Er ost glutenfri?

I vitenskapelig betydning, er gluten en kombinasjon av to proteiner som fungerer som et slags bindemiddel eller lim som holder matvarer sammen. Et økende antall mennesker i dag velger for en "glutenfri" diett for å enten tilpasse seg en sunnere livsstil eller på grunn av visse forhold som cøliaki. Ost er et fast innslag i vårt daglige liv-det er ikke rart at alle ost-elskere er forvirret om hvorvidt ost er glutenfri.

Er Cheese Glutenfri?

Når vi snakker om gluten lister over matvarer som inneholder det er ganske begrenset. Bygg, hvete, rughvete og rug er den eneste ingredienser som inneholder gluten men disse spesifikke matvarer siver sin vei inn i mange bearbeidet matvarer, inkludert mange typer oster. Her er 5 mest vanlige sett oster og la oss ta en titt på dem for å finne ut om de er glutenfri.

1. Natural Cheese

naturlig oster som sveitsisk og Cheddar er stort sett glutenfri siden deres hovedbestanddeler omfatter melk, salt og enzymer, noe som betyr at ikke-glutenholdige bestanddeler.

2. smelteost

Fordi så mange bestanddelene kan tilsettes i bearbeidet ost, så de kan eller ikke kan inneholde gluten og noen undersøkelser er nødvendig i determining hvorvidt en bestemt type eller kjeder av bearbeidet ost er glutenfri.

Behandlet oster, som alle populære amerikanske osten er laget av en kombinasjon av naturlige oster, som cheddar og Colby, og lagt emulgatorer. Disse oster kan også inneholde andre ingredienser som smør, melk fett, melk, myse, fløte, melkefaststoffer, melkeproteinkonsentrat og mysepulver.

Noen oster kan også inneholde tilsatt konserveringsmidler og kunstige farger for å forbedre sin holdbarhet og utseende. Noen av disse konserveringsmidler og kunstige farger også inneholde gluten.

3. Flavored Oster

Sjansene for flavored oster inkludert gluten er svært høy som det er så mange forskjellige smaker av flavored ost tilgjengelig i markedet.

Disse er laget av en rekke ingredienser med krydder, urter og andre ingredienser som blir tilsatt ostemassen eller i melk i løpet av prosessen for fremstilling av ost, eller tilsettes til den bark. Et eksempel på flavored ost med gluten er øl-vasket ost. Og øl er laget av humle, en viktig ingrediens for å lage øl som inneholder gluten.

4. roquefortost

Blåmuggost er en mye elsket mat element rundt om i verden, men det er mye debatt og uenighet om sin gluten status. Her forteller vi deg at blåmuggost er svært sannsynlig å inneholde gluten fordi Penicillium roqueforti bakteriekulturer som benyttes for å lage blå ost, dyrkes på rugkom, en primær gluten korn. Selv om de fleste osteprodusenter i disse dager bruker enten malt eller hvete basert druesukker i stedet for rug for å gjøre blå ost, malt og hvete er alle gluten inneholder produkter.

Men selv om blåmuggost er laget av rug eller gluten inneholder korn, er sjansene for å produsere skadelige resultatene er svært lav, med mindre du er super følsom for gluten. Dette er fordi mengden av gluten i disse ostene er meget lav. Ifølge en undersøkelse utført av Canadian Cøliaki Association, blå ost inneholder sporbar mengde gluten.

5. revet ost

"Ost er glutenfri?" har blitt en av de mest stilte spørsmålene i nyere tid. Som for strimlede oster, kan de inneholde gluten skyldes ingrediensene tilsettes. Anti-klumper midler blir brukt av ost produsenter for å gi revet ost sin tekstur. Disse midler omfatter kalsiumkarbonat, pulverisert cellulose og potetstivelse. Av disse ingrediensene er bare pulverisert cellulose laget av hvetegluten som gjør en del av denne osten.

Heldigvis er denne type informasjon vanligvis merket på produktets emballasje. Så sjekk etiketten, og det bør ikke være vanskelig å vite om et bestemt merke eller type revet ost er glutenfri. Hvis du fortsatt er usikker, kan du alltids kjøpe ost og makulere det selv i food prosessor.

Forholdsregler når du velger oster

Som det viser seg, er det ingen konkret og enkelt svar på "Er ost glutenfri?" Du trenger å gjøre noen undersøkelser på egen hånd for å komme til bunns i dette mysteriet. Følgende er noen måter:

1. Sjekk etiketten

For å være helt sikker, lese ingredienslisten på alle typer oster å unngå typer eller merker som har glutenholdige fortykningsmidler eller kunstige fargestoffer. Ingredienslisten også ofte tilstand hvis den inneholder et hvilket som helst ingrediens fremstilt av hvete, hovedkilden av gluten. Hvis du fortsatt er forvirret, ikke nøl med å ta kontakt med produsenten og bekrefte hvorvidt det er glutenfri.

2. Se opp for krysskontaminering

Oster kan være forurenset med gluten under håndtering eller innpakking. Mange butikker, spesielt eksklusive supermarkeder, kjøp ost i store blokker eller hjul og deretter skjær dem i små mengder. Hvis blokker av ost blir håndtert i deli-delen eller bakeriet, så er sjansene for at osten kan bli forurenset av gluten som inneholder ting som mel som er mye brukt i disse avsnittene.

For å unngå en slik forurensning, opt for ost som har blitt pakket i produksjonsanlegg. Hvis du kjøper ost fra disse supermarkeder, og deretter gjøre det tidlig på morgenen og be om at osten skal kuttes og håndteres på rent utstyr for å eliminere risikoen for krysskontaminering.

Se videoen under for å vite for å lage deg en deilig glutenfri mac`n cheese med marshmallow og milkshake: