Fordelene med glutenfri diett

Endre til en glutenfri diett er en flott mulighet til å spise godt og ta kontroll over din helse.

Hvis du er bekymret over at en glutenfri diett kan bety kutte ut mange av dine favoritt mat og akseptere en mindre hyggelig og mindre smakfull diett, kan du være trygg på at ingenting kunne være lengre fra sannheten.

Les videre for å finne ut fordelene ved glutenfri diett, og bestemme selv om du går glutenfri skulle være det riktige valget for deg!

Hva er gluten?

Gluten er et protein som finnes i hvete, spelt - en eldgammel form for hvete, rug, bygg og rughvete - en hybrid av hvete (Triticum) og rug (Rug), og i matvarer laget av disse korn, som kaker, bakverk, brød og pasta. Gluten har egenskaper som er nyttige for matlaging og baking, inkludert elastisitet, en evne til å holde vann og en tendens til å holde form og stivne i høy varme. Det er gluten i mel som gir brød og bakevarer, som for eksempel kaker og muffins, deres karakteristiske tekstur og struktur.

Hva er glutenfri?

Per 02.08.2013 har det amerikanske Food and Drug Administration utstedt en definisjon av begrepet "glutenfri" til å bety en matvare er merket med dette kravet ville ikke inneholder noe av det følgende:

1. En ingrediens som er en forbudt korn. Forbudte korn er definert som:

• Hvete, noe som betyr at noen arter som tilhører slekten Triticum
• rug
• Bygg
• Crossbred- hybrider av hvete, rug eller bygg (f.eks triticale)

2. En ingrediens som er avledet fra en ulovlig korn og ikke har blitt behandlet for å fjerne gluten

3. En ingrediens som er utvunnet fra en forbudt korn, og som har blitt behandlet for å fjerne gluten, hvis anvendelse som ingrediens resulterer i nærvær av 20 deler pr million (ppm) eller mer gluten i mat 4. 20 ppm eller mer gluten

Organet skulle finne et produkt som misbranded etter gjennomgang av etiketter, en befaring av næringsmiddelprodusenten eller en analyse av næringsmiddelprøver.

Les hele veiledning: https://fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm363069.htm tiden, veiledning rundt merkingen på glutenfri mat i Canada er som følger:

"Bare de matvarer som er spesielt bearbeidet eller formulert for å møte behovene til enkeltpersoner, inkludert personer med cøliaki, som må følge en glutenfri diett for å beskytte deres helse, anses midler til spesielle diettformål og får lov til å bære en glutenfri krav ... Hvis et mat er bestemt til å være beskyttende på helsen til mennesker med cøliaki, og oppfyller andre kravene til Division 24 (spesielt behandlet og formulert) følger det en slik mat bør være i stand til å bruke krav "glutenfri", så lenge det gjøres på en slik måte som er sannferdig og ikke villedende.

"Basert på tilgjengelige vitenskapelige bevis, mener Health Canada at glutenfri mat, tilberedt under gode produksjon praksis, som inneholder nivåer av gluten som ikke overstiger 20 ppm som et resultat av krysskontaminering, møte helse og sikkerhet hensikt (ledd) B .24.018 når en glutenfri krav er gjort." Les hele helsepåstanden.

I Storbritannia, kan matvarer merkes glutenfri hvis de inneholder mindre enn 0,3% gluten.

I Australia, må glutenfri matvarer inneholder mindre enn 0,003% gluten.

Hva er en glutenfri diett?

Pure havre inneholder ikke gluten

EN glutenfri diett (GF diett) er en diett som utelukker mat som inneholder gluten. Going glutenfri synes å være den nyeste kosttilskudd trend at mange folk følger, selv om det ikke er obligatorisk for ens helse. Denne trenden ble forårsaket av en økning i antall tilfeller av cøliaki og gluten følsomhet, også referert til som cøliaki. Begge diagnoser komme med anbefaling om å unngå glutenholdige matvarer.

En glutenfri diett kan også ekskludere havre. Leger er delt om havre er akseptable cøliaki lider eller om de blir cross-forurenset i mølleanlegg av andre korn. Havre kan også bli forurenset når dyrket i rotasjon med hvete når hvete frø fra forrige høsting spire opp neste sesong i havreåker og høstes sammen med havre.

Den gode nyheten er at det er spesialitet selskaper i Nord-Amerika og Europa som produserer ren, uforurenset havre produkter som er dyrket på dedikerte felt og utstyr og pakket i egne glutenfri fasiliteter.

