Xantangummi - er dette additiv mat sunn eller skadelig?

Overraskende, tapetlim og salat dressing har noe til felles.

Det er xantangummi, et tilsetningsstoff som du har sannsynligvis aldri hørt om, men trolig forbruke flere ganger i uken.

Gitt at det er funnet i mange industrielle produkter og har vært knyttet til luftveier og fordøyelsesproblemer, mange mennesker er bekymret for sin sikkerhet.

Men FDA anser xantangummi sikkert for forbruk som et tilsetningsstoff (en).

Videre er det popularitet som et supplement og vanlig ingrediens i glutenfrie produkter vokser.

Det kan også ha helsemessige fordeler, som å senke kolesterol og blodsukker.

Denne artikkelen undersøker bevisene på xantangummi for å avgjøre om det er skadelig eller gunstig for helsen.

Hva er Xanthan Gum?

Xantangummi er et populært tilsetningsstoff som er ofte lagt til mat som et fortykningsmiddel eller stabilisator.

Det er opprettet når sukker blir fermentert av en type bakterier som kalles Xanthomonas campestris. Når sukkeret er gjæret, skaper det en kraft eller goo-lignende stoff, som er gjort fast ved tilsetning av en alkohol. Den blir deretter tørket og omgjort til et pulver (1).

Når xantangummi pulver tilsettes til en væske, hurtig dispergeres og det skaper en viskøs og stabil løsning. Dette gjør det til en stor fortykkelse, suspensjons og stabiliseringsmiddel for mange produkter (2).

Den ble oppdaget av forskere i 1963. Siden da har det blitt godt undersøkt og bestemt trygt. Derfor har FDA godkjent det som et tilsetningsstoff og plassert ingen begrensninger på mengden av xantangummi en mat kan inneholde (1).

Selv om den er laget i et laboratorium, er det en løselig fiber. Løselig fiber er karbohydrater som kroppen din kan ikke sammenbrudd.

I stedet absorberer de vann og forvandles til en gel-lignende stoff i fordøyelsessystemet, noe som bremser fordøyelsen (2, 3).

Derfor er kroppen din ikke klarer å fordøye xantangummi, og det gir ikke noen kalorier og næringsstoffer.

Sammendrag: Xantangummi er et tilsetningsstoff laget av et sukker som er fermentert av bakterier. Det er et løselig fiber, og som vanligvis brukes til å bli tykkere eller stabilisere næringsmidler.

Hvor er Xanthan Gum funnet?

Xanthangummi finnes i mat, personlig pleie og industriprodukter (2).

Matvarer

Xantangummi kan forbedre teksturen, konsistens, smak, holdbarhet og utseende av mange matvarer.

Det stabiliserer også matvarer, slik visse matvarer tåle ulike temperaturer og pH-verdier. I tillegg hindrer den matvarer fra å skille seg og tillater dem å flyte jevnt ut av beholderne (1, 2).

Den brukes ofte i glutenfri mat siden det kan gi elastisitet og luftighet at gluten gir tradisjonelle bakevarer.

Følgende er noen vanlige matvarer som inneholder xantangummi (1, 2):

• salatdressinger
• Bakeri produkter
• Fruktjuice
• supper
• Iskremer
• Sauser og sauser
• sirup
• Glutenfrie produkter
• Fettfattig mat

Personal Care Products

Xantangummi er også funnet i mange personlig pleie og skjønnhetsprodukter. Det gjør at disse produktene for å være tykk, men fortsatt flyte lett ut av sine beholdere. Den gjør det også faste partikler som skal suspenderes i væsker.

Det følgende er noen vanlige produkter som inneholder xantangummi (1):

• Tannkrem
• kremer
• lotion
• Sjampo

industri~~POS=TRUNC

Xantangummi er brukt i mange industriprodukter på grunn av sin evne til å motstå forskjellige temperaturer og pH-verdier, klebe til overflatene og fortykke væsker, alle samtidig opprettholde god flyt.

