Animal vs planteprotein - hva er forskjellen?

Omtrent 20% av menneskekroppen består av protein.

Fordi kroppen ikke lagrer protein, er det viktig å få nok fra kosten hver dag.

Du kan få protein fra mange mat kilder, inkludert planter og dyr.

Noen hevder at kilden til proteinet, enten dyr eller planter, skal det saken.

Andre foreslår at planteprotein er bedre enn animalsk protein.

Denne artikkelen sammen animalske og planteproteiner.

Aminosyren profil varierer mellom plante- og dyre Proteiner

Når spises, blir proteinet brytes ned til aminosyrer.

Proteiner og aminosyrer er brukt for nesten alle metabolske prosess i kroppen.

Imidlertid kan forskjellige proteiner variere sterkt i de typer av aminosyrer som de inneholder.

Mens animalske proteiner har en tendens til å inneholde en god balanse av alle de aminosyrer som vi trenger noen planteproteiner er lav i visse aminosyrer.

For eksempel har noen viktige planteproteiner er ofte lavt i metionin, tryptofan lysin og isoleucin.

Bunnlinjen: Alle proteiner som består av aminosyrer, selv om mengden og typen av hver aminosyre varierer avhengig av proteinkilden.

Animalske proteiner er komplett, men planteproteiner Are Not

I alt er det rundt 20 aminosyrer som kroppen bruker til å bygge proteiner.

Disse aminosyrer klassifiseres som enten essensielle eller ikke-essensielle.

Video: The Dangers of Cigarette Smoking

Kroppen kan produsere ikke-essensielle aminosyrer. Men det kan ikke produsere essensielle aminosyrer, som må innhentes gjennom kosten.

For optimal helse, trenger kroppen din alle de essensielle aminosyrene i de rette forholdene.

Animal proteinkilder som kjøtt, fisk fjærkre, egg og meieriprodukter, er lik den protein som finnes i kroppen din.

Disse anses å være fullstendig proteinkilder fordi de inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen din trenger for å fungere effektivt.

Tvert imot, blir vegetabilske proteinkilder som bønner, linser og nøtter anses å være ufullstendig, som de mangler en eller flere av essensielle aminosyrer som kroppen din trenger (1).

Noen kilder rapporterer soyaprotein som fullført. Imidlertid er to essensielle aminosyrer som bare finnes i små mengder i soya, så det er ikke sammenlignbart med animalsk protein (2).

Bunnlinjen: Animalsk mat er av høyeste kvalitet proteinkilder. Plant kilder mangler en eller flere aminosyrer, noe som gjør det vanskeligere å få alle de aminosyrene som kroppen din trenger.

Noen næringsstoffer er mer rikelig i animalske proteinkilder

Video: LEGUMBRES Y GRANOS COMO MEJORAR SU DIGESTION ana contigo

Selvfølgelig er proteiner sjelden funnet i isolasjon. De kommer vanligvis med en rekke andre næringsstoffer.

Matvarer som inneholder animalsk protein har en tendens til å være høy i flere næringsstoffer som ofte mangler i matplanter.

Disse inkluderer:

• Vitamin B12: Vitamin B12 er i hovedsak funnet i fisk, kjøtt, fjærkre og meieriprodukter. Mange folk som unngår animalske matvarer er mangelfull (3).
• Vitamin d: Vitamin D finnes i fet fisk, egg og meieriprodukter. Noen planter inneholder det, men den typen som finnes i animalske matvarer er bedre brukt av kroppen (4).
• DHA: Dokosaheksaensyre (DHA) er en essensiell omega-3 fett finnes i fet fisk. Det er viktig for hjernen helse og er vanskelig å få fra plantekilder (5).
• Heme-jern: Heme-jern hovedsakelig finnes i kjøtt, spesielt rødt kjøtt. Det er mye bedre absorbert i kroppen enn ikke-heme jern fra planteføde.
• Sink: Sink finnes hovedsakelig i animalske proteinkilder, slik som oksekjøtt, svinekjøtt og lam. Den er også lettere absorbert og brukt fra animalske proteinkilder (6).

Selvfølgelig er det også rikelig av næringsstoffer som finnes i planter som mangler i animalske matvarer. Derfor spiser balanserte mengder av både er den beste måten å få alle de næringsstoffene du trenger.

Bunnlinjen: Animalske proteinkilder er høyere i visse næringsstoffer, slik som vitamin B12, vitamin D, der omega-3 fettsyren DHA, heme-jern og sink.

Visse typer kjøtt kan føre til sykdom

Rødt kjøtt er en høy-kvalitet protein kilde.

Flere studier har observasjons koblet rødt kjøtt forbruket til en økt risiko for hjerte og karsykdommer, slag og tidlig død (7, 8, 9).

Imidlertid har videre forskning antydet at problemet ikke er med all rødt kjøtt, men heller med bearbeidet rødt kjøtt.

I en stor observasjonsstudie blant 448,568 personer ble behandlet kjøtt knyttet til økt risiko for død, med ingen effekt for ubehandlet rødt kjøtt (10).

En annen studie som involverer mer enn 34 000 kvinner gjort lignende observasjoner. I dette tilfellet ble behandlet kjøtt i forbindelse med hjertefeil (11).

