7 Veien til rask pickle vegetabilsk

Pickles er en favoritt blant mange mennesker rundt om i verden, og akkurat som alt annet når det gjelder mat, ingenting slår en hjemmelaget oppskrift. Mens butikk-kjøpte type pickles er fortsatt et godt valg for ditt hjem pantry og kjøleskap, være i stand til å sylte din egen agurker er en svært enkel og deilig prosess. Men du trenger ikke å bare begrense ditt hjem beising til agurker. Faktisk nesten alle grønnsaker kan være rask syltet for en velsmakende godbit - himmelen er grensen med så mange forskjellige alternativer.

Profesjonell og amatør kokker både kan gjøre noen kvalitet syltet grønnsaker. Nesten alle slags veggie kan forbedres med beiseprosessen, som strekker seg fra okra, tomatillos, rødbeter, til gulrøtter. Pluss de gjør for en flott tillegg til eventuelle salat eller bare for å snack på av seg selv. Ingen hermetisering er nødvendig under prosessen heller, noe som gjør det enda mindre av en problemfri.

Hva er en rask Pickle?

Hurtig pickles er produserer som er dynket i saltlake i kjøleskapet, i motsetning til utendørs gjæret prosessen. Selv om overgjæret type er utviklet en litt annerledes og har en dypere smak, raske syltede grønnsaker er hyggelig også. Eddik, salt, sukker, vann og krydder brukes ofte for å gjøre opp saltlake, og i løpet av få dager vil de være klar til å bli servert med et måltid eller spises med en matbit.

Fresh er best

For beste pickling resultat hvis du bruker dine ferske grønnsaker på hånden. Hvis de begynner å bli litt myk eller mørbanket, lagre dem på en annen tallerken som din neste suppe eller stuing. Kan bruke en hvilken som helst grønnsak som du ønsker for en rask pickling, og de kan alle bli hugget inn uansett figurer er ønskelig også. For eksempel er gulrøtter skal skjæres opp i tynne pinner og agurker kan formes til medaljonger for å passe inn i en glasskrukke sammen med saltoppløsning.

Grunnleggende saltlake

En grunnleggende saltlake oppskrift inneholder like deler av vann og eddik, og det kan justeres til en preferanse for sterk smak. Enhver form for eddik er i stand til å bli brukt, blant annet eple cider eddik hvitvinseddik, ris eddik, eller noen grunnleggende form for eddik. Prøv å ikke bruke enten malt eddik eller balsamico eddik skjønt, som de er for konsentrert og alderen for gode beising resultater.

Hurtigbeise Steps

Trinn 1: Forberede grønnsaker

Det første skrittet til noen matlaging prosessen er å vaske og rense grønnsaker, slik at du kan fjerne skitt eller skitt på det ytterste laget av huden. Når det kommer til pickling agurker, tomatillos, neper, tomater og andre lignende grønnsaker terninger dem opp til hva størrelse og form som du liker. Det er andre grønnsaker som viser seg mye bedre hvis de blir forvellet, som betyr kort kokt slik at de er bare litt myk. Grønnsaker som anbefales å være forvellet inkluderer gulrøtter, okra, grønne bønner, paprika, ingefær, rødbeter, rosenkål og andre av den slags. Hvis du bestemmer deg for at du ønsker å gå blanche rute, bare koke 16 kopper vann for hvert pund av grønnsaker som du har og stek dem i en byll i bare to minutter. Sørg for å kjøle dem ned i en bolle med isvann før du setter dem i pickling krukkene.

Trinn 2: Klar glassene

For det første får to brede munnen glass halvliter glass med lokk og suge dem i varmt såpevann. Skyll dem godt og enten tørke dem helt eller sette dem til side for å tørke naturlig. Hvis du har planer om å beise mye grønnsaker, kan mer enn to krukker være nødvendig. Ved hjelp av klare glasskrukker er et annet nyttig tips, slik at du kan se statusen for grønnsaker som de begynner å sylte over tid i kjøleskapet.

