, oppblåsthet, krakk inkonsistens og tretthet i forhold til den andre gruppen (14).
Det er også studier som viser at gluten kan føre til betennelse i tarmen og en degenerert indre overflater (15, 16).
Gluten kan også ha negative effekter på barrierefunksjonen av tarmen, slik at uønskede stoffer til “lekkasje” gjennom inn i blodet (17, 18, 19, 20).
Men ifølge en studie, denne “leakiness” i tarmen bare skjer i cøliaki pasienter (21).
Irritabel tarm-syndrom (IBS) involverer ulike fordøyelsesproblemer med en ukjent årsak, som rammer omtrent 14% av mennesker i USA Ifølge studiene ovenfor, kan noen tilfeller av IBS enten være forårsaket eller forverret av gluten (22, 23, 24).
Selv om dette må studeres mye mer, synes det svært tydelig at mange flere enn bare cøliaki pasienter reagerer negativt på gluten (25, 26, 27).
Bunnlinjen: Flere studier viser at personer (spesielt IBS pasienter) som ikke har diagnosen glutenintoleranse kan ha negative reaksjoner på gluten.
4. Mange hjernen lidelser er assosiert med gluten og pasienter ser dramatiske forbedringer på en glutenfri diett
Selv om gluten primært fungerer sin “magic” i tarmen, det kan også ha alvorlige effekter på hjernen.
Mange tilfeller av nevrologisk sykdom kan være forårsaket og / eller forverret av gluten forbruk. Dette kalles glutensensitiv idiopatisk nevropati.
I en undersøkelse av pasienter med neurologisk sykdom av ukjent årsak, 30 av 53 pasienter (57%) hadde antistoffer mot gluten i blodet (28).
Hoved neurologisk forstyrrelse antas å være i det minste delvis forårsaket av gluten er cerebellar ataksi, en alvorlig sykdom i hjernen som innebærer en manglende evne til å koordinere balanse, bevegelser, problemer snakker, etc.
Det er nå kjent at mange tilfeller av ataksi er direkte knyttet til gluten forbruk. Dette kalles gluten ataksi og innebærer irreversible skader på lillehjernen, en del av hjernen som er viktig i motorkontrollen (29).
Mange studier viser sterk statistisk sammenheng mellom gluten forbruk, gluten følsomhet og cerebellar ataksi (30, 31). Det er også en kontrollert studie som viser at ataksi pasienter øke betydelig på en glutenfri diett (32).
Det er flere andre hjernen lidelser som svarer godt til en glutenfri diett:
- schizofreni: En undergruppe av pasienter med schizofreni ser massive forbedringer ved fjerning av gluten (33, 34, 35).
- autisme: Flere studier tyder på at mennesker med autisme se forbedringer i symptomer på en glutenfri diett (36, 37).
- epilepsi: Det er flere rapporter om pasienter med epilepsi som forbedrer vesentlig ved fjerning av gluten (38, 39, 40).
Hvis du har noen nevrologiske problemer og legen din ikke har en anelse hva som forårsaker dem ... så det er fornuftig å prøve å fjerne gluten fra kostholdet ditt.
Bunnlinjen: Mange sykdommer i hjernen svarer godt til en glutenfri diett, inkludert autisme, schizofreni og en sjelden form for epilepsi.
5. Wheat Gluten kan være vanedannende
Det er mange mennesker som tror at hvete kan være vanedannende.
Får unaturlige cravings for ting som brød eller smultringer er svært vanlig.
Selv om dette er langt fra å bli bevist, er det noen studier som tyder på at gluten kan ha vanedannende egenskaper
Når gluten brytes ned i et prøverør, kan peptidene som blir dannet aktivere opioidreseptorer (41).
Disse peptider (små proteiner) er kalt Gluteneksorfiner.
Exorphin = peptid som ikke er dannet i kroppen, som kan aktivere opioide reseptorer i hjernen.
Gitt at gluten kan forårsake økt permeabilitet i tarmen (i det minste i cøliaki pasienter), noen tror at disse Eksorfiner kan finne veien inn i blodstrømmen, og deretter å nå hjernen og forårsake avhengighet.
Gluteneksorfiner er funnet i blodet hos cøliakipasienter.
Det er også en viss Dyrestudier indikerer at disse opioid-lignende peptider avledet fra gluten kan gjøre det inn i hjernen (42, 43, 44).
Det er godt kjent i ulike mat avhengighet sirkler som hvete er en av de mest vanedannende matvarer er det (rett etter sukker).
Dette betyr ikke bevise noe selvfølgelig, men det er noe å huske på.
Bunnlinjen: Mange rapporterer får unaturlige cravings for hvete, og det er noen bevis for gluten har opioid-lignende effekter. Men dette er definitivt ikke bevist, og er stort sett spekulasjoner på dette punktet.
6. Gluten er assosiert med autoimmune sykdommer
Autoimmune sykdommer er forårsaket av immunsystemet angriper det som finnes naturlig i kroppen.
Det finnes mange typer av autoimmune sykdommer som påvirker ulike organsystemer.
Video: Spinosaurus fishes for prey | Planet Dinosaur | BBC
Alle av dem i kombinasjon bedrøve omtrent 3% av befolkningen (45, 46).
Cøliaki er en type av autoimmunsykdom og cøliaki pasienter er ved en drastisk øket risiko for å få andre autoimmune sykdommer i tillegg (47).
Mange studier har funnet sterk statistisk sammenheng mellom cøliaki og diverse andre autoimmune sykdommer, inklusive Hashimotos tyreoiditt, type 1 diabetes, multippel sklerose og forskjellige andre (48, 49, 50).
I tillegg er cøliaki forbundet med massevis av andre alvorlige sykdommer, hvorav mange har ingenting å gjøre med fordøyelsen.
- Helsemessige fordeler av Esekiel brød
- Er brød dårlig for helsen din?
- Hvete gratis vs. glutenfri diett
- Er corn tortillas glutenfri?
- Er smør glutenfri?
- Hva du skal spise og unngå på en glutenfri diett: gluten gratis mat
- Er bygg glutenfri?
- Hva er gluten? Er du allergisk mot gluten eller har gluten intoleranse
- Sannheten om hvorfor gi opp gluten gjør at du føler deg bedre
- 10 Ting du ikke visste om gluten
- Hva er gluten, og hvorfor det er bra for noen mennesker?
- Er glutenfri bedre?
- Glutenfri diett: alt du trenger å vite (bokstavelig talt)
- Dummies’ guide til glutenfri diett
- Glutenfri kinesisk mat
- Er “glutenintoleranse” ekte eller innbilt? En kritisk blikk
- 8 Fantastiske fordelene med en glutenfri diett
- Har sjokolade har gluten?
- Er jeg allergisk mot gluten?
- Har gluten forårsaker lekk tarm syndrom?
- Er linser glutenfri?