Også en stor gjennomgang av 20 studier funnet at bearbeidet kjøtt var forbundet med en økt risiko for hjertesykdom og diabetes. Igjen ble ingen sammenheng funnet for ubehandlet rødt kjøtt (12).

Ytterligere studier har bekreftet at ubehandlet rødt kjøtt forbruket ikke er knyttet til hjertesykdommer (13, 14).

Til tross for dette, fant en studie som erstatter 1 porsjon per dag av rødt kjøtt med en servering av fjærfe var assosiert med en 27% lavere risiko for hjerneslag (7).

Videre er helserisikoen forbundet med bearbeidet rødt kjøtt ikke knyttet til fisk og annet kjøtt, som kalkun og kylling.

Bunnlinjen: Bearbeidet rødt kjøtt er forbundet med en økt risiko for sykdom. Ubehandlet rødt kjøtt og andre magre kjøttpålegg er generelt sunt.

Dietter høy i Plant Protein er knyttet til mange fordeler

Dietter høy i planteprotein, som vegetarisk kosthold, er knyttet til mange helsefordeler.

Studier tyder på vegetarianere en tendens til å ha en lavere kroppsvekt, lavere kolesterol og lavere blodtrykk.

De har også en lavere risiko for slag, kreft og død fra hjertesykdom enn ikke-vegetarianere (15).

Lavere risikoen for hjertesykdom

En studie funnet at en diett rik på protein (omtrent halvparten fra planter) senket blodtrykket, kolesterolnivåer og risiko for hjertesykdom mer enn en standarddiett eller en sunn diett høy-karbo (16).

Den EcoAtkins prøving funnet at en lav-karbo høy planteprotein diett hjalp lavere kolesterol og blodtrykk mer enn et høy-carb, lav-fett diett (17).

Redusert risiko for type 2 diabetes

En liten studie av personer med type 2-diabetes funnet at å erstatte 2 porsjoner av rødt kjøtt med belgfrukter 3 dager per uke forbedret kolesterol og blodsukker (18).

Men en annen liten 6-ukers studie av diabetikere sammenlignet en diett høy i planteprotein med en diett høy i animalsk protein. Ingen forskjeller ble funnet i blod sukker, kolesterol og blodtrykket (19).

Beskyttelse mot vektøkning

Dietter høy i planteprotein kan også hjelpe deg å kontrollere vekten.

En observasjonsstudie følgende 120.000 menn og kvinner over 20 år funnet ut at å spise mer nøtter var knyttet til vekttap (20).

Også spise en porsjon bønner, erter, linser eller erter per dag kan øke fylde og kan føre til bedre vektkontroll og vekttap (21).

Korrelasjon medfører kausalitet

Det er viktig å huske at observasjonsstudier bare rapportere statistiske assosiasjoner. De kan ikke bevise at disse fordelene ble forårsaket ved å eliminere kjøtt eller andre animalske proteinkilder.

En ting å vurdere er at folk på vegetariske dietter har en tendens til å være mer helsebevisst enn den generelle befolkningen (22).

Derfor er de helsemessige fordeler av vegetarianere dietter er sannsynligvis på grunn av generell sunnere diett og livsstil, snarere enn noe iboende forskjell mellom plante- og dyreproteiner (23, 24, 25).

Bunnlinjen: En diett høy i vegetabilsk protein er knyttet til en lavere risiko for hjertesykdom, diabetes og fedme. Dette kan skyldes en generell sunnere livsstil i vegetarianere.

Animal Protein har også helsemessige fordeler

Animalsk protein er også forbundet med positive helseeffektene, til tross for ofte blir fremstilt som usunn i forhold til planteprotein (26).

Nurses’ Health Study rapportert at fjærkre, fisk og magre meieriprodukter var assosiert med en lavere risiko for hjertesykdom (27).

Folk som spiser fisk regelmessig er også sannsynlig å ha en lavere risiko for hjerteinfarkt, slag og død av hjertesykdom (28).

En studie av mer enn 40.000 menn fant at de som jevnlig spiste ett eller flere porsjoner fisk per uke hadde 15% lavere risiko for hjertesykdom (29).

I tillegg har spiser egg vært knyttet forbedrede kolesterolnivået og vekttap. I en studie, kvinner som spiste egg til frokost, i stedet for en bagel, rapporterte følelsen fyldigere og spiste mindre senere på dagen (30, 31, 32).

Sist men ikke minst, er å spise animalsk protein forbundet med økt ren muskelmasse og en reduksjon i muskel tap som oppstår med alder (33, 34, 35, 36).

Bunnlinjen: Enkelte animalske proteinkilder er forbundet med en redusert risiko for hjertesykdom, forbedret kolesterolnivåer, vekttap og øket muskelmasse.

Ta hjemmemelding

For optimal helse, støtter bevis for en diett som er lav i bearbeidet kjøtt, rik på planteprotein, med noen animalske kilder som gress-matet kjøtt, fisk, fjærfe, egg og melkeprodukter (37).

Som planteprotein mat kilder har ofte lavere kvalitet proteiner, vegetarianere og veganere bør du spise et bredt utvalg av matvarer for å sikre at de får alle aminosyrer som de trenger.

For kjøttetere, er det viktig å få den rette balansen av både dyre- og planteføde.