Trinn 3: Del grønnsaker

Etter at du har fått din grønnsaker kuttet, forvellet og skiver hvor du vil, dele dem opp blant hvor mange glass du har satt ut og legg dem til side. Til slutt, vil du ønsker å være sikker på å ikke overfylle glassene eller pakke grønnsakene i det for stramt, slik at væsken har tilgang til dem alle. Å få en masse grønnsaker i en krukke er helt greit, men etter at du er ferdig kan du teste væsken evne til å bevege seg rundt ved å riste glasset. Hvis alle vegetabilske stykker flytte, er du godt å gå.

Trinn 4: Legg aroma og Spices

Denne fasen kan du få dine kreative juices strømmer, bokstavelig! Det er ingen rett eller feil kombinasjon av smakstilsetninger og krydder, så tenk på hvilke urter appellerer mest til din smak gane. Vær modig og mikse og matche en rekke forskjellige krydder for å se hva som fungerer best for deg. Her er noen generelle målinger for å gå etter, som ville være en anstendig mengde per glass halvliter jar.

• 1/2 ts spisskummen sæd
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/2 ts dill frø
• 1/2 ts sennepsfrø
• 1/2 ts pickling krydder
• 1 jalapeno pepper
• En kvist fersk oregano
• 2-4 sprigs av fersk dill

Dette er bare eksempler, men de er vanlige ingredienser som folk liker å legge inn sine beise krukker. Andre alternativer kan inkludere svart pepper, hvitløk salt, løk pulver, eller koriander. Sett krydder blandingen i hver krukke før du legger grønnsakene.

Her er noen flere smakstilsetninger at er foreslått for en rask pickling:

• Friske urter: rosmarin, timian, salt
• Tørkede urter: rosmarin, timian, merian, oregano
• Krydder: sennepsfrø, pepperkorn, rød pepper flak, laurbærblad
• Krydder: røykte paprika, cajun krydder, eller cayennepepper

5. Gjør Brine

Video: The Great Gildersleeve: Leroy`s Pet Pig / Leila`s Party / New Neighbor Rumson Bullard

Tørr tillegg fra krydder skap er stor, men så er våte ingredienser som hakket hvitløk, terninger jalapenos, eller en teskje pepperrot. Du kan også skreddersy din saltlake for å være søt eller syrlig avhengig av hva du mikse sammen i krukker. Nedenfor er to eksempler på oppskrifter saltlake, en som er egnet for en sur smak, og en annen som er søtere.

Sour Brine Oppskrift:

• 3 kopper destillert eplecider eddik (eller hvit eddik)
• 3 kopper vann
• 2 ss pluss 2 ts havsalt
• 2 ss sukker

Plasser alle ingrediensene i en kjele og kok opp til ingenting er igjen uløst. La det koke i to minutter, og deretter ta kjelen av varmen.

Søt Brine Oppskrift:

• 3 kopper destillert hvit eddik eller eplecider eddik
• 3 kopper vann
• 1 1/2 kopper pluss 1 ss sukker
• 1 ts havsalt

Video: The Great Gildersleeve: Leroy`s Paper Route / Marjorie`s Girlfriend Visits / Hiccups

Plassere alle disse ingrediensene i en kasserolle, og deretter bringe blandingen til en byll. Idet det varmes opp, være sikker på å holde omrøring inntil alt sukker og salt er oppløst. Kok opp i to minutter, og deretter fjerne fra varme.

Etter at saltlake er gjort, hell den i glassene og la være sikker på å forlate den innen ½ tomme fra toppen. Det kan være slik at du har mer saltlake enn du trenger, så vær oppmerksom på at ikke hver eneste dråpe må brukes.

Trinn 6: Fjern luftbobler

Etter å helle din saltlake i glassene med grønnsaker og smakstilsetninger, kan det hende at noen bobler danner seg på toppen. Det er best å fjerne dem så snart som mulig, noe som lett kan gjøres ved å trykke glassene mot telleren noen ganger for å bli kvitt dem alle. Det kan bidra til å helle litt mindre saltlake enn du i utgangspunktet trenger, slik at når du fjerner alle luftboblene du kan fylle det med litt mer væske for å jevne ut overflaten.