Vanlige industrielle produkter som inneholder xantangummi omfatter (1):

• Fungicider, plantevernmidler og insektmidler
• Fliser, fugemasse, ovn og toalett bolle rengjøringsmidler
• maling
• Fluider som benyttes i oljeboring
• Lim som tapetlim

Sammendrag: Xanthangummi er inkludert i mange matvarer, personlig pleie produkter og industrielle produkter på grunn av sin stabiliserende og fortykkelse egenskaper.

Xanthan Gum Kan senke blodsukkeret

Flere studier har funnet at xantangummi kan senke blodsukkeret når forbrukes i store doser (4, 5, 6).

Det er antatt at den blir væsker i magen og tynntarmen til en viskøs, gel-lignende stoff. Dette bremser fordøyelse og påvirker hvor raskt sukker kommer inn i blodet, redusere blodsukker stigning etter å ha spist (4).

En 12-ukers studie hadde ni menn med diabetes og fire uten diabetes spise en daglig muffins. For seks uker av studien, mennene spiste muffins uten xantangummi. For de andre 6 uker, spiste de muffins som inneholder 12 gram det.

Deltakernes blodsukker ble testet regelmessig, og både fastende og etter måltid blodsukkernivåene hos menn med diabetes var signifikant lavere ved inntak av de muffins med xantangummi (5).

En annen studie på 11 kvinner funnet at blod sukker var signifikant lavere etter inntak av ris med tilsatt xantangummi, i forhold til forbruker uten ris den (6).

Sammendrag: Xantangummi kan være i stand til å senke blodsukkeret ved å bremse fordøyelsen og påvirke hvor raskt sukker kan gå inn i blodbanen.

Andre helsemessige fordeler

Xantangummi har vært knyttet til andre potensielle helsemessige fordeler, men disse fordelene er lite sannsynlig gjennom inntak alene.

Noen potensielle helsemessige fordeler av xantangummi inkluderer:

• Lavere kolesterol: En studie hadde fem menn spiser 10 ganger den anbefalte mengden av xantangummi per dag i 23 dager. Etterfølgende blodprøver fant at deres kolesterol redusert med 10% (7).
• Vekttap: Folk har merket økt fylde etter forbruk xantangummi. Det kan øke metthet ved å forsinke tømming av magesekken og bremse fordøyelse (4, 5).
• Kreft-bekjempelse egenskaper: En studie i mus med melanom funnet at det i betydelig grad bremset av veksten av cancerøse tumorer og forlenget levetid. Ingen humane studier er gjennomført, slik at den nåværende bevis er svak (8).
• Forbedret regularitet: Xantangummi øker bevegelsen av vann inn i tarmene for å skape en mykere, mer plasskrevende krakk som er enklere å passere. Studier har vist at det i betydelig grad øker hyppigheten og mengden av avføring (9).
• Tykner væsker: Den brukes til å tykne væsker for de som har problemer med å svelge, for eksempel eldre eller personer med nevrologiske lidelser (10).
• Spytt erstatning: Det er noen ganger brukt som en spytt erstatning for personer som lider av munntørrhet, men studier på effektiviteten har funnet blandede resultater (11, 12).

Sammendrag: Større doser av xantangummi kan ha noen fordeler, inkludert lavere kolesterol, økt fylde og kreft-bekjempelse egenskaper. Likevel er flere studier på mennesker trengs.

Xanthan Gum Kan forårsake fordøyelsesproblemer

For folk flest, den eneste potensielle negative bivirkning av xantangummi synes å være en urolig mage.

Mange dyrestudier har funnet at store doser kan øke frekvensen av avføring og forårsake myk avføring (13, 14).

I studier på mennesker ble det store doser av xantangummi funnet å ha følgende virkninger (9):

• Økt hyppighet av avføring
• Økt avføring utgang
• mykere avføring
• økt gass
• Endrede tarmbakterier

Disse bivirkningene ikke ut til å skje med mindre minst 15 gram er fortært. Dette beløpet vil være vanskelig å nå gjennom en typisk diett (9).