Flere korn og stivelseskilder anses akseptabelt for en glutenfri diett. Det mest brukte er mais, poteter, ris, tapioka og (avledet fra kassava). Andre korn og stivelseskilder generelt anses som egnet for glutenfri diett omfatter Amaranth, maranta, hirse, Montina, lupin, quinoa, durra (jowar), Taro, teff, lin frø, mandel måltid mel, kokosnøtt, ertemel, maisstivelse og yam . Noen ganger kan ulike typer av bønner, soyabønner og mutter mel brukes i glutenfrie produkter for å legge til protein og kostfiber.

Mandel mel har en lav glykemisk indeks. Til tross for navnet, er bokhvete ikke relatert til hvete. Pure bokhvete anses som akseptabel for en glutenfri diett, men mange kommersielle bokhvete produkter blandinger av hvete og bokhvete mel, og dermed ikke glutenfri. Gram mel, er avledet fra erter, er også glutenfri (dette er ikke den samme som Graham mel laget av hvete).

Hvorfor går glutenfri?

Cøliaki

Også kjent som glutensensitiv enteropati, er cøliaki en autoimmun sykdom som påvirker tynntarmen slik at den til å bli opphisset når gluten fordøyd. Immunsystemet genererer deretter en unormal reaksjon på gluten og angriper sin egen tarm vev. Dette fører til sløse bort av villi at linjetynntarmen, opptak av næringsstoffer og således underernæring.

Symptomene kan være anemi, osteopeni, laktasemangel, diaré, forstoppelse, forsinket vekst, og vekttap på grunn av dårlig opptak av næringsstoffer. Andre symptomer som kan presentere er artritt, dermatitt, infertilitet, muskelsvakhet og konstant utmattelse.

En serie forsøk og vurderinger som er utført blant annet en undersøkelse av ens familiehistorie som genetisk predisposisjon er felles, blodprøver, og den endelige bekreftelse av en biopsi intestinal. Når bekreftet en streng overholdelse av en glutenfri diett er nødvendig.

Ikke-celiac gluten følsomhet (ofte byttes med gluten intoleranse)

Det er tilfeller hvor symptomene er mindre alvorlig, som kan ansees å gluten følsomhet, mens alvorlige tilfeller ville bli merket som cøliaki på grunn av intensiteten og lengden av tids symptomer siste.

Gluten følsomhet er forskjellig fra cøliaki ved at legemet ser gluten som en inntrenger forårsaker en direkte respons i form av betennelse i og utenfor fordøyelseskanalen, og med denne lidelsen ens eget vev (slimhinnen i tynntarmen) ikke angripes , slik vi ser med cøliaki sykdom. Når gluten er fjernet fra kroppen, går bort betennelse i motsetning til symptomene forbundet med cøliaki.

Symptomer inkluderer oppblåsthet, ubehag i magen og diaré på grunn av betennelse i fordøyelseskanalen. Hodepine, slapphet, attention deficit disorder, hyperaktivitet, muskelsvakhet / forstyrrelser og leddsmerter kan presentere også.

Tester utført for diagnosen cøliaki er vanligvis gjøres med funnene ikke viser indikatorene nødvendige, som fører til en prøve glutenfri diett. Med dietten, vil symptomene forsvinner, og en diagnose av gluten følsomhet vil bli gitt.

dermatitis herpetiformis

Være gluten intolerant kan ofte bety en person kan også være hvete intolerant så vel som lider av den tilhørende inflammatorisk hudlidelse dermatitis herpetiformis, som er kjennetegnet ved intenst kløende blemmer på setet, baksiden av halsen, hodebunnen, albuer, knær og tilbake. Det er mer vanlig hos menn enn hos kvinner, og det tipically vises mellom 15 og 40 år. Som cøliaki er det forårsaket av gluten og behandles med en streng glutenfri kosthold.

Andre medisinske tilstander som kan ha nytte av en glutenfri diett

Bruken av glutenfri diett for andre forhold er fortsatt kontroversielle, men mange mennesker med de forholdene som er nevnt nedenfor føler at eksperimentere med en glutenfri diett for en prøveperioden kan være verdt å prøve.

autisme

Selv om vitenskapelige bevis er begrenset, kan noen barn med autistiske spektrum lidelse (ASD) dra nytte av en gluten og kasein fri diett. Mye mer forskning er imidlertid nødvendig

Multippel sklerose

Multippel sklerose er en autoimmun sykdom, og som har MS har en større risiko for å lide av cøliaki, selv om bruken av en glutenfri diett for mennesker med MS fortsatt kontroversielt.

