7 Grunner til ikke å unngå kjøtt (med mindre Hvis du ønsker å)

I de siste tiårene har kjøtt fått skylden for alle slags sykdommer.

Men vi har spist kjøtt i lang tid og mye kritikk nye helseproblemer på gamle matvarer gjør ikke mye fornuftig.

Her er 7 grunner til at du ikke trenger å unngå kjøtt (mindre hvis du vil).

1. Vi fungerer best spise både planter og dyr

Gjennom evolusjonen, mennesker og pre-mennesker vært å spise kjøtt (1, 2).

Vårt fordøyelsessystem er godt rustet til å gjøre full bruk av fett, proteiner og næringsstoffene som finnes i animalske matvarer.

Sannheten er at mennesker er altetende. Vi fungerer best å spise både dyr og planter (3).

Mennesker har mye kortere fordøyelsessystem enn planteetere og ikke har de spesialiserte organer å fordøye cellulose, hoved fiber i planter.

Mennesker har også hunder, med store hjerner, motstrid tommelen og evnen til å lage verktøy for å jakte. Kjøtt var en av grunnene til at menneskene var i stand til å utvikle seg så store, forseggjorte hjerner.

Noen av de tidligste bevis viser at våre pre-menneskelige forfedre spiste kjøtt så tidlig som 1,5 millioner år siden (4).

2. Kjøtt inneholder næringsstoffer

Høy kvalitet, ubehandlet kjøtt er høy i mange næringsstoffer.

En 100 grams porsjon (3,5 unser) av rå kjøttdeig inneholder vitamin B12, B3 (Niacin), B6, jern, sink, selen og diverse andre vitaminer og mineraler (5).

Vitamin B12 er spesielt viktig fordi det ikke kan være fått fra vanlig konsumert planter. Mange folk som unngår animalske matvarer er mangelfull i den (6).

Ubehandlet kjøtt er også lastet med sunt fett, men kjøtt fra gress-matet dyr som inneholder opp til 5 ganger så mye omega-3 som kjøtt fra korn-forede dyr (7, 8, 9).

Men næringssammensetningen av kjøtt går utover alle makro- og mikronæringsstoffer som vi alle er kjent med.

Det er også et mengde mindre kjente næringsstoffer i kjøtt, som ikke kan være fått fra planter:

• kreatin danner en energireserve i muskler og hjerne og finnes bare i animalske næringsmidler (10, 11, 12, 13).
• Carnosine virker som en anti-oksidant og gir beskyttelse mot mange degenerative prosesser. Karnosin finnes kun i animalske næringsmidler (14, 15, 16).
• DHA og EPA er de aktive former av omega-3 i det menneskelige legeme og som primært finnes i animalske matvarer. Legemet er ineffektiv i å konvertere ALA (planten form av omega-3) for de aktive formene (17, 18, 19).

Det er mange andre næringsstoffer som gjelder spesielt for animalsk mat, akkurat som det er næringsstoffer som er spesifikke for planter.

3. Kjøtt øker ikke risikoen for kardiovaskulær sykdom eller diabetes

Video: The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy

Det er mange påstander om kjøtt å være i stand til å bidra til alvorlige sykdommer som kardiovaskulær sykdom og diabetes.

Hovedårsaken til disse påstandene er at kjøttet er høy i mettet fett.

Imidlertid har denne myten faktisk blitt tilbakevist ganske grundig i de senere år.

Studier viser nå at mettet fett i kosten ikke er knyttet til hjertesykdom (20, 21).

I en massiv studie fra Harvard som så på data fra 20 undersøkelser med totalt 1,218,380 individer, fant de ingen sammenheng mellom ubehandlede røde kjøtt, kardiovaskulær sykdom og diabetes (22).

EPIC studien fra Europa fant ingen sammenheng heller, og denne studien inkluderte nesten 450 000 personer (23).

Men begge disse studiene fant en signifikant økt risiko for bearbeidet kjøtt.

Hvis du ønsker å unngå kronisk sykdom, så det er fornuftig for å unngå behandlet kjøtt så mye som mulig. Men ubehandlet kjøtt ser ut til å være i orden.

4. Kjøtt Inneholder protein av høy kvalitet

Proteiner er lengre strenger av aminosyrer som blir koblet sammen og brettes til komplekse former.

Det er ca 9 aminosyrer som vi ikke kan produsere og må komme fra kostholdet.

I denne forbindelse, animalske proteiner inneholder alle aminosyrene som vi trenger, mens mange planteproteiner har en suboptimal aminosyre-profil (24).

Ikke overraskende er forbruket av animalsk protein assosiert med øket muskelmasse (25, 26).

En annen ting som protein er viktig for bein helse. Undersøkelsene viser at inntak av protein er assosiert med øket bentetthet i alderdommen, og en lavere risiko for brudd (27, 28, 29, 30).

Hvis du ønsker å få (eller opprettholde) muskler, samt forebygge osteoporose og frakturer i alderdommen, da proteinet i kjøtt kan være fordelaktig.

5. Det er bare en svært Svak korrelasjon med kreft

Det er noen studier som viser en sammenheng mellom rødt kjøtt og kreft (31).

Men alle disse studiene er såkalte observasjonsstudier, som pleier å være upålitelig.

Disse studiene ofte gjør den feilen å samle sammen behandlet og ubehandlet kjøtt som er uakseptabelt fordi de to har svært ulike effekter.

Mens det er sant at behandlet kjøtt sterkt korrelert med økt kreftrisiko, er det samme ikke gjelder for ubehandlet rødt kjøtt.

I såkalte metaanalyser, noe som er studier som analyserer data fra mange studier på samme tid, blir koblingen mellom rødt kjøtt og kreft funnet å være meget svak (32).

Disse studiene bare finne en svært liten økning i risiko for menn, og ingen økning for kvinner (33).

Når det er sagt, er det mulig at måten kjøttet er kokt har en effekt, fordi karsinogener kan dannes når kjøttet er overdrevet (34) tilberedes.

Av denne grunn er det viktig å bruke mildere tilberedningsmetoder og klippe bort alle brent eller forkullet stykker.

6. Det er ingen påviste helsefordeler til å unngå Kjøtt

Til tross for påstander, det er ingen sterke bevis for at unngå kjøtt fører til helsemessige fordeler.

Sant ... det er observasjonsstudier som viser at vegetarianere har lavere risiko for flere sykdommer (35).

Imidlertid er disse resultatene i stor grad forklares med det faktum at vegetarianere er mer helsebevisste generelle og mer sannsynlig å utøve mindre sannsynlighet for å røyke, etc.

Når vegetarianere er i forhold til kjøttetere som også er helsebevisste, ingen forskjell finnes (36).

Det er også viktig å merke seg at de fleste vegetarisk og vegan dietter anbefaler at folk spiser ubehandlet, hele matvarer og unngå tilsatt sukker, raffinert korn og transfett.

Hvis vegetarisk kosthold virkelig har helsemessige fordeler, så dette er trolig en stor del av grunnen, ikke det faktum at de eliminerer ubehandlet animalske matvarer.

7. Noe annet?

Kjøtt er ingen kosttilskudd djevelen.

Men det er ingen faktiske behov for det i kosten heller.

Hvis du velger å unngå å spise kjøtt for etiske og / eller miljømessige grunner, så kan du likevel være helt frisk.

Bare sørg for å få de næringsstoffene du trenger fra andre kilder.