Videre kan xantangummi evne til å endre tarmbakterier være bra, da mange andre oppløselige fibere endrer tarmbakterier. De er kjent som prebiotika og fremme veksten av gode bakterier i tarmen (15).

Imidlertid trengs mer forskning for å forstå xantangummi potensial som en prebiotisk.

Sammendrag: Xantangummi kan ha en lakserende effekt hvis konsumert i store mengder. På den positive siden, kan det også virke som et prebiotika og stimulere veksten av sunne bakterier i tarmen.

Noen mennesker kan trenge å unngå eller begrense den

Mens xantangummi er trygt for de fleste, er det noen mennesker som bør unngå det.

Personer med alvorlig hvete, mais, soya eller meieri Allergi

Xantangummi er avledet fra sukker. Sukker kan komme fra mange forskjellige steder, blant annet hvete, mais, soya og melkeprodukter (16).

Personer med alvorlige allergier til disse produktene kan være nødvendig å unngå matvarer som inneholder xantangummi med mindre de kan bestemme hvilken kilde de xantangummi kom fra.

premature barn

Bare Tykk, en xantangummi-baserte fortykningsmiddel, ble lagt inn i formelen og morsmelk for premature barn.

I flere tilfeller spedbarn utviklet nekrotiserende enterokolitt som er en livstruende sykdom som fører til at tarmen til å bli betent, skadet og begynner å dø (17).

Mens bare Tykk er trygt for bruk hos voksne, bør barn unngå det siden deres guts er fortsatt utvikling.

De som tar visse medisiner eller planlegging Surgery

Xantangummi kan senke blodsukkernivået (5).

Dette kan være farlig for folk som tar visse diabetes medisiner som kan føre til lavt blodsukker. Det kan også være farlig for folk som planlegger å ha kirurgi snart.

Disse menneskene er greit å konsumere noen matvarer med xantangummi, men de bør unngå rikelige mengder det før dens effekt på blodsukkeret bedre forstått.

Sammendrag: Premature barn og personer med ekstreme allergi må unngå xantangummi. Også de som står i fare for lavt blodsukkernivå bør unngå store doser av det.

Er det trygt å konsumere?

For folk flest, spise mat som inneholder xantangummi ser ut til å være helt sikker.

Mens mange matvarer inneholder det, er det bare opp ca 0,05-0,3% av et matvare.

Dessuten bruker en typisk person mindre enn ett gram xantangummi per dag. Utgjør 20 ganger som har vist seg å være sikker (18).

Faktisk Joint Expert Committee on Food Additives tildelt det et akseptabelt daglig inntak av “ikke spesifisert”. Det gir denne betegnelsen når tilsetningsstoffer i mat har en svært lav toksisitet, og nivåene i mat er så små at de ikke utgjør en helsefare (18).

Men folk bør unngå innånding xantangummi. Arbeidere som håndterte det i pulverform ble funnet å ha influensalignende symptomer og nese og hals irritasjon (19).

Så selv om du kanskje spise mange matvarer som inneholder det, er inntaket så liten at du neppe til å oppleve enten fordeler eller negative bivirkninger.

Sammendrag: Mange matvarer inneholder xantangummi, men det er funnet i så små mengder at det ikke har en stor innvirkning på helsen.

Bunnlinjen

Xantangummi er et populært additiv for fortykning, suspenderende og stabiliserende. Det finnes i mange matvarer og produkter, og ser ut til å være trygt for folk flest.

Det kan også ha helsemessige fordeler når det forbrukes i større mengder, selv om disse høyere inntak kan også øke risikoen for fordøyelsesproblemer.

Viktigere, høyere inntak er vanskelig å oppnå gjennom et vanlig kosthold, og vil trolig måtte oppnås gjennom bruk av xanthangummi kosttilskudd.

Mens mange studier har vist sikkerheten til xantangummi i mat, er det få studier på mennesker sett på bruk som et supplement og mer forskning er nødvendig.

I mellomtiden, føler seg trygge å spise mat som inneholder xantangummi. Det synes å være ufarlig i verste fall.