Kronisk utmattelsessyndrom

Det er anekdotiske bevis på at noen mennesker med ME eller kronisk utmattelsessyndrom finne sine symptomene bedres ved å vedta en glutenfri diett. Det absolutt spiller ingen arbeid for alle, men det kan være verdt et forsøk. [/ Tab]

Irritabel tarm-syndrom (IBS)

Symptomene på cøliaki og irritabel tarm-syndrom er svært like, og en ny studie utført ved cøliaki UK viste at nesten 60% av personer med cøliaki har tidligere blitt feilaktig diagnostisert med IBS.

lupus

Lupus er en auto-immune sykdommer hvor body`s immunsystem blir hyperaktive og angriper friskt vev. Som cøliaki er også auto-immune, kan lupus lider være større risiko for å utvikle den.

Abort og infertilitet

Bevis tyder på udiagnostisert cøliaki kunne være en årsak til infertilitet og gjentatte aborter. Andelen kvinner som deltar på fertilitetsklinikker funnet å ha udiagnostisert cøliaki er større enn i den generelle befolkningen.

10 flere fordeler med glutenfri diett

1. bedre fordøyelse

Eliminering av gluten reduserer magesyke, diaré, abdominal krampe, gass, oppblåsthet og forstoppelse hos de med cøliaki eller gluten intoleranse.

2. Bedre humør, bedre fokus og klarere tenkning

Personer med gluten følsomhet rapporterer at å spise gluten forårsaker hodepine, uklar tenkning, ADHD-lignende symptomer og enda depresjon. Disse bivirkningene som oppstår i hjernen er tilskrevet inflammatoriske molekyler kalt cytokiner som frigis når en følsom person spiser gluten. Disse cytokinene er skadelig for hjernefunksjon og høye nivåer har vært knyttet til Alzheimers, Parkinsons og autisme.

3. Redusert betennelse

Personer med et glutenintoleranse kan oppleve leddsmerte, muskelkramper og nummen ben som resultat av å spise gluten. Kronisk betennelse kan føre til smerter, sykdom og til og med kreft. Inflammasjon av hudvev og kløende utslett også kan være et tegn på intoleranse gluten. Hvis du har en hud tilstand som eksem, kan du se en forbedring ved å eliminere gluten.

4. Redusert risiko for visse kreftformer

Hvis en person med cøliaki hadde sykdommen udiagnostisert for en lang periode, eller ikke klarer å opprettholde en glutenfri livsstil etter diagnose, er sjansen for å utvikle tynntarm kreft øker. De med cøliaki er spesielt mer sannsynlig å utvikle lymfomer i tynntarmen på grunn av deres svekket immunforsvar. I det siste økt risiko for cøliakere utvikle lymfomer var ganske høy, 40-100% mer sannsynlig. Imidlertid har nyere studier vist at risikoen for lymfom er litt høyere enn normalbefolkningen-mye mindre enn tidligere antatt-, og at denne risikoen når enhet med normalbefolkningen etter en glutenfri diett har vært opprettholdt i flere år.

5. Går glutenfri hjelper administrere Hashimoto`s thyreoiditt

Nyere studier har knyttet skjoldbrusk sykdom og cøliaki. Ifølge University of Chicago cøliaki Program, innføring av en glutenfri diett for pasienter med tyroiditt er effektive i å bringe autoantistoffer ned til normale nivåer.

6. Sunt vekttap

Going glutenfri eliminerer mange bearbeidet mat fra kostholdet ditt som bagels, kjeks og frokostblandinger. Dessuten kan gluten finnes i mange matvarer som du kanskje ikke forventer, som salatdressinger, yoghurt og kjøttpålegg. Ved å eliminere inntaket av disse produktene, kan de kalorier og fett som du klipper fra kosten din hjelpe deg å miste vekt. Men ikke anta at alle glutenfri elementet er bra for deg. Glutenfri produkter kan være høy i kalorier, fett og karbohydrater og noen folk som går glutenfri faktisk få vekt.

7. behandle akne

Gluten bidrar til akne på to måter. For det første fører det til skade på tynntarmen, noe som kan føre til mangelsykdommer og en økt giftig legeme belastning (ved lekk tarm-syndrom). Den andre koblingen mellom gluten og akne er betennelse. Hos personer med gluten følsomhet, vil immunsystemet behandler gluten som en inntrenger. Som de angriper denne inntrenger de hvite celler frigjør histamin, noe som øker betennelse. Inflammasjon øker insulinresistens i de nærliggende cellene. Insulinresistens fører til blodsukker problemer som er knyttet til akne.

