Hva er melasse og hva er fordelene ved å spise det?

Melasse er et søtningsmiddel som hevdes å være mye sunnere enn sukker.

Noen sier det kan også tilby unike helsemessige fordeler.

Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om melasse.

Hva er melasse?

Melasse er et et søtningsmiddel som er dannet som et biprodukt fra sukkerprosessen.

Først, sukkerrør eller sukkerroer knust og juice er hentet.

Saften blir så kokt ned til å danne sukkerkrystaller, som er fjernet fra væsken. Melasse er den tykke, brun sirup igjen etter sukker er fjernet fra saften.

Denne prosessen blir gjentatt flere ganger, og hver gang en annen type av melasse er produsert.

Dette er hva melasse ser slik ut:

Bunnlinjen: Melasse er en tykk sirup gjort i løpet av sukker prosessen. Det kommer fra knuste sukkerrør eller sukkerroer.

Forskjellige typer

Det finnes flere varianter av denne sirup, som varierer i farge, konsistens, smak og sukkerinnhold.

lys Melasse

Dette er den sirup laget av den første koking. Det er den letteste i farge og søteste i smak. Det er mest brukt i baking.

mørke Melasse

Dette er den type som er opprettet fra det andre koke. Det er tykkere, mørkere og mindre søt. Den kan også brukes i baking, men gir en mer distinkt farge og smak.

Blackstrap

Dette er den sirup som produseres etter den tredje kokning. Det er den tykkeste og mørkeste i farger, og har også en tendens til å ha en bitter smak.

Blacks melasse er den mest konsentrerte form og inneholder de fleste vitaminer og mineraler. Av den grunn er det sagt å ha de mest helsemessige fordeler.

Un-sulfured og sulfured

Melasse merket som “sulfured” har svoveldioksyd tilsatt til den. Svoveldioksid fungerer som et konserveringsmiddel og hindrer den fra bedervet.

Sulfured varianter tendens til å være mindre søt enn un-sulfured produkter.

andre typer

Melasse kan også være laget av durra, granatepler, carobs og datoer.

Bunnlinjen: Melasse kommer i flere forskjellige varianter, for eksempel lys, mørke og Blackstrap.

Den inneholder noen vitaminer og mineraler, men er høy i sukker

I motsetning til raffinert sukker, melasse inneholder også noen vitaminer og mineraler (1).

Her er de næringsstoffene du finner i 40 gram, eller ca to spiseskjeer:

• Vitamin B6: 14% av RDI.
• Kalsium: 8% av RDI.
• kalium: 16% av RDI.
• Kobber: 10% av RDI.
• Jern: 10% av RDI.
• magnesium: 24% av RDI.
• mangan: 30% av RDI.
• selen: 10% av RDI.

To spiseskjeer inneholder også ca 116 kalorier, som alle kommer fra karbohydrater - det meste sukker.

Så selv om det inneholder vitaminer og mineraler, husk at det er også svært høy i sukker. Sukker kan være svært skadelig for helsen din når forbrukes i overkant.

Overflødig sukker inntaket har vært knyttet til noen av verdens største helseproblemer, inkludert fedme, type 2 diabetes og hjertesykdom (2, 3, 4).

På grunn av sin høye sukkerinnholdet, ikke legg melasse til kosthold bare for næringsstoffer. Den beste måten å få disse næringsstoffene er ved å spise hele matvarer.

Men hvis du kommer til å spise sukker uansett, så dette er absolutt et sunnere alternativ.

Bunnlinjen: Melasse inneholder flere viktige næringsstoffer og er ganske høy i mineraler. Men det er også svært høy i sukker.

Potensielle helsemessige fordeler

Det er begrenset forskning tilgjengelig om de helsemessige effektene av melasse. Men næringsstoffene i det har vært knyttet til flere helsemessige fordeler.

Bone Health

Denne sirup inneholder en grei mengde kalsium, som spiller en viktig rolle i benhelse eller forebyggelse av osteoporose (5).

Det er også en god kilde til kobber, jern og selen, som alle bidrar til å opprettholde sunne ben (6).

Hjertehelse

Melasse er en god kilde for kalium, som fremmer normalt blodtrykk og bidrar til å opprettholde hjertesykdommer (7).

Selv om dette har ennå ikke studert i mennesker, har rottestudier vist at supplere med melasse kan bidra til å øke HDL, eller “gode” kolesterolet (8).

Sunne nivåer av HDL-kolesterol kan beskytte mot hjertesykdom og slag.

Blodsukker

Melasse kan også bidra til å stabilisere blodsukkeret hos friske voksne.

En studie viste at spise den sammen med carb-holdige matvarer resulterte i lavere blodsukker og insulin-nivåer enn når matvarene ble spist alene (9).

Når det er sagt, melasse Scorer en 55 på glykemisk indeks, som måler hvor raskt matvarer øker blodsukkernivået. Det er ikke mye lavere enn raffinert sukker, som er et sted rundt 60.

Personer med diabetes kan være lurt å velge en lav-kalori søtningsmiddel som stevia eller erytritol.

antioksidanter

Ifølge forskning, inneholder blackstrap melasse enda mer antioksidanter enn honning, samt andre naturlige søtstoffer som lønnesirup og agave nektar (10).

Studier viser også at antioksidanter i den kan bidra til å beskytte cellene fra den oksidative stress forbundet med kreft og andre sykdommer (11).

Bunnlinjen: Melasse inneholder flere næringsstoffer som gir helsemessige fordeler. Det er også høyere i antioksidanter enn andre vanlige søtningsmidler.

Sikkerhet og bivirkninger

Melasse er trygt for folk flest når konsumert i moderate mengder.

Likevel, mens det kan være et godt alternativ til raffinert sukker, et overskudd inntak av noen tilsatt sukker kan ha negative helseeffekter.

Personer med diabetes kan også være lurt å unngå det.

I tillegg kan melasse føre til fordøyelsesproblemer. Forbruker store mengder kan føre til løs avføring eller diaré.

Hvis du har irritabel tarm syndrom (IBS) eller erfaring fordøyelsesbesvær, kan det være lurt å unngå dette sirup.

Bunnlinjen: Melasse er trygt for folk flest, men bør brukes med måte. De med diabetes eller fordøyelsesproblemer kan være lurt å unngå det.

Det er litt “Less Bad” enn sukker

Melasse inneholder flere viktige næringsstoffer og antioksidanter, noe som gjør det til et bedre alternativ enn raffinert sukker.

Men det er fortsatt svært høy i sukker, noe som kan være skadelig når forbrukes i overkant.

På slutten av dagen, melasse er bare en litt “mindre dårlig” form for sukker.