Hva er greia med karragenan?

Det er trevlet, det er salt, og det kan være litt stinkende, noe som er grunnen til at så mange mennesker er slått av tanken på å spise tang. Men de morsomme ting er, er mange av oss uvitende spiser ting på en jevnlig basis i form av karragenan.

Etter tang har blitt hentet fra havet, tørket og malt til et fint pulver, blir det det vi kjenner som karragenan. Og i motsetning til frisk jod-rik, uber-sunn fersk tang, har karragenan en annen kjemisk struktur-som betyr at kroppen reagerer på den annen måte. Ingrediensen har eksistert i århundrer, og ble først oppdaget som mat fortykningsmiddel langs kysten Irland. Der lokalbefolkningen ville koke det ned og bruke det ekstraherte materialet til å endre sin melk til tykk pudding. Siden den gang har næringsmiddelindustrien oppdaget flere bruksområder for additiv. Karragenan kan nå bli funnet i en rekke produkter, inkludert suppe, morsmelkerstatning, deli kjøtt og forskjellige drikkevarer. "Svært ofte, jeg bruker karragenan i drikkevarer," forklarer Lisa Pitka, en mat teknolog med Mattson, et selskap som hjelper matprodusenter finjustere sine oppskrifter. "Det bidrar til å holde produktet [s] tykk og kremaktig og [holder dem] fra å bli unappealing til kunden."

Mens matprodusenter har vært avhengig av karragenan som en stabiliserende og fortykningsmiddel siden 1970-tallet, har tilbakeslag mot praksisen bare begynt å vokse i de siste årene-mest fordi ingen kan synes å være enige om det er trygt å konsumere. Mens USA Food and Drug Administration, EU-kommisjonen og Verdens helseorganisasjon gi additiv grønt lys, noen forskere og aktivistgrupper sier noe annet.

En håndfull av studier har funnet at karragenan kan forårsake tarmbetennelse og gastrointestinal kreft hos forsøksdyr, og noen forskere spekulere additivet kan spille en rolle i utviklingen av ulcerøs kolitt og diabetes. Til tross for at ingen studier på mennesker har vært i stand til å gjenskape disse funnene (inkludert en mye summet om studie nylig finansiert av næringsmiddelindustrien), The National Organic Standards Board var 10-3 for å fjerne den omstridte tilsetningsstoffet fra listen over godkjente ingredienser i økologisk mat. Men dette betyr ikke at den ingrediensen vil definitivt nixed fra økologisk eller konvensjonell mat. En endelig avgjørelse vil bli tatt av USAs Department of Agriculture (som har støttet bruk av karragenan i det siste) i november 2018. Hvis de gjøre tilfeldigvis vedta anbefaling, ville forbudet ta ca to år å gå i kraft.

Hvis det ser ut til at du liker det ikke sterke bevis på hver side av argumentet, er du helt riktig. Det er derfor det kan være så vanskelig å avgjøre om å unngå tilsetningsstoff er nødvendig. Og egentlig, det kommer ned til personlige valg.

"Personer som har en følsom mage eller mage-tarmkanalen kan være mer følsomme for karragenan," advarer Alissa Rumsey, MS, RD, cscs, talsperson for Academy of Nutrition og Dietetics. Imidlertid bemerker hun at karragenan finnes hovedsaklig i behandlet og pakket mat-ting som ideelt sett bør bare utgjør bare en liten del av våre dietter. "Hvis du spiser hovedsakelig hele, ekte mat, med bare små mengder av bearbeidet eller pakket mat, bør karragenan ikke være et problem," Rumsey legger. Lyst til å feile på siden av forsiktighet likevel? Her er hvordan du nix karragenan fra kostholdet ditt:

scan etiketter

Hvis karragenan brukes i en matvare, det lovlig må vises på en mat etikett-som er gode nyheter! Det betyr at alt som trengs er en rask skanning av etiketten for å finne ut om noe du er interessert i å kjøpe inneholder ingrediensen.

Sjekk listen

Hvis ideen om å lese en million og én etiketter på matbutikk gjør hodet spinn, vi helt får det. I stedet, sjekk ut The Cornucopia Instituttets kjøpe guide, som identifiserer økologisk mat laget sans karragenan. På denne måten kan du bestemme hva du ønsker å kjøpe før du tar turen til butikken.

Tenk Hva annet kan være irriterende magen

Ofte er vi ikke bare spise carragenan inneholder matvarer solo, så det kan være vanskelig å si om de er å klandre for buk problemer. Hvis du legger merke til magen irritasjon etter å ha spist et måltid som inneholder tilsetningsstoffet, kan det være lurt å også vurdere hva annet er på tallerkenen din. "Hvis det er enkelt for deg å unngå karragenan, det er fantastisk," sier Miriam Jacobson, MS, RD, CDN. "Men det er så mange matvarer som er kjent for å være provoserende og etsende på fordøyelsen som gluten og sukker som jeg pleier å anbefale mine klienter vurdere effekten av disse tingene først." Hvis du etter å ringe tilbake på søt og Carby ting du fortsatt finne at magen blir opprørt fra måltider som inneholder litt av karragenan, vet du det er skyldige-, og det er på tide å nix det fra kostholdet ditt.