8. Forbedret kolesterolnivåer

Mange pasienter med gluten følsomhet har også høyt kolesterolnivå. På en glutenfri diett kolesterolnivået kan falle med så mye som 100 poeng. Det er vanlig å se forbedring i små LDL-subtyper av kolesterolnivået etter å implementere en glutenfri diet.If du har blitt diagnostisert med høy Kolesterol og legen din prøver å sette deg i en medisin for å redusere det, kommer glutenfri kan bare gjøre triks.

9. økt energinivå

Utmatting er en av de mest vanlige symptomer på cøliaki fordi delvis spaltet gluten har en molekylstruktur svært lik "opiater" - en klasse av stoffer som kan påvirke vår hjerne og vår oppførsel. Mange har identifisert gluten som kilden til deres tretthet og har byttet til en glutenfri diett.

10. Bedre idrettslige prestasjoner

Ved å eliminere gluten kroppen doesn`t bruker energi på å fordøye gluten, slik at det å fokusere på å frakte oksygen til musklene. Dette, noen teoretisere, er derfor eliminere gluten kan øke sportslige prestasjoner.

Mangler knyttet til å opprettholde en glutenfri diett

Video: Semper Glutenfri Pai

Ubehandlet cøliaki kan føre til ernæringsmessige mangel på jern, kalsium, magnesium og sink.

Mange glutenfrie produkter er ikke befestet eller beriket av slike næringsstoffer som folat, jern og fiber som tradisjonelle brød og korn har vært i løpet av forrige århundre. I tillegg, fordi glutenfrie produkter er ikke alltid tilgjengelig, mange Gluten-følsomme pasienter enteropati (GSE) ikke bruker det anbefalte antall korn porsjoner per dag.

Den gode nyheten er at glutenfrie produkter er "utvikling" og kan bli sunnere samlet som produsentene utvikle måter å befeste dem.

Takling næringsmangel

Jern

Trengs for produksjon av røde blodceller.

Gode ​​glutenfri kilder jern inkluderer lean rødt kjøtt, egg, quinoa, tørket frukt, linser og kikerter, bønner, mørkegrønne bladgrønnsaker.

Kalsium

Trengs for sterke bein, spesielt viktig for barn, ungdom og unge voksne.

Gode ​​glutenfri kilder for kalsium omfatter yoghurt, melk, ost, fisk hermetisert spises med sine ben (for eksempel sardiner) mandler, sesamfrø, tofu.

magnesium

Hjelper opprettholde muskel og nerve funksjon, et sunt immunsystem og sterke bein.

Gode ​​glutenfri kilder for magnesium omfatter nøtter og frø, bønner og belgfrukter, brun ris, mørkegrønne bladgrønnsaker.

Sink

Avgjørende for vekst og utvikling, en sunt immunforsvar og sårtilheling.

Gode ​​glutenfri kilder til sink inkluderer magert rødt kjøtt, fjærkre, egg, skalldyr, bønner og nøtter, spesielt paranøtter.

folat

Involvert i produksjonen av røde blodceller, kan folat finnes i appelsiner, grønne grønnsaker, kikerter, belgfrukter.

Kostfiber

Video: Se hvordan du planlegge måltider For dagen - Hasfit planleg

Bidrar til å holde tarmen sunn og forhindre forstoppelse.

Gode ​​glutenfri kilder til kostfiber inkluderer linser, bønner, belgfrukter, quinoa, bokhvete, brun ris, frukt og grønnsaker.

vitamin B12

B12 er viktig for et sunt nervesystem og er funnet i fisk, magert rødt kjøtt og egg.

Video: COMMENT RESTER PUISSANT MEME A 99 ANS:UN SECRET MAYA QUI VA VOUS SURPRENDRE ENORMEMENT!!

Folk som skifter standard glutenfri diett for å implementere glutenfri havre til frokost, høy fiber brun ris brød til lunsj, og quinoa som en side på middag har vist seg å ha betydelige økninger i protein (20,6 g versus 11 g), jern ( 18,4 mg versus 1,4 mg), kalsium (182 mg versus 0 mg) og fiber (12,7 g versus 5 g).

B-vitamin-gruppen hadde ikke en signifikant økning, men var likevel funnet å ha forbedrede verdier av tiamin, riboflavin, niacin, og folat. Disse endringer i kostholdet kan i stor grad redusere GSE patient`s risiko for anemi (spesielt jernmangel) og lave kalsiumnivå i blodet eller dårlig beinhelse.

Havre kan øke inntak av vitamin B1, magnesium og sink i søliakipasienter i remisjon.