Trinn 7: Lukk glassene

Etter at alle varene er gjemt bort i krukker, forsegle dem opp og sørge for at grønnsakene er helt dekket med saltlake. Plasser glassene i kjøleskapet i minst 24 timer før du spiser noe, men hvis du raskt syltet okra eller neper de bedre som bor i kjøleskapet i minst en uke før servering. Alle grønnsaker er bra for inntil to måneder dersom de oppbevares på et kjølig sted, med mindre du velger å kan dem som ikke er nødvendig for denne prosessen, men kan gjøres.

Tips for å gi hjemmelaget pickled grønnsaker flott tekstur

Nå som den grunnleggende oppskriften og metoden har blitt etablert, er det fortsatt et par ekstra ting du kan gjøre for å sikre at din hjemmelagde pickles (og andre grønnsaker) vise seg å være den aller beste versjonen av seg selv. Noen ganger forskjellen mellom en god pickle og en stor pickle kan være snakk om bare litt ekstra krefter. Her er noen tips for å gjøre raske syltet elementer fantastisk:

Ta hensyn til størrelsen på din Chop

Som du hogge grønnsaker, sørg for at du har en idé om hvilken størrelse og form du vil at de skal ende opp. Det er fordi jo mer du jobber med dem og hogge dem, jo ​​mindre skarp blir de. Det kan være lurt å pickles å være mykere å kompliment din burger eller som en side salat, men i tilfelle du ønsker at fine skarpe crunch, være oppmerksom på at de må være litt større. Dette er grunnen til hele pickles er mye fastere enn smør pickles, som de ble gitt en sjanse til å stive opp.

Trim Blossom End fra Dine Agurker

Selv om dette tipset er egentlig bare ment for agurker, vil det gjøre hele forskjellen i verden for din hjemmelagde pickles fra følgende saftige grønnsaker. En av de beste måtene å umiddelbart forbedre teksturen av agurker er å kutte sine blomstre ender. Grunnen til dette er fordi denne delen av cuke er der et enzym er lagret som kan føre til grønnsakene å gå haltende. Så, ved å kutte slutten av med en gang vil du snart merke til hvor mye bedre tekstur av pickles vil bli.

Legg i noen løk for Extra Flavor

En grønnsak som ikke tar opp mye plass, men gir mye smak til blandingen er en løk. Rød, hvit, søt, eller gule typer alt pickle veldig bra, og også forbedrer andre grønnsaker i glasset med den. Disse kan være et utmerket tillegg til din neste salat, coleslaw eller sommeren grill, som syltet løk ville gå herlig på toppen av en burger eller hot dog.

Kast i noen få hardkokte egg

Syltede grønnsaker er bra for snacking på, og legge noen hardkokte egg til en hurtig syltet krukke av varer kan være en deilig måte å forbedre serveringsbrett. Egg trenger ikke noe mer tid enn vanlig kutte grønnsaker som skal beises, og de er en like sunn godbit som er sikker på å imponere alle som stopper ved ditt hjem for en matbit eller middag.

Før Å gjøre en saltlake, måle hva du trenger

Det er ingenting verre enn å gjøre din saltlake og koke det bare for å oppdage at du ikke har gjort på langt nær nok. For å unngå korte skiftende selv, måle hvor mye væske du trenger med vann før du setter i gang, slik at du vet hva målingene skal ha. Siden væske fordampe litt etter å ha blitt satt på varme gjerne gjøre mye mer saltlake enn du trodde du trenger i første omgang. Det er bedre å ha for mye enn for lite.

Gi din Brine Noen Tid

Bare fordi oppskriften krever din veggies å sitte i 24 timer, betyr ikke at mer tid ville skade dem. Faktisk, jo lenger du lar din raske syltede grønnsaker å sitte, jo bedre smak blir til slutt. Det kan være en god idé å skjule dem fra deg selv på baksiden av kjøleskapet, eller sette dem i andre kjøleskap i minst en uke, slik at de blir fine og marinert.